Comment faire une PIÈCE MONTÉE en CHARCUTERIE #1 !

Chef Jean-Nours

Aujourd'hui je vous vous montre comment faire une pièce montée en charcuterie simplement et rapidement. Ingrédients pour 4 personnes :  - 6 à 8 tranches de jambon cru - 10 à 12 tranches de chorizo  - 4 à 6 tranches de copa. - Cornichon  - Tomate cerise  - Herbe aromatique

Transcript

00:00 Bon bah alors présentement, bien le bonjour mes chers amis de la grand-mandise, on se retrouve aujourd'hui sur la chaîne pour une recette de pièces montées en charcuterie.

00:07 Ouais, et là on est vraiment sur le niveau 1 de la pièce en charcuterie.

00:10 Donc si jamais je vois que ça vous plaît, on montera crescendo, la prochaine fois on fera une pièce montée un petit peu plus compliquée et ainsi de suite.

00:16 Bref, nous passons en cuisine, let's go !

00:17 Alors pour réaliser notre pièce montée, on va devoir commencer par préparer 3 petites choses.

00:22 Premièrement on va commencer par venir recouvrir une planche à découper avec de l'aluminium.

00:25 Bon si vous n'avez pas d'alu, vous pouvez mettre du film alimentaire et si vous n'avez pas de planche à découper, vous pouvez prendre un plateau ou éventuellement un gros plat ou une grosse assiette.

00:32 Deuxièmement, je vais venir mettre tout simplement de l'aluminium autour d'un bol.

00:36 Je vais venir ensuite rouler un morceau d'aluminium.

00:38 Et là je vais venir déposer ce petit morceau directement dans mon bol, ça va faire une sangle, donc ça rappelle un panier.

00:46 Voilà.

00:47 Et troisièmement, pour terminer, je vais venir filmer un saladier.

00:49 Donc là logiquement, vous êtes comme moi, vous avez terminé les 3 premières étapes de notre pièce montée.

00:54 Donc là on passe au montage.

00:55 Let's go !

00:56 Donc là pour le montage, je récupère pour commencer ma planche à découper.

00:59 Je commence par y déposer du chorizo.

01:01 Donc là je vais essayer de lui faire prendre la forme de mon saladier tout simplement.

01:03 Puis je dépose mon saladier.

01:05 Suite à quoi je vais venir faire une rangée de rosettes, parce qu'ici on aime la rosette.

01:08 Puis je dépose de la copa.

01:13 Je remets quelques tranches de chorizo.

01:15 Et pour terminer, je recouvre mon saladier de jambon cru.

01:18 Alors pour le premier niveau de cette pièce montée, on va faire une déco très simpliste.

01:23 Donc pour cela, je dépose mon petit panier en aluminium.

01:26 Je le remplis avec des cornichons.

01:28 Je plie 4 tranches de rosettes tout autour d'un verre.

01:30 Et là ce verre, je viens directement le retourner au-dessus de mon saladier.

01:33 Ça nous fait une petite rosace en charcuterie.

01:35 Je viens déposer quelques tomates cerises.

01:36 Et je dépose quelques brins de persil.

01:38 Simple, rapide et efficace.

01:40 Comme toujours.

01:41 Et là, bah écoutez que demande le peuple ?

01:42 Notre pièce montée est dressée.

01:51 D'ailleurs j'y pense, c'est marrant parce que la toute première vidéo que j'ai fait sur cette chaîne,

01:54 à l'époque où elle s'appelait "Les petits buffets" il y a 7 ans,

01:56 et bah c'était une vidéo de pièces montées.

01:58 Voilà, je vous ai un petit aperçu là.

01:59 Pour que vous voyez à quel point j'étais super à l'aise devant la caméra.

02:02 Bonsoir à tous et à toutes, moi c'est les petits buffets.

02:05 Donc je suis content de vous retrouver pour cette toute première vidéo

02:09 où je vais vous présenter une pièce montée

02:12 vraiment très très simple.

02:15 Bon bah à prochainement pour une prochaine recette.

02:17 Voilà lundi 17h05. Bye.

02:19 *BIP*

02:19 WAAAAH ! Je suis Hulk !

02:21 Ouais bah alors Hulk version Witch.

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