00:00 on va lui demander, mais c'est vrai que je suis dans une boucherie, donc ici,
00:02 les gens qui viennent, ce sont les derniers convaincus, les derniers mangeurs de viande.
00:07 Alors justement, Romain... Oh pardon, il y a quelqu'un qui est en train de travailler.
00:10 Romain, est-ce que vos clients, même eux, même les mangeurs de viande convaincus,
00:15 ils consomment moins, et est-ce que c'est pour des raisons de budget, de santé ou d'écologie ?
00:20 - Alors c'est pas forcément qu'ils consomment moins, mais ils consomment mieux.
00:24 C'est-à-dire que quand ils vont se faire une pièce de viande,
00:27 ça va être un moment un peu plus privilégié, plus festif.
00:30 On y réfléchit, et pour le coup, ça va bien l'artisanat,
00:34 parce qu'en fait, ça fait travailler l'artisanat français.
00:36 - Oui, mais est-ce que ça vous va ? Parce que vous, votre métier, c'est de vendre un maximum de viande, quand même.
00:40 - Oui, oui, alors bien sûr, mais pour le coup, c'est peut-être plus au détriment de la grande surface,
00:45 et plutôt au bénéfice des artisans, donc en soi, la baisse de consommation, chez moi, je la sens pas.
00:52 - Ça va jusqu'à vous ramener des clients ou pas ?
00:54 - Alors, ça va pas forcément ramener des clients, mais ça va être des clients qui vont être plus attentifs,
00:59 plus à l'écoute, et puis qui vont laisser carte blanche, qui vont laisser l'artisan s'exprimer.
01:05 - Je vais faire un truc sympa, je l'ai demandé à Romain,
01:07 il va m'apprendre à découper mon escalope de veau milanaise pour ce midi, regardez.
01:12 - Mais c'est génial !
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