150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2κ.σ καστανή ζάχαρη ¼ κ.γ αλάτι 1 αβγό 80γρ. γάλα 3κ.σ. ξίδι λευκό ή μηλίτη 3 μήλα κόκκινα καθαρισμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε ροδέλες 1εκ. πάχος Ηλιέλαιο για τηγάνισμα Καρύδια χοντροαλεσμένα
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το τσίπουρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Για τη ζάχαρη
Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
Για τους λουκουμάδες
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αβγό, το γάλα, το ξίδι ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει ένας λείος χυλός. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα πλατιά, βουτάμε τις ροδέλες μήλου μέσα σε λίγο αλεύρι και στη συνέχεισ στο χυλό να καλυφθεί, τινάζουμε λίγο για να φύγει το πολύ μείγμα από το μήλο και το βουτάμε στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά τους λουκουμάδες, αναποδογυρίζοντας τους ανά διαστήματα, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα.
Συναρμολόγηση. Αφήνουμε τους λουκουμάδες να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τους μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με καρύδια και σερβίρουμε.
Be the first to comment