Les États-Unis disent oui au poulet fabriqué en laboratoire

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Après le poulet d'élevage, bientôt le poulet de "culture"? Le ministère américain de l'Agriculture a donné son feu vert mercredi à deux entreprises qui produisent de la viande de poulet de synthèse.

Transcript

00:00 C'est l'heure du choix de Marie à 6h38. Marie, tu as décidé ce que ce matin on allait passer à table ?

00:05 Exactement et je pense que ce que je vais dire va intéresser aussi bien les végétariens que les amateurs de viande

00:09 parce que je vous emmène aux Etats-Unis, le pays vient d'approuver la vente de viande de poulet fabriquée en laboratoire.

00:15 C'est le deuxième pays à prendre cette décision après Singapour en 2020.

00:20 Alors, ça y est, quoi ça ressemble ? Le poulet in vitro.

00:22 Comme ça, de prime abord, on a l'impression que c'est une escalope assez typique

00:26 sauf que le processus n'a absolument rien à voir avec ce que nous on connaît.

00:30 En gros, pour simplifier, on prélève des cellules de poulet, on va les mettre dans un laboratoire,

00:36 on va les faire se multiplier et ça va donner de la viande de poulet.

00:40 Donc en fait, dit comme ça, c'est assez simple.

00:43 Ça n'a rien à voir avec la viande végétale.

00:45 Pour le coup, la viande végétale qu'on trouve en France, mais là, il n'y a aucune protéine animale dans la viande végétale

00:49 alors qu'avec ce poulet in vitro, comme on peut dire, pour le coup, il y a des protéines animales.

00:55 Donc c'est une révolution. Après, il y a encore quelques zones d'ombre quand même.

00:57 On sait pas vraiment quel est l'impact environnemental.

01:00 On sait pas non plus si c'est vraiment bon pour la santé.

01:02 Et puis surtout, c'est quand même un...

01:03 Ça fait beaucoup de réserve.

01:04 Ça fait beaucoup de réserve et puis c'est aussi très coûteux.

01:06 C'est pas bon.

01:08 Alors ça, on va y venir.

01:11 Mais en tout cas, on va bientôt le trouver, ce poulet in vitro à la carte de nombreux restaurants américains,

01:15 notamment des restaurants étoilés.

01:17 Alors en Europe, pour l'instant...

01:18 C'est du snobisme, donc.

01:19 Ça sera assez chic de manger du poulet fabriqué en laboratoire.

01:23 En Europe, et particulièrement en France, on n'est pas prêts de trouver ce genre de viande fabriquée en laboratoire.

01:28 C'est totalement interdit.

01:30 Donc j'ai pas pu goûter, mais je me suis quand même demandé ce que ça pouvait valoir.

01:32 Donc j'en ai parlé avec un chef étoilé, Frédéric Doucet, et lui, il n'est pas fan de l'idée.

01:37 Écoutez.

01:38 Je préfère un poulet qui a couru dans la nature et qu'on abat, dans la règle de l'art, après 90 jours de vie.

01:47 Parce que qu'est-ce que ça change de cuisiner un poulet qui a couru dans la nature, comme vous dites,

01:50 ou de cuisiner des cellules, au final ?

01:53 Dans un poulet entier, il y a tellement de choses à travailler.

01:55 Il y a les pâtes, il y a les cuisses, il y a les suprêmes.

01:59 Vous pouvez travailler le cœur, vous pouvez travailler le foie, le gésier.

02:01 Et tous ces morceaux-là n'ont pas la même texture, n'ont pas le même goût, n'ont pas la même consistance.

02:06 Et on disait qu'il y avait beaucoup de réserves, notamment pour la santé des consommateurs,

02:10 à tel point que l'Italie a carrément interdit, enfin veut carrément interdire,

02:14 la viande fabriquée en laboratoire parce que justement, on n'est pas certain des effets sur la santé.

02:20 Mais est-ce qu'il n'y a pas un poulet qui voit le jour dans le laboratoire ? On est d'accord.

02:24 C'est la culture de cellules de poulet.

02:27 Ils vont garder les meilleures cellules qui ont été prélevées sur le poulet,

02:30 les multiplier et ça donne cette escalope-là.

02:32 C'est fascinant.

02:33 Moi, je préfère bouffer des insectes.

02:36 Délicieux.

02:37 Et on remercie le chef de La Régal à Paris, évidemment.

02:40 Il est 7h moins 20.

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