Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα μπισκότα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή σοκολάτα μέσα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Σε μια ταρτιέρα βάζουμε το μείγμα, το απλώνουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα με τις φλούδες πορτοκαλιού και προσθέτουμε μία κουταλιά του γλυκού πιπέρι σε κόκκους.
Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά την κουβερτούρα και την ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σουρώνουμε το μείγμα από το γάλα και το ρίχνουμε σε δόσεις στη σοκολάτα, ανακατεύοντας κάθε φορά. Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την ganache μέσα στην τάρτα και αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
