Flan de maizena sin horno

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00:00en azúcar,

00:01maicena,

00:03yemas de huevo,

00:04y extracto o esencia de vainilla.

00:08Para hacer este flan voy a utilizar esta flanera con tapa que es ideal para este tipo de recetas.

00:13Pero si no tenéis una flanera como esta, podéis usar igualmente cualquier otro tipo de molde.

00:20Empezaremos haciendo el caramelo.

00:23Así que en una sartén o un cazo ponemos el azúcar,

00:26y el agua.

00:34Y lo dejamos a fuego medio sin remover en ningún momento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo

00:39y se haya formado un caramelo con un color doradito oscuro.

00:46Si veis que el caramelo empieza a coger más color por un lado que por otro, podéis mover un poco la sartén.

00:51Así nos aseguramos de que quede con un color doradito oscuro.

00:55Un color uniforme.

01:02Vas a ver que en un momento estará listo.

01:07Así que cuando tenga un color doradito oscuro lo apartamos del fuego,

01:12y lo vertemos directamente en el molde repartiéndolo de forma que cubra las paredes y el fondo.

01:17Y siempre con cuidado de no quemarnos porque el caramelo está a una temperatura muy alta.

01:22Una vez listo, reservamos el molde a un lado para que el caramelo se enfríe y solidifique,

01:26y a continuación preparamos la mezcla del flan.

01:30Y para empezar, en un bol vertemos un poco de la leche que tenemos preparada.

01:36En total he puesto unos 200 o 250 ml aproximadamente.

01:41Seguidamente añadimos la maicena,

01:45y con unas varillas o una cuchara lo mezclamos muy bien para disolver la maicena.

01:52Cuando la maicena se haya disuelto por completo en la leche, la reservamos un momento a un lado.

02:00A continuación, batimos ligeramente las yemas para hacerlas más fluidas.

02:05Una vez listas, las agregamos directamente a la mezcla de leche y maicena.

02:11Seguidamente añadimos también la vainilla,

02:14y lo mezclamos todo de forma que nos quede una mezcla más fluida.

02:20Una vez listas, reservamos el molde y lo reservamos en el frigorífico.

02:25Una vez listas, las agregamos directamente a la mezcla de leche y maicena.

02:30Seguidamente añadimos también la vainilla,

02:32y lo mezclamos todo de forma que nos quede una mezcla uniforme.

02:39Cuando la mezcla esté lista, la reservamos a un lado hasta que la vayamos a utilizar,

02:43y a continuación en una olla vertemos el resto de la leche,

02:54y le añadimos el azúcar.

02:57Ahora, lo dejamos al fuego sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo

03:02y la leche esté bien caliente.

03:10Cuando la leche esté lista, la retiramos del fuego

03:16y sin esperar vamos a añadir la mezcla que hicimos antes,

03:20poco a poco y sin dejar de remover para evitar que las yemas se cuajen por el calor de la leche formando grumos.

03:27Una vez añadida toda la mezcla, removemos un poco más para mezclarla por completo.

03:36Y una vez lista, volvemos a llevar la olla al fuego,

03:39donde la dejaremos a fuego medio sin dejar de remover hasta que haya espesado y tenga la consistencia que queremos.

03:46Vais a ver como poco a poco va espesando hasta quedar una crema suave y muy muy cremosa.

03:53Como podéis ver, una vez hecha tiene que quedar una crema bastante espesa.

03:58Así, con esta consistencia está perfecta.

04:02Y ya tenemos lista nuestra crema.

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04:09Así que ahora, una vez lista, apartamos la crema del fuego y la vertemos en el molde al que pusimos el caramelo.

04:22Por último, alisamos un poco la superficie.

04:26Y cuando hayamos terminado, tapamos el flan y lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente antes de llevarlo a la nevera.

04:36Cuando esté tibio, lo llevamos a la nevera para que se enfríe un poco más.

04:41Y ya tenemos lista nuestra crema de caramelo.

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04:50Y ya sabéis...

04:52Cuando esté tibio, lo llevamos a la nevera donde lo dejaremos reposar 5-6 horas como mínimo o incluso de un día para otro.

05:00Así se enfriará por completo y terminará de tomar consistencia.

05:05Pasado ese tiempo, lo sacamos de la nevera, lo destapamos...

05:12Y como podéis ver, el flan ha cuajado perfectamente y está completamente despegado del molde.

05:22Así que ahora lo desmoldamos dándole la vuelta sobre un plato.

05:35¡Y mirad qué delicia de flan! ¡Es una maravilla!

05:39Voy a cortar un trocito para que podáis ver mejor cómo queda por dentro y la textura tan cremosa que tiene.

05:44Y es que después de haberlo probado, os puedo asegurar que este flan queda con una sensación de felicidad.

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