Ungarn: Die Hochzeitstorte, die mit dem Hammer zerschlagen werden muss

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Die Krokanttorte darf in vielen Regionen Ungarns auf Hochzeiten oder anderen Familienfeiern nicht fehlen. Die Torte soll nämlich Glück bringen, aber nur, wenn sie zerschlagen wird.

Transcript

00:00Sie wird zerschlagen und zerschmettert, und sie bricht in tausend Scherben.

00:08Die Scherben sollen Glück bringen.

00:10So darf die Krokanttorte bei Geburtstagen und Hochzeiten in vielen Regionen Ungarns nicht fehlen.

00:17Und die besten Krokanttorten werden hier produziert.

00:22In der Hügellandschaft von Zollo, an der Grenze zu Slowenien und Österreich,

00:27im winzigen ungarischen Dorf Porosó.

00:36Kotolin, Kovac, Kati und ihre Tochter Silvia weihen uns in die Geheimnisse der Torte ein.

00:43Kotolin stammt aus einem Nachbardorf. Silvia ist hier geboren.

00:48Wir müssen nun an die Arbeit, denn die Krokanttorte zu machen, dauert mindestens drei Stunden.

00:58Dazu muss Kati den alten Gasherd anfeuern.

01:02Während der Zucker schmilzt, erzählt uns Silvia die Geschichte der Krokanttorte.

01:27Die beliebtesten Motive für die Dekoration waren damals der Gänseherd, die Henne mit ihren Küken,

01:33das Lähmchen oder Blumen.

01:36Die Krokanttorte wurde in den 70er- und 80er-Jahren in Ungarn hergestellt.

01:41In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.

01:47In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.

01:53Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.

01:59Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.

02:13Inzwischen ist der Zucker geschmolzen, sogar karamellisiert.

02:17Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.

02:23Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.

02:27Das ist schon gut.

02:37Jetzt füge ich die Dioden in die Form.

02:40Jetzt füge ich die Dioden in die Form.

02:43Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.

02:47Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.

02:51So, das ist fertig.

02:54So, das ist fertig.

02:57Während die Basis sich abkühlt, fangen Cotolin und Silvia mit den Blüten an.

03:03Die Blütenblätter werden ebenfalls mithilfe einer Kartoffel geformt.

03:08Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.

03:12Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.

03:18Und sie hat es geschafft.

03:23Dann wird das Blumenkörbchen zusammengestellt.

03:27Eine Blume, zwei Blumen, drei Blumen, sechs Blumen.

03:32Dazu kommen die Blätter.

03:37Schließlich wird das Kunstwerk mit einem Spitzenrand abgerundet.

03:41So, jetzt ist es fertig.

03:43So, jetzt ist es fertig.

03:45So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.

03:50So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.

04:03Fast 40 Jahre Backkunst und Fleiß haben sich gelohnt.

04:072022 erhielte die Krokanttorte von Porosso das Siegel HIR,

04:102022 erhielte die Krokanttorte von Porosso das Siegel HIR,

04:13das als Vorstufe für den Titel des sogenannten Hungarikums gilt.

04:17Zum Hungarikum zählen bekannte und Kultprodukte des Landes

04:21wie der Polinko, der Baumkuchen oder der Langosch.

04:25Cotolin und Silvia hoffen, dass ihre Torte bald auch eine offiziell geschützte und registrierte Spezialität wird.

04:37Vertraue und glaube, es hilft, es heilt die göttliche Kraft!

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