- hace 2 años
¡Por fin, San Fermín! 07/07/2024 Parte 4
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00:00de San Fermín en la ciudad.
00:02Hoy el día grande de las fiestas de San Fermín.
00:05Día de San Fermín, eso se nota en la ciudad.
00:08Sí, se nota en el ambiente, en los aledaños de la carpa.
00:11Ganas de fiesta y quedan muchos días por delante,
00:14pero hay que estar bien, saludable, comer bien,
00:18almorzar mejor.
00:20Y qué mejor que un almuerzo con estrella,
00:23con Sergio Giménez.
00:25Almozar mejor. Y qué mejor que un almuerzo con estrella,
00:29con Sergio Giménez y David Llarnot.
00:32Adelante, chicos.
00:33A ver qué nos traéis.
00:39Si algo que no puede faltar en San Fermín es el almuerzo.
00:42Ni en San Fermín ni en las fiestas de Navarra.
00:44Y tampoco puede faltar un buen cocinero, un buen chef,
00:48para explicarnos recetas diferentes, sorprendentes.
00:51David, ¿qué nos tienes preparado para hoy?
00:53Vamos a hacer un almuerzo sencillo.
00:55Sencillo, pero basado en la tradición.
00:58En nuestra tradición, en el ajuarriro.
01:00No va a ser un ajuarriro, pero vamos a hacer algo parecido.
01:03Por un lado tenemos un lomo de bacalao,
01:05lo que hemos hecho ha sido confitarlo.
01:07Aceite de oliva, un poco de guindilla, ajo.
01:10Seis, siete minutos.
01:12A una temperatura media.
01:14Por otro lado, un poquito de cebolla, ajo,
01:17pimiento verde y guindilla.
01:19Ahora lo que vamos a hacer...
01:22Vamos a añadir el bacalao.
01:30¿Tú eres de almuerzos o no?
01:32Sí, sobre todo cuando estoy de fiesta.
01:35Es decir, cuando no trabajo.
01:37Cuando no trabajas, que es en pocos días.
01:41Estás siempre aquí metido.
01:43Siempre te veo aquí y soy tu pinche.
01:46Me tienes aquí esclavitado.
01:48Vaya, vaya, vaya.
01:50Si te gusta venir en el fondo, ya lo sé.
01:52Vamos a añadirle un poquito de aceite de confitado.
01:55Y lo hilamos.
01:57Y no va a ser para nada un almuerzo pesado.
01:59Estamos acostumbrados siempre a los huevos,
02:01con chistorro y patatas.
02:04Eso es un poquito diferente.
02:06Se puede hacer ahí con la cuadrilla, amigos.
02:09Contar anécdotas, cómo ha ido la noche.
02:12Tus noches van bien también.
02:14Las mías sí, las mías sí. Procuro descansar.
02:16Son días de trabajo.
02:18¿Tú qué tal lo llevas?
02:20Bastante bien.
02:21Te das cuenta que te vas haciendo mayor
02:23cuando estás mirando a ver cuántas horas puedes dormir
02:25en vez de a ver cuántas horas puedes salir de fiesta.
02:27Vas mirando el reloj y dices, bueno, tengo horas para dormir.
02:30Aún puedo estar un rato más en la calle.
02:33No cambias.
02:38Aquí tendríamos el bacalao.
02:40Ya lo hemos ligado un poquito.
02:42Le hemos puesto un pelín de perejil.
02:45También se está haciendo mucho en estas fiestas.
02:49La juventud.
02:51¿Pan? Venga, pásamelo.
02:54Un pan que hemos tostado.
02:56¿Sabes qué te falta también?
02:58Calabaza, porque mucha gente liga,
03:00pero también hay muchas calabazas.
03:02Las tradiciones de San Fermín es la de las calabazas.
03:04Sí, la calabaza está ahí.
03:06Hoy bien.
03:08Hace muchos años de eso, ya no me acuerdo.
03:11Además, ya sabes que las cosas malas hay que olvidarlas.
03:14Esto es un puré de patata.
03:17¿Cómo lo has hecho?
03:19En la base ponemos el puré.
03:23¿Cuántos programas has hecho de cocina?
03:25Muchos, muchos.
03:27¿Cómo se hace un puré de patata?
03:29Un poquito de agua, cortamos la patata,
03:32echamos aceite y vamos dejándolo reducir poco a poco.
03:36¿Reducir? Yo sé que estás reducido.
03:39Patata cocida, pasada por el pasapuré.
03:42Muy importante para la textura.
03:44Y luego lo que quieras, un poco de aceite o mantequilla.
03:47Te he puesto a prueba.
03:49Yo ya sabía lo que había que hacer.
03:51Para ver si sabía yo.
03:53Hemos puesto el puré, la tostada,
03:56y ahora vamos a poner ese bacalao.
03:59Que pinta ahí la base, perfecto.
04:01Claro, porque al final,
04:03tantas estrellas.
04:05A ver si se le ha olvidado hacer un puré de patata.
04:07Aquí está en el barro también.
04:09Solo arriba.
04:11En el cielo, tocando las estrellas.
04:13Qué importante.
04:15Qué bien, qué pintón.
04:17Tostado.
04:19¿Y con qué terminaríamos esto?
04:22Estamos en San Fermín.
04:23Un poquito de yema de huevo.
04:25Y no la echas ahí, la revuelves.
04:27Vamos a revolverla.
04:29Son huevos pasados por agua.
04:31Cinco minutos de cocción, retiramos la clara,
04:33la aprovechamos para otra cosa.
04:35Y con la yema.
04:37Voy yo con la pimienta,
04:39que no te veo preparado.
04:41Eso es.
04:43Qué pintón esto.
04:45Diferente.
04:47Lo que me gusta es que sea diferente
04:49y que no tiremos siempre del típico.
04:51Claro.
04:53Qué rico ahí las brochetas.
04:55Hombre, algún almuerzo
04:57ya te has metido.
04:59Mira, mira.
05:01Ahora entiendo
05:03por qué te dan estrellas.
05:06Vaya tela, vaya tela.
05:08Qué bien.
05:10Está ya perfecto.
05:12Así es.
05:14Sinónimo que hay también a gente
05:16que le parte el corazón.
05:18Brindamos.
05:20Y por aquí nos quedamos.
05:22Yo a hincarle en diente a esto, pero ya.
05:24Lo siento, compañeros, que no podéis probar.
05:27¡Mmm!
05:33El karma se le ha caído un poquico.
05:35Sí, pero le sabe riquísimo.
05:37No nos hace caso
05:39porque está dándole al diente.
05:41Ay, Sergio, qué secretos
05:43se cuentan estos dos.
05:45El querido David Llarnot y nuestro querido Sergio Jiménez.
05:47Siempre las mejores reuniones son en una cocina.
05:49Madre mía, los secretillos
05:51en torno a San Fermín y la vida.
05:53¿Qué otros secretos tendrá Paula ahora que contarnos?
05:56Hombre, abierta es...
05:58Yo creo que alguno puede contar.
06:00Está la Plaza de Toros.
06:02¿Algún secretillo por ahí?
06:04De momento no voy a desvelar ningún secreto
06:06porque nos encontramos
06:08en el patio de caballos.
06:10Van a llegar ahora mismo las mulillas
06:12y antes me voy a tomar un vino
06:14de la DEO de Navarra.
06:16En el mundo de los vinos
06:18pasa como con las personas.
06:20Algunos buscan atención,
06:22reconocimiento, alabanzas,
06:24éxito y la gloria.
06:26Y otros tienen incluso
06:28más suerte.
06:30Otros han nacido para gustar.
06:32Vinos de nominación de origen Navarra.
06:34Nacidos para gustar.
06:38A la vez que entran las mulillas
06:40por el patio de caballos
06:42tengo yo aquí a mis fans
06:44que han venido hasta con carteles
06:46y me quieren ver despilar después de un año
06:48sin corridas de toros.
06:50Muchísimas gracias.
06:52Qué alegría verme, ¿verdad?
06:54A que estabas contenta.
06:56No te pongas nerviosa.
06:58Yo soy de carne y hueso.
07:00No soy de 3D.
07:02Bueno, y aquí tenemos
07:04a alguien que ha traído su libreta
07:06para que le firme.
07:08Porque el año pasado te hice famosa.
07:10El año pasado me entrevistaste y este año otra vez.
07:12Pero la libreta es de este pollo.
07:14¿Y tú quieres que yo te firme?
07:16Tú di que sí, ¿eh?
07:18Que si no, no te pago porque no lo estás haciendo bien.
07:20Mi primo tiene el nombre de torera, Rafael de Paula.
07:22Rafael de Paula, bueno, bueno.
07:24Mira, mira qué bien.
07:26Así para ti, ¿eh? El más importante.
07:28Toma el boli, que luego dicen que me llevo
07:30las cosas y es todo mentira.
07:32Pero no os penséis que no solo a este lado
07:34tengo fans, porque aquí también.
07:36A ver, a ver cómo suena.
07:38¡Paula! ¡Paula! ¡Paula!
07:40¡Paula! ¡Paula!
07:42¡Paula! ¡Paula!
07:44¡Paula! ¡Paula la mejor!
07:46¿Tú a quién has venido a ver?
07:48¿A los toreros o a Paula?
07:50No, a Paula. La conozco así un poco de vista
07:52y ahora es cuando la conozco de cerca.
07:54Paula, Paula. Aquí tengo su cartera y todo.
07:56¿Qué me ha dado para que lo guardes?
07:58Porque yo me fío de la buena gente.
08:00¡Ay, vale! Muy bien. Como tú.
08:02Y hazlo bien porque si no, tampoco te pago.
08:04Bueno, chicos.
08:06En esta ocasión yo me he estudiado
08:08los nombres de los toreros
08:10que son los que vienen esta tarde
08:12en esta primera corrida de toros
08:14y se llaman...
08:16¿Cómo?
08:18¿Cómo?
08:24¿Y también?
08:30Porque son muy parecidos
08:32a los nombres de los toreros.
08:34¿Y cuáles son los que hoy torean de verdad?
08:36Pues yo que no lo he visto.
08:38O sea, usted viene aquí
08:40al patio de caballos
08:42y no sabe quiénes vienen.
08:44¿Y no viene ahí en el panfleto?
08:46Mira, pues aquí vienen Diego Urdiales.
08:48Diego Urdiales, pues lo que han dicho Castro Urdiales.
08:50¿Quién más?
08:52Ellos han equivocado, ¿no?
08:54No, lo han dicho muy bien.
08:56Fernando Adrián, pues Ferran Adriá.
08:58Y Borja Jiménez.
09:00Son buenos, eh. Muy buenos.
09:02¿Y qué se espera encontrar hoy aquí
09:04aparte de a Paula?
09:06Pues yo creo que una buena corrida.
09:08¿Porque sabe quién es Paula?
09:10Pues la mejor.
09:12Ríase, ríase.
09:14Bueno, y aquí tenemos
09:16que no a Paula, sino a Macario.
09:18Porque me imagino que lleva el nombre
09:20suyo, ¿no?
09:22Bueno, Macario, ¿qué tal está?
09:24Muy bien, muy bien.
09:26¿Está contento? Contentísimo.
09:28Ahí va, que usted también ha traído Paula la mejor.
09:30Venga, que le dé dos besos,
09:32que se la ha ganado.
09:34Pero que no me has puesto
09:36el teléfono para...
09:38Ah, que no te he puesto el teléfono.
09:40¿Me invitas a cenar?
09:42¿Cómo está el tema ese?
09:44No te preocupes, que cuando se apague
09:46la cámara de Iván, yo te doy
09:48el número de teléfono y tú y yo nos vamos a cenar.
09:50De acuerdo, está bien.
09:52Pero yo ando un poco ajustica, ¿eh?
09:54No te preocupes, por dinero.
09:56¿Yo pago el primer plato?
09:58No, yo pagaré primero, segundo y tercero.
10:00Que no hay problema.
10:02¿En serio?
10:04Ay, pero ha sido un gusto venir al patio de caballo.
10:06¿Estás contento de estar aquí?
10:08¿Vienes todas las tardes?
10:10¿Aquí todas las tardes? No, dos o tres tardes.
10:12Dos o tres tardes. Pues mira,
10:14antes de irnos a cenar tú y yo,
10:16te invito
10:18a un vino de Ladeo.
10:20Eso está muy bien.
10:22En el mundo de los vinos pasa como con las personas.
10:24Algunos buscan atención,
10:26reconocimiento, alabanzas,
10:28el éxito y la gloria.
10:32Y otros tienen incluso más suerte.
10:34Otros han nacido para gustar.
10:36Vinos de nominación de origen navarra.
10:38Nacidos para gustar.
10:42Íñigo Amaya, ya veis
10:44qué ambiente hay ahora mismo aquí.
10:46Todavía no han llegado ninguno de los tres toreros,
10:48pero he llegado yo, la torera.
10:50Oye, tendrás
10:52queja, Paula, que tenías ahí
10:54un club de fans a tu servicio.
10:56Que sepas, que yo también digo,
10:58Paula, la mejor.
11:00Menos porque no me escucha ni Ludia,
11:02ni Leire, ni nada.
11:04Que lo merece.
11:06¡Paula!
11:08¡Paula!
11:10¡Paula!
11:12¡Paula!
11:14Aquí también tenemos un panorama
11:16espectacular.
11:18Aquí estamos con Joaquín
11:20y con Javier, que nos han prometido
11:22creaciones
11:24en impresión 3D y conseguido.
11:26Pero escucha, y además en mucho menos tiempo.
11:28Habéis sido unos valientes.
11:30Hemos hecho algo sencillo.
11:32Primero nos habéis traído
11:34por cierto este castillo, que en fin...
11:36Eso para que veáis
11:38lo que se puede hacer.
11:40Y una cosa...
11:42Perdóname, Amaya, que te interrumpa,
11:44pero es que lo que a mí me fascina es
11:46este dragón articulado.
11:48Sí, sí, sí.
11:50Articulado que sale así ya de la impresora tal cual.
11:52Pero es que esto es una barbaridad.
11:54O sea, no sé si se puede recoger.
11:56Mira, mira.
11:58Mira qué vida tiene.
12:00Es una cosa que sería imposible hacer con otra técnica.
12:02O sea, solo se puede hacer 3D.
12:04Porque hace los engranajes internos
12:06para que esté encadenado cada clavo.
12:08Madre mía, madre mía.
12:10Hay una tontería que acompaña a ese dragón,
12:12que es su propio huevo, y va con rosca.
12:14Que también se pueden hacer piezas mecanizadas.
12:16Al final se pueden hacer...
12:18Hay gente que incluso imprime torriños y tuercas.
12:20Madre mía, qué barbaridad.
12:22Esto yo no sé si me da miedo, alegría, ilusión.
12:24Impone un poco, ¿no?
12:26Javier, impone.
12:28¿Los convencionales están convencidos
12:30de este tipo de técnicas?
12:32Yo creo que sí.
12:34Es una herramienta que creo que hay que utilizar.
12:36Es compatible, ¿por qué no?
12:38Se conoce poco, pero bueno, para eso estamos nosotros.
12:40Cada vez más.
12:42Estamos en San Fermín para hablar de esto.
12:44Que nos habéis hecho aquí una obra de arte.
12:46Es que cogerlo vosotros y mostrar la cámara.
12:48Mira el pañuelito de Navarra Televisión.
12:50Un agradecimiento por invitarnos.
12:52Y mira esta cosa
12:54que no podía faltar en el día 7.
12:56Ya lo tenemos.
12:58He venido a tocar.
13:00Esto se hace así, que es el crujido característico
13:02de la impresión 3D.
13:04Y aquí está la impresión.
13:06El día 7.
13:08El santo Moreno.
13:10Qué bonito.
13:12Esto así como broche, muy bien.
13:14Me quedaría ideal a mí, ¿verdad?
13:16Como de colgantito.
13:18¿En cuestión de minutos?
13:20En media hora.
13:22Hemos traído una máquina que es doméstica, habitual.
13:24Y ahora están saliendo ya máquinas
13:26con una pieza como esta.
13:28Te la puedo hacer tranquilamente en 10 minutos.
13:30¿Cuesta mucho esto?
13:32Tienes máquinas a día de hoy.
13:34Hace mucho tiempo.
13:36Costaban un pastel tremendo.
13:38Hoy en día tienes máquinas de 200 euros aproximadamente
13:40y ya puedes imprimir todo este tipo de cosas.
13:42Ese castillo que estáis viendo, por ejemplo,
13:44con una máquina de 250-300 euros
13:46se puede sacar.
13:48Qué barbaridad.
13:50Tiene todo un lujo de detalle.
13:52¿Cuánto tiempo ha llevado este trabajo?
13:54Con la impresora que se hizo,
13:56que tiene ya un tiempecito,
13:58unas 24 horas, un día.
14:00Más o menos aproximadamente un día se hizo.
14:02Mi hija no me dejaba traerlo,
14:04pero cuando dice que va a salir en la tele,
14:06le digo, llévatelo.
14:08Muchísimas gracias por habernos acompañado,
14:10por demostrar estas innovaciones
14:12tan bestias.
14:14Volved cuando queráis.
14:16El futuro.
14:18Gracias de verdad, Jordin y Javier.
14:20Lo que me hace volver sí o sí,
14:22porque ya te echo de menos, es Nuria.
14:24¿Dónde te hallas, querida Nuria?
14:26Que no estás a mi vera.
14:28¿Qué estás ahora? ¿Con un algodón de azúcar?
14:30¿Con un cotón? ¿Dónde estás?
14:34Yo estoy en mi salsa.
14:36Estoy muy agustito en la calle.
14:38Fijaros qué fiestón hay aquí montado
14:40en la calle Mercaderes.
14:42¡Hola!
14:50¡Vamos!
14:52¡Una!
14:54¡Dos!
14:56¡Tres!
14:58¡Cuatro!
15:00¡Cinco!
15:04¡Vamos!
15:06¡Venga!
15:08¡Vamos a animar aquí todos!
15:10¡Vamos!
15:14¡Pero vaya movimiento tienes tú, eh!
15:20Hoy estoy sudando el helado, compañeros.
15:26¡Ahí, ahí!
15:28¡Venga!
15:38¡Venga, darle caña!
15:44¡Madre mía! Aquí yo en medio de todo el círculo
15:46que se ha montado en Mercaderes, fijaros.
15:48¿Esto?
15:52¿Cómo estoy disfrutando en Mercaderes?
15:54¡Vamos!
15:56¡Madre mía! ¡Mañana un jentas!
16:08Yo luego la cámara la cojo yo y tú te vienes,
16:10porque yo estoy sudando.
16:14Oye, Nuria.
16:16Que sepas, Nuria, que yo ahí
16:18con mi amiga Susana y mi amiga Anaya
16:20siempre estamos en ese rincón
16:22guiándola como tú.
16:24¡Así que bien! ¡Perfecto! ¡Sigue, sigue!
16:26¡Venga, adelante!
16:28¡A ver!
16:32¡Vamos ahí!
16:40¡Madre mía!
16:42No lo puedo evitar.
16:44A mí con esto, con las batucadas,
16:46es que se me van los pies.
16:48Pues este año, más que nunca.
16:50¡Mira, mira, que estilo!
16:52¡Vamos, Nuria! ¡Vamos, Nuria!
16:54Oye, que se va de gira, ¿eh?
16:56No es tontería.
16:58Mira, mira, ahí estaría yo.
17:00¡Menuda coreografía!
17:02Vamos a hacer unas clásicas de erógico.
17:04¡Bajamos la escalerita rápido!
17:06Yo desde San Fermín no acabo sin enseñarte
17:08una coreografía.
17:10¡Venga, en la pantalla!
17:12¿Mañana?
17:14Mañana una coreografía a María Madina Beipia
17:16aquí en San Fermín.
17:18Estoy preparada.
17:20¡Mírala, mírala! ¡Venid de arriba! ¡Claro que sí!
17:22¡Vamos, Nuria! ¡Vamos, Nuria!
17:24¡Que no se riga!
17:26¡Qué arte, claro!
17:28¡El heladico! ¡El heladico!
17:30¡Bravo, Nuria! ¡Bravo! ¡Bravo, bravo, bravo!
17:32¡Bravo, Nuria! ¡Nos gusta!
17:34¡Ambientazo en Mercaderes!
17:38¡Ambientazo en toda Iruña!
17:40¡Ambientazo en este día grande!
17:42¡Ambientazo!
17:44¡Oye, que se van acercando ya, cada vez más gente a la Plaza de Toros!
17:46¡Oye, mejor hacemos una pausa para publicidad
17:48y nos acercamos también un poquito!
17:50¡Oye, volvemos enseguida!
17:52¡Por fin San Fermín!
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