Tuto Cuisine - La Duxelles ! (Exclusivité Dailymotion) - Vidéo Dailymotion

Chef Jean-Nours

Aujourd'hui je vous apprendre à faire en exclusivité sur Dailymotion une Duxelles. Bon tuto les amis.  Ingrédients :  - Beurre - Echalotte  - Champignon - Sel et poivre

Transcript

00:00 Yo Télémotion, c'est Chef Jean-Nours, j'espère que vous allez bien.

00:02 Aujourd'hui, on se retrouve pour un tuto cuisine.

00:05 Et vous allez voir que c'est un tutoriel qui est simple et facile à faire

00:07 puisque nous allons tout simplement aborder aujourd'hui la fameuse duxelle.

00:10 Regardez-moi ce champignon !

00:12 J'en profite pour retirer la queue.

00:14 Je viens les éplucher comme ça.

00:15 Je récupère dessous là,

00:16 tac !

00:17 Et j'étire.

00:18 Une fois que la peau du champignon est retirée,

00:19 on va venir l'émincer dans un premier lieu.

00:21 Et ensuite, on vient le hacher.

00:24 Faut que ce soit assez fin.

00:27 Ça débarrasse.

00:28 Coupe-coupe en deux.

00:29 Allez, petit coup comme ça.

00:30 Et après dans l'autre sens.

00:31 Petit coup de hachage.

00:33 Allez, ça sort du plan.

00:35 Et bien Télémotion, nous attaquons la cuisson de notre duxelle.

00:38 Morceau de beurre, on laisse fondre.

00:40 On récupère une spatule.

00:41 Enfin, on essaye.

00:42 J'aime toujours assaisonner avec un peu de poivre le beurre,

00:44 ainsi qu'un peu de sel.

00:46 Je remue le tout.

00:48 Ah, les odeurs en cuisine !

00:50 Qu'est-ce que ça sent bon !

00:51 Pour commencer, j'ajoute mes échalotes.

00:53 N'oubliez pas de bien gérer le feu, pas trop fort.

00:55 J'ajoute mes champignons.

00:56 Je mélange le tout.

00:57 Et là, à feu très doux, je vais venir tout simplement

01:00 avec un petit capuchon comme ça,

01:01 fait avec une petite cheminée au milieu,

01:03 le tout cuire tranquillement.

01:04 Donc l'eau va s'évacuer.

01:05 Et puis après, on aura une bonne duxelle.

01:07 Regardez-moi cette petite duxelle Télémotion.

01:09 Il n'y en a pas beaucoup parce que je suis tout seul.

01:11 Mais regardez ça, c'est pas mal.

01:13 Ça prend une cuillère et ça part dans le gosier pour une dégustation.

01:16 Les plaisirs les plus simples

01:19 sont souvent les meilleurs Télémotion.

01:21 Une dinguerie, j'ai tout mangé.

01:23 Bon Télémotion,

01:24 si vous aimez ce petit tuto,

01:25 n'hésitez pas, le petit like, le partage, le commentaire.

01:28 N'hésitez pas à faire des réacts, abonnez-vous à la chaîne.

01:30 Et puis on se retrouve très prochainement pour une nouvelle recette bien gourmande.

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