00:00 Il y a une salade à laquelle probablement vous ne pensez pas vraiment
00:03 et qui est pourtant un petit trésor nutritionnel.
00:06 C'est le pourpied.
00:08 On le considère généralement comme une mauvaise herbe.
00:10 C'est en fait l'une des plus anciennes plantes potagères consommées depuis l'Antiquité.
00:15 Et on connaît maintenant très bien sa composition chimique.
00:19 Comme toutes les salades, le pourpied est très riche en eau.
00:21 Mais il a quelque chose de très particulier.
00:24 C'est l'un des rares légumes à contenir une bonne dose d'oméga 3.
00:28 Vous savez, ce sont ces graisses que l'on recommande de consommer pour être en bonne santé.
00:32 Dans 100 g de pourpied, il y a 400 mg d'oméga 3.
00:36 C'est 3 à 4 fois plus que ce qu'on trouve en général dans les salades.
00:39 Le pourpied apporte aussi de la vitamine C et du bêta-carotène,
00:42 deux composés chimiques essentiels qu'on a du mal à apporter en quantité optimale par l'alimentation.
00:48 Et puis le pourpied est riche en potassium.
00:50 Près de 500 mg pour 100 g, c'est plus que la banane qui est pourtant elle-même réputée pour sa richesse en potassium.
00:57 Une idée reçue circule.
00:59 C'est le risque de consommer du pourpied quand on est sujet aux calculs rénaux.
01:03 Alors, c'est effectivement un aliment riche en oxalate.
01:06 C'est une substance chimique que l'on retrouve dans certains calculs de l'appareil urinaire.
01:11 Mais en réalité, si vous consommez au quotidien suffisamment de calcium et que vous avez suffisamment de vitamine D,
01:17 l'oxalate qui provient de l'alimentation, notamment du pourpied, est bloqué dans le tube digestif
01:23 et ne provoquera pas de calcul dans les reins.
01:25 En clair, le pourpied aide à combler, de façon totalement naturelle, le manque d'apport en certains micro-nutriments.
01:31 Et c'est bien plus recommandable que des compléments alimentaires.
01:35 Mais que peut-on vraiment attendre du pourpied pour notre santé ?
01:38 Ce qui est sûr, c'est qu'il a historiquement une très bonne réputation.
01:41 Un certain nombre de bienfaits lui ont été attribués depuis longtemps.
01:44 Cela lui vaut l'appellation de "salade de santé" par Jean-Baptiste de la Quintigny, le jardinier de Louis XI.
01:51 On dit souvent que le pourpied est un excellent remède pour les pathologies digestives et contre les hémorroïdes.
01:57 Honnêtement, on manque aujourd'hui de véritables études cliniques pour affirmer les bienfaits de cette salade.
02:03 Peut-elle réellement soigner ou prévenir des maladies comme le diabète, l'infarctus du muricarde ou certains cancers ?
02:09 Je ne peux pas répondre de façon fiable à cette question.
02:13 Mais ce qui est certain, c'est que le pourpied peut avantageusement trouver sa place dans vos menus
02:18 à condition de bien le conserver au frais et de le manger dans les deux jours après l'achat.
02:23 On peut le manger cru, mais aussi cuit et là il se prépare comme des épinards ou des haricots verts.
02:28 Vous allez trouver le pourpied entre mai et novembre.
02:31 En bref, on a le temps d'en profiter une bonne moitié de l'année.
02:35 [Musique]
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