Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ?

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Transcript

00:00 Bonjour à tous, c'est Ligaurie, vous êtes sur CuisineAZ et aujourd'hui on va voir ensemble

00:07 comment préparer et cuire les pois chiches secs. La première étape de la préparation,

00:11 ça va être de faire tremper nos pois chiches secs toute la nuit. Alors pour cela,

00:16 je place mes pois chiches dans un saladier et je vais les immerger généreusement en eau,

00:23 comme ceci, et c'est parti pour 10 à 12 heures de trempage. On se retrouve juste après. Nos pois

00:32 chiches ont donc trempé toute la nuit, on va maintenant les égoutter dans l'évier et les

00:37 passer en cuisson, comme ceci. Et on va présent faire cuire les pois chiches dans une eau à

00:48 ébullition non salée. Pourquoi non salée ? Parce qu'en fait ça va durcir les pois chiches, ça va

00:53 les gêner pendant la cuisson. Voilà, ça bout, on va plonger les pois chiches pendant une heure à

00:59 une heure et demie, tout en écumant régulièrement. Voilà, c'est terminé pour la cuisson des pois

01:04 chiches. Retenez bien une chose, plus longtemps vous allez les laisser tremper dans l'eau,

01:08 moins longtemps vous allez devoir les faire cuire. Et maintenant ils seront parfaits pour mettre dans

01:11 un couscous, une chorba, un tagine, un houmous, ce sera parfait. Bon appétit et à bientôt sur

01:17 CuisineAZ !

01:19 [Musique]