- Mettre le boulgour à gonfler dans un bol d'eau - Effeuiller les herbes et les hacher grossièrement - Monder les tomates : inciser la peau en croix, plonger dans l'eau bouillante puis rafraîchir sous l'eau froide, la peau se décollera toute seule. Öter les pépins et couper la chair en dés - Emincer l'oignon très finement - Arroser de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Le persil doit être bien brillant.
Important : on compte 2/3 de persil plat pour 1/3 de menthe, c'est ce qui fait toute la différence. Variante exotique : avec de la coriandre fraîche et du jus de citron vert.
Plus de techniques en vidéo :
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