Lasagnes aux légumes : un plat réconfortant pour l'arrivée de l'automne | 750g

Aujourd'hui direction l'Italie pour vous partager une recette de lasagnes végétariennes qui feraient succomber les plus carnivores d'entre vous 🤩

Ingrédients :

Pour la sauce tomate :
700 g de coulis de tomate
1 oignon
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
4 feuilles de basilic frais

Pour les légumes rôtis :
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 c. à s. d'huile d'olive
4 pincées de sel ou sel fin
4 brins de thym frais

Pour la sauce béchamel :
50 g de beurre demi-sel
50 g de farine
70 cl de lait
2 pincées de sel ou sel fin
2 pincées de noix de muscade moulue

Pour les lasagnes :
12 feuilles de lasagnes (fraîches ou séchées)
250 g de mozzarella à pizza
100 g de parmesan râpé
1 tour de moulin de poivre noir
1 poignée de tomates cerise

Etapes :

La sauce tomate :
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout, ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement.
Ajoutez le coulis de tomate, salez et incorporez les feuilles de basilic.
Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laissez refroidir.

Les légumes rôtis :
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les poivrons, retirez les graines et les filaments blancs, puis coupez-les en lanières.
Lavez les courgettes et l’aubergine, puis coupez-les en rondelles.
Recouvrez la lèchefrite du four avec dune feuille de papier sulfurisé et badigeonnez-la d’huile d’olive.
Disposez les légumes sur la plaque, salez, arrosez d’huile d’olive et parsemez de thym frais.
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis. Laissez refroidir.

La sauce béchamel :
Faites chauffer le lait.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine d’un coup et fouettez vivement.
Versez progressivement le lait chaud en continuant à fouetter sur feu doux.
Salez, ajoutez la noix de muscade et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
Transférez la sauce dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez tiédir.

Montage et cuisson des lasagnes :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la mozzarella en dés.
Dans un plat à gratin (40 x 20 cm), étalez une fine couche de sauce tomate et de béchamel.
Recouvrez d’une première couche de feuilles de lasagne.
Ajoutez de la sauce tomate, de la béchamel, saupoudrez de parmesan et répartissez quelques dés de mozzarella.
Ajoutez un tiers des légumes rôtis.
Répétez l’opération avec une deuxième couche de pâte, de sauces, de fromages et de légumes.
Terminez par une troisième couche de pâte, de sauces et de fromages.
Disposez joliment les légumes restants, les tomates cerises coupées en deux et quelques dés de mozzarella.
Enfournez 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.
Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de déguster.

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