00:00 [Musique]
00:05 Bonjour à tous, aujourd'hui direction l'Aveyron,
00:08 on réalise ensemble le délicieux ruban de l'amitié.
00:11 Pour les amateurs de terroir, c'est la recette par excellence,
00:14 il désigne tout simplement l'aligo.
00:17 Pour réaliser cette recette, vous allez avoir besoin d'environ
00:19 1 kg de pommes de terre à chair ferme type binge,
00:22 400 g de thym fraîche que vous pourrez trouver facilement
00:25 chez n'importe quel fromager,
00:27 3 gousses d'ail,
00:28 200 g de crème fraîche épaisse,
00:30 et pour notre assaisonnement, un petit peu de sel et un petit peu de poivre.
00:34 Vous allez voir, c'est une recette assez rapide à réaliser,
00:36 on commence par éplucher et couper en gros morceaux nos pommes de terre.
00:40 On les plonge ensuite dans l'eau bouillante pour 20 minutes de cuisson.
00:44 Pensez bien à piquer au couteau pour vérifier si elles sont bien cuites.
00:47 Pendant ce temps là, on en profite pour préparer notre thym fraîche,
00:50 ici je vais la couper en grandes lanières.
00:52 Pour la petite histoire, la thym fraîche est un caillé fortement pressé,
00:56 légèrement fermenté et non salé, à base de lait de vache.
01:00 C'est un fromage extrait du cycle de fabrication du fromage de l'Aguiole ou du Cantal.
01:05 Pour parfumer, j'ajoute dans mon eau de cuisson une gousse d'ail simplement épluchée et juste écrasée.
01:10 La cuisson des pommes de terre est terminée, je viens de les égoutter
01:14 et j'ai simplement gardé dans le fond de la casserole un petit peu d'eau de cuisson.
01:17 J'ai également enlevé mes gousses d'ail et on les écrase soit à la fourchette, soit au presse-purée.
01:22 Les pommes de terre sont maintenant bien écrasées, je vais pouvoir y ajouter ma crème fraîche épaisse
01:27 et à l'aide d'une belle cuillère en bois, on mélange tout ça.
01:30 Je redémarre maintenant ma casserole à feu moyen,
01:33 on relaisse chauffer notre purée pendant quelques minutes et on incorporera ensuite notre fromage.
01:38 Et là, le mouvement est important, il faut faire un mouvement circulaire comme celui-ci,
01:43 toujours dans le même sens et on va bien faire filer notre fromage.
01:46 Voilà, là c'est le moment un petit peu sportif, on va continuer à mélanger notre préparation
01:51 jusqu'à obtenir des beaux fils et une texture bien homogène.
01:54 Voilà, la texture de notre alligot commence à être belle, si comme moi vous adorez l'ail,
01:59 on va pouvoir en rajouter une gousse qu'on va venir presser.
02:02 Ensuite, on assaisonne de sel et de poivre et on continue à mélanger pendant à peu près deux minutes.
02:09 Voilà, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser facilement à la maison un délicieux alligot.
02:15 Pour rappel, le secret est simple, il suffit d'avoir des bonnes pommes de terre,
02:18 un bon fromage et surtout beaucoup de patience.
02:21 Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle vidéo.
02:24 [Musique]
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