RECETTE DME | Les frites de polenta, par Emma Haby
RECETTE DME | Les frites de polenta, par Emma Haby Parfait si vous vous êtes lancé.e dans l'aventure de la diversification menée par l'enfant Une recette extraite de « Mon p’tit cahier DME, Diversification menée par l’enfant », Emma Haby (ou foodamour_baby), Solar éditions
Ingrédients :
Pour une dizaine de frites :
• 37 cl de lait
• 75 g de polenta
• Beurre
Préparation :
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dès la première ébullition, versez la polenta en pluie et mélangez à l’aide d’un fouet pendant 10 minutes sur feu doux, selon les indications du paquet, puis ôtez-la du feu et laissez-la gonfler. Vous devez obtenir une texture de type purée.
Tapissez un moule carré ou rectangulaire de film alimentaire. Étalez la polenta dessus avec une spatule, sur environ 2 cm de haut. Lissez le dessus. Si le moule est trop grand, resserrez-le film par-dessus la polenta afin qu’elle ne s’étale pas trop et qu’elle soit suffisamment épaisse. Filmez au contact. Vous devez obtenir un carré ou un rectangle de polenta bien lisse. Réservez-le au frais pendant 45 minutes pour que la texture s’affermisse.
Une fois que la polenta a durci, formez les frites en coupant des bâtonnets réguliers. Faites-les revenir à la poêle dans une noix de beurre, en prenant soin de faire dorer toutes les faces.
Retrouvez Emma Haby sur :
- Facebook : https://www.facebook.com/foodamourbaby
- Instagram : https://www.instagram.com/foodamour_baby/
Ingrédients :
Pour une dizaine de frites :
• 37 cl de lait
• 75 g de polenta
• Beurre
Préparation :
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dès la première ébullition, versez la polenta en pluie et mélangez à l’aide d’un fouet pendant 10 minutes sur feu doux, selon les indications du paquet, puis ôtez-la du feu et laissez-la gonfler. Vous devez obtenir une texture de type purée.
Tapissez un moule carré ou rectangulaire de film alimentaire. Étalez la polenta dessus avec une spatule, sur environ 2 cm de haut. Lissez le dessus. Si le moule est trop grand, resserrez-le film par-dessus la polenta afin qu’elle ne s’étale pas trop et qu’elle soit suffisamment épaisse. Filmez au contact. Vous devez obtenir un carré ou un rectangle de polenta bien lisse. Réservez-le au frais pendant 45 minutes pour que la texture s’affermisse.
Une fois que la polenta a durci, formez les frites en coupant des bâtonnets réguliers. Faites-les revenir à la poêle dans une noix de beurre, en prenant soin de faire dorer toutes les faces.
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NewsTranscript
00:00 75 g de polenta, 37 cl de lait, une noix de beurre.
00:11 J'aime bien ajouter du thym et de l'ail au moment de faire chauffer le lait pour infuser
00:15 et parfumer la polenta.
00:17 Tapissez un plat de film alimentaire pendant que votre lait chauffe.
00:20 Une fois qu'il bout, retirez les herbes et versez la polenta en pluie.
00:23 Continuez de chauffer à feu doux en ne cessant de fouetter pendant 5 à 10 minutes selon
00:28 les polenta.
00:29 Une fois qu'elle est bien onctueuse, rajoutez du beurre pour la rendre un petit peu plus
00:33 crémeuse.
00:34 Versez la polenta obtenue dans le plat en formant un bloc d'environ 2 cm de hauteur.
00:40 Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 45 minutes à 1 heure.
00:46 Une fois reposé, vous allez avoir un bloc beaucoup plus facile à manipuler et dans
00:50 lequel vous pourrez former des frites ou encore d'autres formes si vous avez des emporte-pièces.
00:55 Vous pourrez proposer à bébé ces frites directement ou alors les faire chauffer dans
01:00 une poêle avec du beurre ou encore les faire griller au four avec un peu de paprika.
01:04 Bon appétit !
01:05 [musique]