00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui on réalise ensemble de délicieuses bouchées vapeur
00:09 saveurs crevettes. Pour réaliser cette recette vous allez avoir besoin d'environ 400 g de crevettes,
00:15 10 à 12 pâtes à ravioles, 15 à 20 g de citronnelle selon le goût, 3 cuillères à
00:22 soupe de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc,
00:27 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, un petit peu de gingembre compté 10 à 12 g,
00:32 5 à 6 branches de coriandre, du sel, du poivre, 5 champignons noirs réhydratés et le plus
00:40 important un panier vapeur. Pour cette quantité de crevettes nous allons pouvoir réaliser 10 à 12
00:45 ravioles en fonction de la quantité de garniture que vous allez mettre à l'intérieur. Commençons
00:49 par décortiquer et hacher grossièrement toutes nos crevettes. Je prépare donc ensuite ma citronnelle,
00:56 je vais venir l'hacher tout simplement finement au couteau. Je prépare ensuite mon gingembre,
01:02 je vais ici l'éplucher et venir le hacher le plus finement possible. Même chose pour mes
01:06 champignons noirs, je les coupe toujours au couteau. Terminons nos découpes par notre herbe,
01:12 ici j'ai choisi une bonne coriandre pour bien parfumer façon asiatique et même chose je vais
01:17 venir l'hacher assez grossièrement. Il ne reste plus qu'à assembler tous nos ingrédients dans
01:21 un saladier. Si vous avez bien travaillé vous allez avoir de superbes odeurs d'Asie dans la
01:26 cuisine. Je mets donc dans un saladier mon gingembre, la citronnelle, la coriandre et mes
01:31 champignons noirs. J'y ajoute mes crevettes, ma sauce soja sucrée, mon vinaigre balsamique,
01:37 l'huile de sésame à utiliser avec parcimonie attention c'est très parfumé. On met quelques
01:43 tours de poivre, un petit peu de sel. Ce que je vous conseille maintenant c'est de laisser votre
01:48 préparation tranquillement au frigo pendant minimum une heure, le temps que toutes les
01:52 saveurs se diffusent bien et d'avoir un arôme subtil de coriandre sur tous les ingrédients.
01:57 De retour après un petit peu plus d'une heure je vais pouvoir récupérer ma farce et faire mes
02:02 ravioles. Regardez rien de plus simple. Ici je place la garniture au centre, je passe un petit
02:08 coup d'eau sur l'extérieur avec le doigt et je rabats ensuite avec la farce à l'intérieur.
02:15 Pour la cuisson ici tout se passe au panier vapeur, ce que je vous conseille c'est soit
02:20 d'huiler légèrement le fond du panier, soit de mettre comme moi ici une feuille de banane ou même
02:25 un morceau de papier sulfurisé. On place ensuite nos bouchées vapeur au centre sur une casserole
02:30 d'eau bouillante et on laisse cuire pendant 10 à 15 minutes. Vous pourrez ensuite les déguster
02:36 directement après cuisson. Voilà vous savez maintenant comment réaliser de délicieuses
02:40 bouchées vapeur. Je vous souhaite un très bon appétit et à bientôt pour une nouvelle vidéo.
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02:48 merci à bientôt !
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