00:00 Bonjour à tous, et si aujourd'hui on revisite les lasagnes mais juste au niveau du façonnage,
00:05 réaliser des roulés de lasagnes pour avoir un rendu original et rigolo à la fois.
00:11 Il suffit de préparer les mêmes ingrédients classiques que la recette des lasagnes,
00:14 c'est à dire une bonne sauce bolognaise, une sauce béchamel puis on façonne en mode roulé.
00:20 Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse regarder cette petite recette succulente et originale
00:25 qui va régaler 4 gourmands et qui se prépare en même pas une heure.
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00:58 On commence la recette par préparer la sauce béchamel.
01:01 On fait fondre le beurre dans une casserole.
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01:11 On ajoute la farine et on fouette l'ensemble.
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01:20 On verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter la formation des grubots.
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01:31 On assaisonne avec du sel, du poivre
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01:39 et de la muscade râpée.
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01:42 Laisser cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce.
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01:59 Retirer du feu dès que ça commence à s'épaissir.
02:02 On passe à la sauce bolognaise et on chauffe de l'huile d'olive dans une poêle.
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02:08 On ajoute l'oignon et l'ail haché.
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02:17 On les fait revenir pendant 5 minutes.
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02:33 On ajoute la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette ou avec une cuillère en bois.
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02:50 Sader et poivrer.
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03:06 Ajouter ensuite la pub de tomates.
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03:17 Et le bouquet garni.
03:18 Laissez mijoter pendant 20 minutes.
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03:24 Maintenant, on passe au façonnage.
03:26 Posez une feuille de lasagne sur le plan de travail et badigeonnez-la de sauce béchamel.
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03:42 Sous-poudrez de parmesan râpé.
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03:52 Puis de mozzarella râpé.
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04:15 Déposez par-dessus une autre feuille de lasagne.
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04:23 Et badigeonnez-la ensuite avec la sauce bolognaise.
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04:45 Déposez sur la sauce quelques feuilles de basilic.
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04:50 Je badigeonne légèrement le bout de la lasagne de sauce béchamel pour que ça colle bien lorsque je roule.
04:56 Je roule ensemble.
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05:04 Puis je découpe en 3 ou 4 morceaux selon la hauteur que vous voulez.
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05:11 Je dépose les roulés dans un plat gratin garni de sauce tomate cuisinée.
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05:45 Comblez le vide entre chaque roulé avec le reste de sauce béchamel.
05:49 J'ai utilisé une poche à douille pour que ça me facilite la tâche.
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06:11 Mettez à cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
06:15 Et voilà, notre succulent plat de roulés de lasagne est prêt.
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06:22 Regardez-moi ce côté cheesy à souhait. Bon appétit!
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06:36 Bienvenue chez Mama Italia!
06:38 Nous allons préparer les rouleaux de pâte les plus iconiques de la cuisine italienne.
06:42 Les cannelloni.
06:44 Il sugo!
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06:50 Notre oignon a bien résolé et est devenu translucide.
06:53 On peut ajouter la passata de tomate.
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06:57 Quand c'est la saison, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic à votre sauce.
07:01 Ça va la parfumer.
07:03 On fait cuire notre sauce une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
07:08 Il ripieno!
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07:12 J'ai mis mes épinards dans la poêle sans les égoutter.
07:16 Comme ça, ils vont cuire directement avec leur eau.
07:19 Comme c'est la saison, nous utilisons des épinards frais qui sont bien meilleurs.
07:22 Mais rien ne vous empêche d'utiliser des épinards surgelés.
07:26 Vous voyez, en deux minutes, les épinards sont cuits.
07:29 Maintenant, j'égoutte les épinards dans une passoire avec un saladier en dessous
07:33 pour qu'elles perdent un maximum de jus.
07:35 Je vais presser les épinards avec mes mains pour leur faire perdre encore un maximum de jus.
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07:46 Notre farce, le ripieno, est à base de ricotta et d'épinards.
07:51 Mais l'astuce, c'est d'ajouter aussi un petit peu de parmesan et un fromage fondant
07:57 comme de la mozzarella, de la tomme ou de la scamorza italienne.
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08:21 Voilà, cette belle tomme va donner encore plus de goût à notre farce.
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08:28 I cannelloni.
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08:31 Il est important de faire une couche plutôt épaisse de sauce sur le fond du plat
08:35 pour empêcher que les cannelloni dessèchent à la cuisson.
08:38 Pour les cannelloni, on pourrait utiliser des tubes de pâte à cannelloni à farcir
08:43 ou bien des feuilles de pâte à lasagne qu'on va enrouler sur elles-mêmes.
08:48 Si, comme moi, vous utilisez des feuilles de pâte à lasagne,
08:52 il faut qu'elles soient fraîches, soit faites par vous-même ou bien celles du commerce.
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09:00 Vous voyez pourquoi je préfère faire les cannelloni avec des feuilles de pâte à lasagne,
09:04 parce que c'est beaucoup plus facile à farcir et à enrouler plutôt que de remplir des tubes.
09:10 En Italie, il y a beaucoup de recettes de cannelloni selon les régions.
09:13 Les plus répandues sont les cannelloni farcis de viande
09:16 et ceux à la ricotta et aux épinards qu'on est en train de préparer.
09:20 J'ai recouvert complètement les cannelloni avec la sauce
09:24 et ça, c'est très important pour que la pâte reste moelleuse.
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09:30 Voilà, on peut ajouter encore de l'atome ou de la scamorza râpée pour un côté plus fondant.
09:35 On enfourne à 180 degrés, 30 à 40 minutes,
09:39 jusqu'à ce que le fromage soit fondu et un peu gratiné.
09:42 Voilà, nos cannelloni sont prêts.
09:45 Hum, ils me rappellent les repas de famille en Italie du dimanche.
09:49 Dégustez-les tièdes pour en apprécier toutes les saveurs.
09:52 Buon appetito!
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