00:00 Bonjour à tous, voici une recette de samosas très très originale.
00:04 Car on ne va utiliser ni les feuilles de briques pour les préparer,
00:07 ni les feuilles phyllo, mais plutôt des feuilles de poireaux.
00:10 Et oui, vous avez bien entendu, grâce aux feuilles de poireaux,
00:13 on va préparer des samosas farcies à la viande hachée.
00:17 Vous allez voir, c'est une recette hyper simple
00:19 et qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients.
00:21 Ces samosas sont pour 4 personnes.
00:23 On les prépare en 30 minutes et avec une cuisson d'une heure.
00:26 Du coup, en même pas 2 heures,
00:28 vous allez vous régaler avec une recette ludique, gourmande
00:32 et aussi une idée ingénieuse
00:34 pour que vos enfants puissent manger facilement des légumes.
00:38 [Musique]
01:06 Allez, on commence la recette et on prépare la farce.
01:09 Dans un saladier, on met la viande hachée de bœuf.
01:12 [Musique]
01:16 On rape par-dessus un oignon.
01:18 [Musique]
01:21 Puis on passe à l'ail.
01:22 [Musique]
01:26 On ajoute le gingembre.
01:27 [Musique]
01:30 Le curcuma.
01:31 [Musique]
01:35 Et l'œuf qui va permettre à la farce de garder tout son moelleux.
01:39 [Musique]
01:43 Puis le riz basmati non cuit.
01:46 [Musique]
01:47 Le persil haché.
01:48 [Musique]
01:50 Le sel.
01:51 [Musique]
01:54 Et on mélange bien à la main.
01:55 [Musique]
01:56 Oups, j'ai oublié le poivre, mais ce n'est pas grave, je l'ajoute après.
02:00 Nettoyer les poireaux et couper les extrémités.
02:02 Couper les poireaux en deux, mais sans les détailler complètement afin d'obtenir
02:07 des grandes feuilles de poireaux.
02:09 [Musique]
02:39 Prenez une feuille de poireaux, placez une cuillère à soupe de farce à l'une des
02:46 extrémités, puis repliez pour former un triangle en veillant à bien fermer la face.
02:53 Si vous galérez à plier les feuilles de poireaux, mon conseil c'est de les faire
02:57 blanchir deux minutes dans de l'eau bouillante afin de les ramollir et de les rendre malliables.
03:03 [Musique]
03:06 Allez, on continue le pliage jusqu'à épuisement des ingrédients.
03:09 Au fur et à mesure du pliage, je place mes samosas dans un plat à gratin.
03:14 [Musique]
03:40 Je presse un citron pour récupérer le jus.
03:50 Et je l'ajoute dans mon bouillon de bœuf.
04:02 J'ajoute un bon filet d'huile d'olive.
04:09 Je verse le bouillon sur mes samosas sans les couvrir entièrement.
04:14 Je couvre les samosas avec du papier sulfurisé que j'ai mouillé.
04:23 Puis je couvre l'ensemble de papier aluminium.
04:29 [Musique]
04:33 On met à cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 180°C.
04:38 Vérifiez de temps en temps le niveau du bouillon et si besoin, ajoutez-en dans le plat si la cuisson n'est pas terminée.
04:44 Et voilà le résultat des samosas de poireaux confits à souhait avec une petite sauce bien noctueuse.
04:50 Un vrai délice. Bon appétit !
04:53 [Musique]
04:58 [Rires]
05:03 Oh ça vous me le mettez pas !
05:05 Salut tout le monde ! Aujourd'hui, ficelle picarde.
05:07 Ce sont des crêpes farcies avec de la fondue de poireaux.
05:10 Et moi, j'ai choisi d'ajouter un petit peu de fromage de chèvre.
05:13 Eh ben parfait !
05:14 [Musique]
05:16 C'est parti !
05:18 Je commence par préparer la pâte à crêpes.
05:20 Je fais un mélange de farine de sarrazin, qu'on appelle aussi farine de blé noix, et de farine classique.
05:25 Je rajoute du sel.
05:27 Maintenant, je vais mélanger tous les liquides.
05:29 [Rires]
05:31 C'est vrai !
05:32 Je commence par l'oeuf.
05:33 Je continue avec le beurre fondu.
05:35 Et là, je vais ajouter un mélange d'eau et de lait.
05:37 Je rajoute les liquides petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux.
05:40 Je verse le reste du liquide.
05:42 Je complète avec de la bière parce que j'aime bien les faveurs que ça apporte à la pâte et ça apporte aussi de la légèreté.
05:47 On va laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
05:50 C'est important pour avoir des crêpes qui ne soient pas trop élastiques et pour avoir quelque chose de vraiment bien moelleux.
05:55 Je vais couper mes blancs de poireaux en tronçons.
05:57 Ce que j'ai fait au préalable, je les ai fendus pour bien les nettoyer, surtout au niveau de la partie la plus verte.
06:03 Et là, je vais les couper en tronçons d'environ 2 cm.
06:06 J'ai mis du beurre dans la poêle.
06:08 Quand il est bien mousseux, je rajoute mes blancs de poireaux.
06:11 Là, je vais mélanger et je vais les faire revenir pendant 4 minutes environ.
06:15 On voit, ils ont commencé à bien ramollir, ils ont sué comme on dit.
06:18 Je vais saler.
06:19 Je vais rajouter de la noix de muscade.
06:21 Ça va très bien ensemble, la noix de muscade avec le poireau, le fromage de chèvre et la crème.
06:26 Je verse de la crème liquide.
06:28 Tiens, attrape !
06:29 On va faire cuire pendant 15-20 minutes.
06:35 On veut que le poireau soit vraiment très fondant pour avoir la fameuse fondue de poireau.
06:39 J'ai huilé ma poêle avec du papier absorbant.
06:42 Je l'ai fait chauffer et puis là, on rajoute la pâte.
06:45 Ce qui est important quand vous faites des crêpes, c'est vraiment de bien saisir la pâte.
06:48 Là, je suis à 6 sur une plate qui va jusqu'à 9.
06:51 Mes crêpes sont cuites.
06:53 Je vais rajouter la fondue de poireau au centre de la crêpe.
06:56 Je rajoute 2 à 3 cuillères à soupe.
06:58 Je forme un bandeau.
07:00 Je vais rajouter un petit peu de fromage de chèvre.
07:02 Et maintenant, je vais rouler la crêpe.
07:04 Je vais juste couper un tout petit peu l'extrémité.
07:06 Et je pose la crêpe dans un plat gratin que j'ai tout simplement huilé.
07:10 Vous pouvez le beurrer aussi.
07:11 On a pratiquement terminé.
07:12 Je rajoute un petit peu de fondue de poireau sur le dessus.
07:15 La finition, un peu de parmesan que je rabe directement au-dessus de la fondue de poireau.
07:20 Il n'y a plus qu'à faire gratiner les crêpes.
07:22 190 degrés pendant une quinzaine de minutes à adapter selon votre four.
07:26 Et voilà nos crêpes bien gratinées.
07:28 Ça sent tellement bon !
07:30 Pour vous organiser en cuisine, vous pouvez tout à fait préparer les crêpes la veille,
07:34 y compris la fondue de poireau.
07:36 Vous faites l'assemblage la veille ou le jour J.
07:39 Et juste avant de passer à table, vous faites gratiner.
07:42 J'ai très envie que vous refassiez cette recette à la maison.
07:44 N'hésitez pas à noter la recette.
07:46 Alors, mettez 5 étoiles, c'est dur.
07:48 Et racontez-moi tout en commentaire.
07:50 Et je vous dis à la prochaine fois.
07:52 Salut !
07:53 [Musique]
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