00:00Hello les amis, aujourd'hui on se prépare une super recette de pasta, des pâtes tièdes à la tomate.
00:06On va dire qu'on est entre la pasta al pomodoro et la salade tomate mozza.
00:11C'est un peu une hybridation entre les deux et c'est une super idée de mon ami Alessandra Pierini.
00:16Le principe c'est de préparer une classique tomate mozza, qu'en Italie on appelle la salade caprese,
00:21à base de tomates, de basilic et de mozzarella.
00:25C'est aussi les ingrédients de la pizza margherita et ce sont les couleurs du drapeau italien.
00:30On va préparer cette salade, on va la laisser macérer, lâcher du jus et on plongera à la dernière minute nos pâtes chaudes dedans.
00:37Pour 500 g de pâtes, il vous faut une belle tomate bien mûre, vous choisissez évidemment une tomate de qualité,
00:44c'est vraiment la saveur de cette recette qui en dépend, et 250 g de tomates cerises.
00:50On va les découper grossièrement, presque les concasser et je verse dans un saladier.
00:56Je coupe également en petits cubes ma tomate bien mûre et hop, dans le saladier.
01:02Il me faut 250 g de mozzarella et on choisit la mozzarella fiordilatée, c'est-à-dire une mozzarella de vache,
01:08parce que la mozzarella de bufflone lâche un peu trop d'eau et je découpe ma mozza en carrés.
01:15Je mets mes cubes de mozzarella dans le saladier, je vais mincer finement quelques feuilles d'un bon basilic,
01:22je sale, je poivre et j'ajoute 10 c à s d'huile d'olive, oui je sais, il faut être généreux.
01:29Une, deux, dix.
01:33Je mélange bien ma salade et le secret de cette recette, c'est de la laisser macérer dans son jus pendant au moins une demi-heure à température ambiante.
01:44Après le temps de repos, vous devez obtenir cette salade de tomates dans beaucoup de jus.
01:49Et je verse mes pâtes bien chaudes dans ma salade de tomates, je mélange.
01:55Et là, c'est là où l'alchimie va opérer. La pâte bien cuite va faire fondre la mozzarella, va assouplir la tomate
02:03et on va se retrouver avec une pasta qui a une sauce crue.
02:07Allez, on y va !
02:11Elle a l'air de rien comme ça, cette pâte, mais elle est délicieuse avec l'huile d'olive, le jus de tomate crue,
02:19la tomate qui s'est légèrement évanouie, la mozzarella qui commence à fondre et cette pasta tiède.
02:25Je vous assure, vous allez vous régaler.
02:29Cet été, vous allez adorer cette pasta qui souffle le chaud et le froid.
02:40Sous-titrage Société Radio-Canada
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