Lezzetin peşine düştü, kendi firmasını kurdu

CNN TÜRK

Üretim Zamanı ekibi bu hafta Yeşim Dönmez'in çikolata üretim yolculuğunu ekrana taşıdı. Girişimci gıda mühendisi, geleneksel yöntemlerle mutluluk üretiyor. Üretim Zamanı, ilham verici hikayelerle her pazar 10:35'te CNN TÜRK'te.

Transcript

00:00Çikolata benim için heyecan, mutluluk ve başarı.

00:31Yeşim Tekin, ben evliyim. İki çocuk annesiyim.

00:34Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği'nden mezun oldum.

00:36Çikolata şekerleme üreten bir firmada çalışmaya başladım.

00:4020 yıl profesyonel hayatta çalıştıktan sonra,

00:432 yıl önce de kendi firmamı büyük bir istek ve heyecanla kurdum.

01:01Ben birazcık araştırmayı seviyorum, gezmeyi de seviyorum.

01:05Gezip araştırdığım zaman yediğim şeylerden mutlu olmuyordum,

01:09yediğim ürünlerden mutlu olmuyordum.

01:11Yani daha biraz da gelenekselciyim.

01:13Ben daha çok bizim ülkemizde olan fındığı seviyorum, fıstığı seviyorum,

01:17bademi seviyorum, inciri seviyorum, kuru üzümü seviyorum.

01:20Baktığım zaman bunun biraz eksikliğini gördüm aslında piyasada.

01:31Arkadaşlarım, çevrem de aslında hep çok büyük destekçilerdi.

01:34Yani sen bunu zaten çok iyi yapıyorsun, biliyorsun.

01:37Neden yapmıyorsun, neden konfor alanından çıkmıyorsun diye

01:40aslında bana çok tepkiler geliyordu.

01:49Bu fikri önce eşime açtım.

01:50Eşim de tabii çok büyük destek verdi bana.

01:53Ne yapabilirizleri konuştuk.

01:55Tabii kendi bir birikimimiz vardı.

01:57Bunu oraya kaydırmayı planladık.

01:59Ama tabii devlet tarafından verilen destikleri de araştırmaya başladık.

02:02Kadın girişimci personel desteklerini aldık.

02:05Bunları da kullandık.

02:17Biz daha çok kurumsal, ağırlıklı çalışan bir firmayız.

02:20İlki anlaşmayı yaptığımızda tabii benim karnım ağrılar girdi.

02:23Çok heyecanlandım.

02:24Nasıl yetişecek, ne yapacağız?

02:25Yetiştirebilecek miyiz, sıkıntı yaşayacak mıyız?

02:27Yirmi yıldır yapıyorsunuz bu işi aslında.

02:29Aynı şeyi o kadar defalarca yapmışsınız ki.

02:31Yani öbür türlü yaparız şeklinde davranırken

02:35şimdi böyle ne zaman yapacağız, nasıl yapacağız?

02:38Sabah beşte kalkıp karnım ağrılar girdiğini çok bilirim yani.

02:42Ne yapacağız?

02:43Beşte acaba kutucuyu arasam mı, yetişecek mi, gelecek mi?

02:47Dediğim zamanlarda olmuştur yani.

02:55Aynı sektörde çalışmanın çok büyük avantajları oldu.

02:58Tedarikçileri tanıyorsunuz.

03:00Satacağınız noktaları biliyorsunuz.

03:02Görüşeceğiniz kişileri biliyorsunuz.

03:04Nasıl anlatacağınızı biliyorsunuz.

03:06Bunların hepsi çok büyük bir avantajtı.

03:08Artıydı ve insanlar sizi tanıyorlar.

03:10Bütün diyaloglarımızı güven üzerine inşa etmiş olmamız

03:14bana çok büyük artılar kazandırdı.

03:16Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.

03:18Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.

03:20Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.

03:22Biz bunu yapabiliriz yaşım hanımla diyip

03:24biz kısa sürede çok ciddi kurumsal bağlantılar yapabildik.

03:27biz kısa sürede çok ciddi kurumsal bağlantılar yapabildik.

03:39Bakıyorum ben bunu nasıl yapmışım dediğim o kadar çok noktada oldu.

03:44Yanlış kutu bastırdık.

03:46Yanlış ürün yaptık.

03:48Bunların hepsini yaşadık tabii.

03:50Çünkü farklı gözle bakıyorsunuz.

03:52Bazı noktaları atlıyorsunuz.

03:54Bazı noktaları daha iyi yapıyorsunuz.

03:56Bazı noktaları daha kötü yapıyorsunuz.

03:58Ama bu işin keyfi. Ondan çok daha farklı şeyler öğreniyorsunuz.

04:00Diğer aşamada çok daha güzel şeyler ortaya çıkıyor.

04:02Bunu da yaşadık.

04:04Yaptığımız yanlışlardan çok daha güzel sonuçlar

04:06elde ettiğimiz noktalarda oldu.

04:18Üretim yapmak çok keyifli bir şey.

04:20Ortaya bir şeyler çıkartmak gerçekten çok keyifli bir şey.

04:22Ve bunun sonuçlarını da alıyorsanız

04:24bu size çok daha iyi bir moral oluyor.

04:26Çünkü karşınızda alıyorsunuz.

04:28Ben şu anda üretim yaptığım zaman

04:30karşılığını aldığım zaman

04:32inanılmaz keyif alıyorum.

04:34İnanılmaz mutlu hissediyorum kendimi.

04:36Aslında üretim benim yapmak istediğim şeymiş.

04:38Bunu şimdi çok daha iyi görebiliyorum.

04:48Geleneksel yöntem dediğimiz şey

04:50biz hala elle batırma usulü çikolata yapıyoruz.

04:52Yani makine, herhangi bir makine

04:54ya da makine parkurumuz yok.

04:56Biz hala çikolatayı masaya alıp

04:58onu tek tek elle işleyerek yapıyoruz.

05:00Tabii geleneksel dediğimiz zaman

05:02bu işin aslında sağlık tarafı var.

05:04Yani şimdi şekerli dolgularla bir ürün yapıyorsunuz.

05:06Ve çok besleyici olan çikolatayı

05:08şekerli bir ürünle bir araya getiriyorsunuz.

05:10Bu benim çok tercih ettiğim bir şey.

05:12Çünkü çikolatayı

05:14çikolatayla bir araya getiriyorsunuz.

05:16Bu benim çok tercih ettiğim bir şey değil.

05:18Biz ne yapıyoruz?

05:20Fındık, fıstık koyuyoruz.

05:22Daha sağlıklı bir ürünü daha sağlıklı bir ürünle birleştiriyoruz.

05:24Daha lezzetli olduğuna inanıyoruz.

05:26İncir kullanıyoruz.

05:28Kuru üzüm kullanıyoruz.

05:30Kuru meyveler kullanıyoruz.

05:32Bunların hepsi çok sağlıklı.

05:34Sağlıklı ürünü sağlıklı ürünle birleştirdiğiniz zaman

05:36bence ortaya daha iyi bir ürün çıkıyor.

05:38Bu markanın çatısı altında

05:40biz sadece çikolata üretmiyoruz.

05:42Aynı zamanda lokum üretiyoruz ve şekerleme üretiyoruz.

05:44Farklı ürünlerde üretiyoruz.

05:46Biz dediğim gibi

05:48hamı madde kalitesine çok dikkat ediyorsak

05:50aynı şekilde katkı maddesi kullanmıyoruz.

05:52Lokumda pancar şekeri kullanıyoruz.

05:54Glikozla herhangi bir ürün yapmıyoruz.

05:56Renklendirici, tatlandırıcı kullanmıyoruz.

05:58Bunlar da bizim en önemli

06:00mottolarımızdan bir tanesi.

06:08En büyük özelliğimiz zaten

06:10hamı madde kalitesi.

06:12Aslında bizim için en önemli olan,

06:14benim de inandığım şey o.

06:16Hamı madde kalitesini ne kadar doğru

06:18kullanıyorsanız, son ürünü de o kadar

06:20doğru bir ürün elde ediyorsunuz.

06:22Mesela fıstık mı?

06:24Antep'ten getiriyoruz Antep fıstığı.

06:26Badem dediğimiz zaman, daha şak bademi

06:28dediğimiz bademler, mardinler,

06:30çikolata fıstığı,

06:32çikolata fıstığı,

06:34çikolata fıstığı,

06:36şak bademi dediğimiz bademler

06:38Mardin bölgesinden, Adıyaman bölgesinden,

06:40yerel üreticiden de almış oluyoruz

06:42böylelikle. Kendi bünyemizde,

06:44kendi iç döngümüzde de bunu sağlamış

06:46oluyoruz. Mesela incir, Ege bölgesinde

06:48yetişiyor, incir kullanıyoruz.

06:50Bu çok keyifli tabii, gidiyoruz ve kendi

06:52üreticilerimizden, yöresinden

06:54buna ulaşmaya çalışıyoruz ve

06:56bunu alıyoruz.

07:06Üretmek zaten çok büyük bir keyif

07:08benim için üretmek. Ben bunu

07:10burada gördüm. Yani üretmenin

07:12gerçekten bana nasıl mutluluk

07:14verdiğini burada gördüm. Tabii birileriyle

07:16birlikte bunu yapmak çok daha büyük keyif.

07:18Biz iki kişiyle başladık. Ben ve

07:20bir personelim olacak şekilde başladık.

07:22Şimdi üç personelimiz ve ben ve

07:24eşim de bize destek veriyor. Beş kişi olarak

07:26devam ediyoruz.

07:36Aslında biz çok yeni bir firmayız.

07:381,5 yıllık, 2 yıla yakın bir firmayız.

07:40Tabii kurduğumuz ilk gün ben çok

07:42heyecanlıyım. Müşteri gelecek mi acaba

07:44falan diye düşünüyordum ama tabii

07:46şimdi çok farklı.

07:48Tabii biz kurduğumuzda 100 kilo,

07:50150 kilo ürün üretirken

07:52şimdi 2 tona yakın ürün üretiyoruz.

07:54Ben hep kalite

07:56yanlısı biriyim. Kaliteli ürün yapıp

07:58insanların kaliteli ürünü bulduğu

08:00bir firma ve marka olmak istiyorum.

08:02Yani insanlar Ankara'ya geldikleri zaman

08:04demeliler ki ya Ankara'da

08:06biz gidip badem ezmesi yemeliyiz.

08:08Burada çikolata yemeliyiz, almalıyız.

08:10Eşimize, dostumuza, arkadaşımıza

08:12götürmeliyiz. Yani bu

08:14insanların kaliteli ürünü

08:16yapıp insanların kaliteli

08:18ürünü bulduğu bir firma

08:20ve marka olmak istiyorum.

08:22Eşimize, dostumuza, arkadaşımıza götürmeliyiz.

08:24Herkesin geldiği zaman ilk

08:26aklına gelen marka olmak.

08:38Ben öyle çok büyük bir dükkan açayım,

08:40çok büyük bir üretim tesisi kurayım

08:42diye başlamadım yola. Çok küçük.

08:44Elde yapalım, az az yapalım.

08:46Sonrasında bunu büyüterek

08:48ve ilerleterek devam ettirmek

08:50gibi bir hedefim vardı. O yüzden eğer

08:52istiyorlarsa, küçük başlasınlar.

08:54Ama o konfor alanlarından çıksınlar,

08:56cesaretlerini toplasınlar.

08:58İyi yapıyorlarsa

09:00işlerini, gerçekten o devam ediyor.

09:02İyi ürün yapıyorsanız,

09:04bunda da kendinize güveniyorsanız,

09:06o muhakkak bir şekilde yolunu buluyor.

09:08Ben bile hala yaptıklarıma

09:10geriye dönüp baktım. Bunları ben mi yaptım?

09:12Diyorum. Gerçekten diyorum.

09:14Ama önünüze o kadar güzel çıkıyor ki

09:16siz bir yola giriyorsanız

09:18bir şekilde o basamakları

09:20çıkıyorsunuz. Eğer

09:22gerçekten işinizi iyi yapıyorsanız.

Kategori

Döküm

Önerilen