LE CALLU DE CABRETTU - UN FROMAGE ANTIQUE - À Votre Table #12

LE CALLU DE CABRETTU - UN FROMAGE ANTIQUE - CALLU DE CABRA

3 Anecdotes pour EN SAVOIR PLUS !

1/ Il est appelé Su Caggittu de Crabittu, Callu de càbra, Callu de cabrettu, Cuajo de baifo ou encore Fromage d'estomac

2/ Le terme callu désigne en sarde « caillette» et le terme cabrettu désigne « chevreau / bébé chèvre ».

3/ Pour plusieurs historiens, c’est au cours de la préhistoire que l’homme découvrit, en dépeçant les jeunes ruminants après la chasse, le procédé permettant de fabriquer le fromage : dans l’estomac des animaux, le lait avait formé une masse solide qu’il était possible de déguster et même de conserver.
Le fromage était né !

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" Qu'elle est mignonne la biquette ! "


LES SOURCES


Musique


►Italian Music Kevin MacLeod - Bushwick Tarantella [No Copyright Music]
https://www.youtube.com/watch?v=kCvKqZljhxE

Beautiful Italian Music - Town of Italy
https://www.youtube.com/watch?v=MUQbwmOeWEQ&index=7&list=RDfl_oj6moR4o



VIDÉOS


Efisio su "callu 'e càbra"
https://www.youtube.com/watch?v=uz6nkeEM7O4


ARTICLES


►CALLU DE CRABETTU – COURT RÉSUME
http://androuet.com/Callu-de-Crabettu-468.html

►DÉCOUVERTE DU CALLU DE CRABETTU
http://linodore.blog.tiscali.it/2013/12/08/su-callu-piccante-ma-non-troppo/

►PRIX + INFORMATION DE BASE
https://sardegnaremix.com/2017/11/02/formaggi-piu-rari-cari-buoni-al-mondo-due-sardi-quali/

►FICHE D’ETUDE DU FROMAGE
http://www.mundoquesos.com/2009/10/callu-de-crabettu.html

Qu’est-ce que la présure ?
https://www.produits-laitiers.com/article/quest-ce-la-presure

Les quatre estomacs de la vache
https://jeretiens.net/les-quatre-estomacs-de-la-vache/

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