RECETTE DME | Les frites de polenta, par Emma Haby

RECETTE DME | Les frites de polenta, par Emma Haby Parfait si vous vous êtes lancé.e dans l'aventure de la diversification menée par l'enfant Une recette extraite de « Mon p’tit cahier DME, Diversification menée par l’enfant », Emma Haby (ou foodamour_baby), Solar éditions

Ingrédients :

Pour une dizaine de frites :
• 37 cl de lait
• 75 g de polenta
• Beurre

Préparation :

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dès la première ébullition, versez la polenta en pluie et mélangez à l’aide d’un fouet pendant 10 minutes sur feu doux, selon les indications du paquet, puis ôtez-la du feu et laissez-la gonfler. Vous devez obtenir une texture de type purée.

Tapissez un moule carré ou rectangulaire de film alimentaire. Étalez la polenta dessus avec une spatule, sur environ 2 cm de haut. Lissez le dessus. Si le moule est trop grand, resserrez-le film par-dessus la polenta afin qu’elle ne s’étale pas trop et qu’elle soit suffisamment épaisse. Filmez au contact. Vous devez obtenir un carré ou un rectangle de polenta bien lisse. Réservez-le au frais pendant 45 minutes pour que la texture s’affermisse.

Une fois que la polenta a durci, formez les frites en coupant des bâtonnets réguliers. Faites-les revenir à la poêle dans une noix de beurre, en prenant soin de faire dorer toutes les faces.

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