Récit de vie d’un maître d’hôtel qui témoignage avec passion de son parcours professionnel. Sa carrière s’est déroulée dans divers établissements notamment au prestigieux hôtel Loews à Monte Carlo. Décennies évoquées 1940-2000.
En particulier : Formateur au centre de formation l’INFA : de la restauration pédagogique à la restauration professionnelle (1990 – 1996).
Réalisé en 2008 par le Centre d'Étude et d'Histoire du Tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (C.E.T.H.A.M.) en collaboration avec les Archives départementales des Alpes-Maritimes.
Pour citer ce document : ADAM, Corpus ‘’Récit de vie’’, 18AV7. Mis en ligne le 16/03/2015. Consulté le JJ/MM/AA.
Pour en savoir plus : http://www.basesdocumentaires-cg06.fr/os-html/sono/home.html
