Le French 75 de Colin Field, meilleur barman du monde

Le Point

Colin Peter Field, élu plusieurs fois meilleur barman du monde, est l’ex-barman du Ritz. Il est désormais l’hôte de la Maison Proust à Paris chaque vendredi soir. Christie’s Paris proposera lors de la vente Collections, du 29 février au 13 mars, une trentaine d’objets de sa collection personnelle, qui ont fait l’identité du bar Hemingway du Ritz Paris.  Pour Le Point, Colin a livré les secrets du French 75, un cocktail en l’honneur du canon à tir rapide de 75 mm utilisé par l’Armée française à partir de 1897. Un concentré d’histoire et de saveur.  #ColinField #ColinPeterField #Barman #Ritz #MaisonProust #Cocktail #Recette #French75  Suivez nous sur :  - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00 Je vais commencer avec le French 75.

00:03 C'était l'arme secrète

00:23 de l'infanterie française

00:25 à la base de l'affaire Dreyfus.

00:29 Mais Henry de Henry's Bar

00:31 a pris du gin,

00:34 un petit peu de citron,

00:41 pressé bien sûr,

00:44 un trait de sucre

00:47 que je prépare juste pour vous.

00:50 Voilà.

00:52 Je vais mélanger un tout petit peu.

00:55 Ensuite, j'utilise

00:59 un petit peu de glace

01:02 et du champagne.

01:04 Rappelons, gin, citron,

01:07 point de sucre, champagne.

01:10 L'affaire Dreyfus,

01:15 le canon 1898-96.

01:18 Ce cocktail a tout son essence

01:27 ici dans la maison Proust.

01:29 Proust, qui était un Dreyfusard

01:32 dès le début.

01:34 Je mélange gentiment

01:39 parce qu'il a fallu presque un an et demi

01:41 pour que ces bulles

01:44 de dioxyde de carbone

01:46 soient rentrées dans le champagne.

01:49 Ensuite, un joli morceau de citron

01:51 et d'orange.

01:53 Je dis ça dans le sens contraire.

01:55 Et une cerise à eau de vie.

01:58 Petit stick

02:01 que Pierrick, le chef barman, m'a bien offert.

02:04 Voilà.

02:07 Et nous avons le French 75.

02:09 Bonne dégustation.

02:12 [Musique]

02:15 [Musique]

02:18 Buvez, buvez.

02:42 Merci, merci.

02:43 - Merci.

02:44 [Musique]

02:47 [Musique]

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