00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ pour cette nouvelle recette.
00:13 Aujourd'hui je vous propose des inflottantes faciles.
00:15 Pour cette recette vous aurez besoin d'œufs,
00:18 de sucre, d'une gousse de vanille et de lait.
00:22 On va commencer avec notre crème anglaise.
00:24 Pour ça, je verse mon lait dans la casserole.
00:27 On va le démarrer gentiment et on va y intégrer
00:32 notre gousse de vanille. Je l'ouvre en deux.
00:35 On gratte l'intérieur et je mets tout pour que ça continue d'infuser.
00:42 On va le monter une fois à ébullition.
00:45 Ensuite on le laisse sur le côté.
00:46 Je vais donc clarifier mes œufs,
00:48 c'est à dire séparer le blanc des jaunes.
00:53 Ce n'est pas grave si vous avez un petit peu de blanc
00:55 dans les jaunes.
00:56 L'inverse est un petit peu plus problématique.
00:58 Faites attention.
00:59 Alors le temps que le lait continue d'infuser,
01:03 on va pouvoir mélanger dans un petit saladier
01:06 les jaunes d'œufs avec le sucre.
01:09 Il faut être ce qu'on appelle blanchir.
01:12 Une fois que notre lait sera chaud,
01:13 on pourra retirer la gousse de vanille et intégrer
01:15 le lait dans ce saladier. Mon lait est donc tiède.
01:18 Je vais le verser sur mes jaunes et le sucre.
01:25 On va pouvoir à présent le replacer dans la casserole
01:29 et on va lancer à feu doux.
01:31 Le but c'est de ne pas faire bouillir,
01:32 de le cuire à la nappe pour que ça épaississe légèrement.
01:36 Si vous utilisez un fouet,
01:39 vous allez intégrer de l'air et donc des bulles.
01:40 Pour éviter ça,
01:42 on utilise soit une cuillère en bois,
01:44 soit comme ici, une maryse.
01:46 La crème est terminée.
01:49 Vous voyez, elle a un petit peu épaissi.
01:51 C'est bien fluide.
01:52 On va stopper le feu et la laisser reposer
01:55 le temps de préparer les blancs.
01:56 Pour les blancs, on va donc les battre en neige,
02:00 dans ce saladier avec un petit peu de sucre.
02:02 Ça fait du bien quand ça s'arrête.
02:12 Les blancs sont montés. L'eau est frémissante.
02:16 Je vais pouvoir à présent y déposer mes petits
02:21 monts de blanc d'œufs et les faire cuire quelques minutes.
02:25 On va donc pouvoir passer au dressage avec ma crème anglaise
02:31 dans le fond d'un petit ramequin,
02:34 une petite assiette sur laquelle on va pouvoir
02:37 déposer délicatement mon blanc d'œuf cuit.
02:42 Et on peut alors rajouter un peu de caramel.
02:46 On pourrait penser à des amandes et filets aussi.
02:49 Et la recette est terminée. C'est un vrai délice.
02:52 Moi je vais me régaler.
02:54 Bon appétit et à bientôt sur CuisineAZ.
02:56 [Musique]
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