00:00 «Circuit court avec la Cité du chocolat Valrhona» a atteint l'ermitage.
00:04 Vivez l'expérience du chocolat responsable.
00:07 Infos et résea sur citeduchocolat.com
00:10 Nelly Sorbi nous trouve sans mal un circuit court par jour, c'est vrai qu'on a ce qu'il faut André Mardèche.
00:15 Oui, nous sommes aujourd'hui à Romand-sur-Isère avec Delphine Bouvagnat et son petit Elieno qui a 16 mois.
00:20 Bienvenue dans la ferme Les Béhélisses du Chalon.
00:24 C'est une petite ferme de base, c'est un bâtiment en bois.
00:28 Ça fait deux ans que j'ai une quarantaine de brebis laitières, je transforme chez du fromage et du yaourt.
00:35 Et en parallèle de ça, j'ai 70 chèvres naines où je fais pareil de l'élevage.
00:39 Et je vends les petits à des particuliers pour faire tondeuse écologique.
00:43 Ah oui, de jolies tondeuses.
00:44 Ah oui, que Delphine élève et vend directement à la ferme ou sur la foire de Beaucroissant.
00:49 Quant aux brebis très mimi, elles aussi ce sont des brebis lacones.
00:52 Physiquement, ils ont peu de laine, ici il fait chaud les étés.
00:57 La lacone a quand même plus de lait aussi.
01:00 J'ai démarré en achetant un troupeau bien évidemment.
01:02 Et puis maintenant j'élève mes petites pour faire le renouvellement.
01:06 Elles naissent ici, elles sont élevées et elles font leur carrière jusqu'à être réformées.
01:10 Le plus tard possible bien sûr.
01:12 Mon choix c'est aussi de tourner vers la brebis par rapport à la monotraite.
01:15 On peut aussi le faire en chèvre mais il y a un peu plus de complications.
01:18 La brebis supporte très très bien la monotraite.
01:21 Et donc qui dit monotraite dit également les plus riches et yaourt plus velouté.
01:25 Le retour que j'ai c'est qu'ils sont pas du tout acides.
01:28 Très doux, très onctueux, un peu gras mais bon c'est la brebis.
01:32 C'est beaucoup plus gras oui parce qu'en fait faut savoir que la brebis en monotraite,
01:37 je suis à peu près à 1,4L par brebis de moyenne en pleine lactation.
01:41 Le lait est beaucoup plus concentré, il y a également beaucoup plus de calcium,
01:45 beaucoup plus de minéraux.
01:46 Tout est plus concentré que dans le lait de chèvre ou dans le lait de vache
01:49 parce qu'il y a moins de quantité.
01:50 Et voilà moins d'eau, moins de liquide.
01:52 Voilà donc elle est encore plus riche, c'est valable d'une manière générale.
01:55 Ce qui est particulièrement intéressant d'ailleurs pour les sportifs, les adolescents,
01:59 les seniors et tous les gourmands.
02:02 Pour le fromage je fais du lactique, du frais à l'affiné.
02:06 Mais mon but c'est de faire un maximum de yaourt.
02:09 Là en ce moment je fais que du yaourt, j'ai presque pas assez de lait pour faire du lactique.
02:14 Et en yaourt je fais du yaourt nature, du yaourt aromatisé à la vanille
02:18 et du yaourt aromatisé aux huiles essentielles de citron.
02:22 - Ah doit être super bon ça !
02:23 - Ah oui les Bélisses du Chalon !
02:25 Ce sont de vrais produits fermiers fabriqués avec amour
02:28 et du lait de qualité issu de brebis élevés en circuit court.
02:31 - J'élève mes agnelles, elles restent 45 jours à 2 mois sous les mers
02:35 et après je sèvre.
02:37 Donc déjà ça fait un agneau qui est en poids et bien développé, suffisamment développé,
02:42 qui mange et qui est autonome.
02:44 Après je passe mes brebis en monotraite.
02:46 Et au niveau de l'alimentation, la première coupe de luzerne
02:52 lui aide à faire un peu les foins, donc voilà, un peu d'entraide quoi.
02:55 - Voilà et donc pour la petite histoire, Delphine s'est installée là où elle a grandi.
02:59 - C'est mon grand-père et ma grand-mère qui m'ont élevée.
03:01 Et quand ils sont partis, malheureusement,
03:04 j'ai pu racheter et monter mon projet sur le terrain où j'ai grandi.
03:08 J'ai toujours vécu pour les animaux.
03:10 Beaucoup de personnes viennent avec les enfants pour justement donner un lien à la ferme en fait,
03:16 un lien avec les animaux, avec les petits agneaux, avec les petits chevreaux.
03:20 Tout le monde peut porter, peut caresser, il n'y a pas de souci.
03:23 Je prends le temps d'expliquer, sauf s'il y a 10 clients derrière.
03:27 Mais sinon, oui, oui, je prends le temps d'expliquer.
03:30 Si ce n'est pas moi, en fait, comme c'est les jours où il n'y a pas école,
03:32 j'ai mon deuxième Léo, il est un passionné de ça.
03:35 Il fait petit guide quoi.
03:36 Il leur explique qu'elle monte sur le quai de traite, que je leur mets du maïs.
03:40 Il confirme que maman, elle met derrière les pots et puis avec les faisceaux,
03:44 elle branche à la pétine et puis le lait, il passe comme ça, il atterrit dans le pot.
03:47 Après, elle le prend, le mène derrière la fromagerie pour faire le fromager les yaourts.
03:51 C'est vraiment une passion pour lui, en fait.
03:53 Il est vraiment passionné d'animaux et il a l'oeil, surtout,
03:56 si je change une chèvre de place ou une brebis que j'enlève,
03:59 il va avoir l'oeil direct.
04:01 Le soir même, il me dit "maman, il manque telle chèvre ou il manque telle brebis,
04:04 tu l'as mis où, t'en as fait quoi ?"
04:05 - C'est une chouette famille à découvrir.
04:07 Delphine, Léo donc qui vous accueille, le petit guide qui a 7 ans.
04:11 Il y a Eliano qu'on entendait aussi, 16 mois.
04:13 Et puis Valentin qui lui préfère les tracteurs, qui a 10 ans.
04:16 N'hésitez pas à aller le rencontrer.
04:17 Le magasin est à Tenant à la Ferme, il est ouvert sur place
04:20 donc mercredi, samedi et dimanche matin de 10h à midi et demi.
04:24 Vous retrouvez également toute la petite famille au marché de Saint-Bardou.
04:29 C'est vendredi prochain avec France Bleu de Remardesh.
04:31 - Francebleu.fr, ce sont deux circuits courts à réécouter
04:33 avec la carte interactive pour mieux les retrouver.
04:35 trouver.
04:36 France Bleu, France 3 Matins
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