° 3 belles oranges (bio) ° Environ 350g de sucre (poids des écorces d’oranges) ° De l’eau Préparation des oranges confites : * laver puis découper les écorces des oranges (ce n’est pas grave s’il reste de la chaire mais vous pouvez la retirer pour avoir des écorces bien nettes + essayer de les tailler de la même taille, pas trop fine ni trop grosses). * Prendre une casserole et y mettre les écorces d’oranges, mouiller d’eau froide à hauteur. * Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ébullition. * Retirer du feu, égoutter les écorces, les refroidir à l’eau froide et recommencer l’opération 2 fois = Cela s’appelle blanchir les écorces, cette étape permet de retirer l’amertume de l’orange. * Peser les écorces refroidit sous l’eau froide, les mettre dans la casserole, mouiller à hauteur et ajouter le poids des écorces en sucre. * Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes à 1h. C’est le confisage. * Vous pouvez gouter les écorces confites pendant la cuisson pour juger si l’amertume est à votre gout * Une fois confite, laisser refroidir les écorces dans le sirop pour qu’elles finissent d’absorber le sucre (étape facultative). * Disposer les écorces sur une grille et les laisser sécher pendant 24 heures (étapes facultative si le temps vous manque).
* Vous pouvez utiliser la même recette pour les autres agrumes (citron, pamplemousse).
