Passer au playerPasser au contenu principalPasser au pied de page
CuisineAZ
  • 25/04/2024
Transcription
00:00 Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ pour cette recette de Saint-Jacques
00:03 chou kale et mayonnaise au sésame. C'est parti !
00:06 Alors tout d'abord on va se unir de quelques feuilles de chou kale sur
00:09 lesquelles je vais rajouter un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et je
00:13 vais les enfourner pendant environ 15 minutes à 150°C.
00:17 En parallèle dans un petit bol disposer un jaune d'oeuf, une cuillère de
00:22 moutarde et on émulsionne le tout au fouet avec de l'huile de sésame et de
00:26 l'huile neutre type pépins de raisin, quelques gouttes de vinaigre, du sel, du
00:31 poivre et votre mayonnaise est prête. Pour sauter les Saint-Jacques c'est très
00:37 facile, une huile bien chaude sur laquelle on dispose chaque face 30 secondes.
00:43 Pour le dressage on récupère tous nos éléments, une belle cuillère de
00:50 mayonnaise au sésame, 3 Saint-Jacques par personne,
00:53 on ajoute les chips de chou kale, une pointe de fleur de sel pour sublimer le
00:57 tout. Régalez-vous et à bientôt sur CuisineAZ !
01:02 [Musique]