Recette de la choucroute

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00:00Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser un plat traditionnel et bien copieux

00:10comme on les aime, une bonne choucroute. Alors pour cette recette vous allez avoir besoin d'un

00:14kilo d'oeufs de choucroute préalablement lavé, bien sûr il faut que l'eau soit translucide donc

00:19veillez à bien bien bien le laver. On a besoin également de trois tranches de lard fumé, trois

00:24tranches de lard nature, deux belles saucisses de Montbéliard, trois saucisses fumées. On va

00:29prendre également quelques saucisses de Francfort donc 6 ou 7 environ. On va prendre également un

00:34petit peu de laurier, du vin blanc sec environ 50 cl. On va prendre deux oignons, un kilo de

00:40pommes de terre donc l'équivalent de 6 ou 7 belles pommes de terre, deux gousses d'ail, un petit peu

00:46de clous de girofle, on va en prendre deux, du sel, du poivre, un petit peu de carvie, des baies

00:50roses, c'est pas obligatoire mais vous pouvez en mettre, ça risque de parfumer votre choucroute. On

00:55va prendre également 25 cl de bouillon et pour terminer notre matière grasse nous allons

01:01utiliser de la graisse d'oie. Commencez par émincer un oignon et demi, on va garder une

01:06dernière moitié pour planter nos deux clous de girofle. On rajoute donc environ 5 cuillères à

01:12soupe de graisse d'oie dans notre casserole et on va pouvoir venir mettre tous nos petits oignons.

01:17Ici on va mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, on va pas attendre qu'ils

01:23commencent à colorer et après on va pouvoir retirer du feu et ajouter au fur et à mesure

01:27nos ingrédients. Dès que nos oignons sont bien translucides, on va venir napper le fond avec nos

01:34tranches de lard, donc on va alterner un petit peu de lard fumé, un petit peu de lard normal. On

01:41rajoute notre choucroute crue par dessus, bien évidemment si vous voulez gagner un petit peu

01:46plus de temps et faire une choucroute un petit peu plus rapide, vous pouvez acheter directement

01:50en boucherie ou en charcuterie de la choucroute directement cuite. On ajoute ensuite notre mélange

01:57d'épices, donc du carvin, des baies roses, un petit peu de sel, un petit peu de poivre, du laurier,

02:02nos deux gousses d'ail qu'on a simplement épluchées mais qu'on ne va pas venir émincer.

02:07Et maintenant on va venir recouvrir tout ça avec du vin blanc et nos 25 cl de bouillon.

02:16On va maintenant couvrir et laisser cuire à feu doux pendant minimum une heure.

02:21Nous revoici une heure après, on va maintenant pouvoir ajouter nos pommes de terre, les saucisses

02:29de mortaux et les saucisses fumées. Attention, on n'ajoute pas pour le moment nos saucisses de

02:34Francfort. On a donc nos saucisses fumées et nos saucisses de mortaux, on a nos pommes de terre,

02:42on va prolonger la cuisson au minimum une demi-heure, le temps que les pommes de terre

02:46soient bien cuites et dix minutes avant la fin, on va venir ajouter nos saucisses de Francfort.

02:50Une demi-heure après, nos pommes de terre sont enfin cuites, on vient de les piquer avec un

02:56couteau, on va pouvoir ajouter nos saucisses de Francfort. Ici on n'a pas besoin d'une cuisson

03:01longue, vous allez voir une dizaine de minutes ce sera suffisant et après vous allez enfin pouvoir

03:06déguster. Voilà, vous venez de réaliser une délicieuse choucroute traditionnelle que vous

03:13allez pouvoir déguster avec un bon petit verre de vin blanc et pensez à nous ! Bon appétit !

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