00:00Hello tout le monde, c'est Inola de Lik. Aujourd'hui, je vais faire mon tout premier
00:03Shakan El Fatar, la coupure du jeûne. C'est dans le restaurant Fig et Olive,
00:07un restaurant tunisien, que je vais retrouver le reste de l'équipe. C'est parti.
00:11Bonsoir.
00:13Bonsoir.
00:15Comment dire en tunisien ? Moi, j'ai jamais jeûné, mais comme là,
00:18c'est période de carême en ce moment, c'est vrai que j'ai l'habitude de manger un peu
00:20plus léger,
00:21donc là, ça va changer un petit peu de mes habitudes.
00:23Là, tu peux couper.
00:23Ok.
00:24Allez, avec une date.
00:32Ah, merci beaucoup. C'est un ordre.
00:35Vu que là, c'est le soir, mais que c'est aussi le premier repas de la journée,
00:38est-ce qu'on considère plus que c'est le petit-déj ou le repas du soir ?
00:40Pour nous, c'est le repas du soir, ça ne change pas grand-chose. Il faut se préparer à ne
00:44pas trop manger.
00:45Moi, je coupe avec deux dates, lait fermenté, brique, chorba, et après ça, j'ai terminé moi.
00:50Et c'est genre après une heure et demie ou deux heures que là, je peux manger un vrai plat,
00:53genre des pâtes, un couscous, etc.
00:55Il y a d'autres familles qui préfèrent tout manger d'un coup, c'est-à-dire photo plus dîner.
00:57Alors ça, c'est les briques au thon à la Tunisienne.
01:01Ça, c'est une feuille de briques, c'est 100% semoule, fine.
01:06À l'intérieur, il y a une petite farce à base de pommes de terre écrasées, éclats d'oignons, du
01:11persil, du fromage, à peine, pour donner un peu de fondu.
01:16L'œuf, c'est un œuf bio, et du thon.
01:18Alors, ça, c'est un plat de rigatoni à la Sorrentina.
01:22Donc, il y a de la sauce tomate maison.
01:24Après, il y a de la fiore de latte, ici, de la mozzarella de vache, et un peu de parmigiano
01:27-rigiano, de la sauce tomate, du basilic.
01:29Bon chef, je tenais à venir vous voir en cuisine, parce que vous m'avez fait découvrir la cuisine tunisienne.
01:33Oui.
01:34C'était excellent, vraiment, merci beaucoup.
01:35Sans mieux, vous rappelez d'un truc au moins ?
01:37Bien sûr, donc il y avait les briques, il y avait les fricassées, le thé, ça c'était le plus
01:42facile.
01:42Moi, j'ai adoré avec les petits poivrons, les pommes de terre, les piments.
01:47Ça s'appelle tastira.
01:49J'ai goûté votre harissa, c'était délicieux.
01:51Moi, j'aime beaucoup le piment, c'était vraiment délicieux.
01:53C'est une harissa maison.
01:54Elle n'est pas très forte.
01:55Pas très très forte.
01:56J'en ai mangé quatre cuillères, on a la preuve en image.
01:58C'était délicieux.
01:59Autant mieux, je suis vraiment ravi que vous avez pu découvrir la cuisine tunisienne.
02:03Donc, on essaie vraiment d'être le plus fidèle à ces recettes-là, et rendre hommage au terroir tunisien.
02:10C'est trop bien, merci beaucoup.
02:11Merci à vous.
02:12À bientôt.
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