La melokhya, pour ceux qui ne connaissent pas encore ce plat, est un tajine vert, d'apparence peu ragoutant, mais qui se révélera être un festival de saveurs en bouche.
C'est un plat relevé, qui se déguste avec une baguette de pain (italien) par personne. est aussi connu sous l'appellation du "plat qui ne finit jamais".
La Melokhya est à ma connaissance le seul plat tunisien ou la corète est utilisée, mais je sais que ce plat est aussi cuisiné en Algerie ainsi qu'en Egypte. Mais sous d'autres formes avec des variantes suffisantes pour faire de la Melokhya Tunisienne un plat unique en son genre.
n'hésitez pas à tester cette recette qui est un incontournable de la cuisine Tunisienne.
Ingrédients :
100gr de poudre de corète (melokhya)
600 gr de paleron (boeuf)
5 Merguez
1 Oignon
1 tête d'ail
1 Cs d'Harissa
1 Cs de coriandre en poudre (ou de Tebel Karouya)
1 Cs de poivre noir moulu
de l'huile d'olive
2 Litres d'eau
Sel fin
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