- il y a 14 ans
L’ambiance est festive au laboratoire des cobayes : Agathe, David et Vincent ont décidé de faire une soirée mousse. Battage, dégazage, bullage, autant de techniques que nos cobayes vont tester, grâce aux conseils d'experts, pour faire mousser une partie du laboratoire. Notre chef de bande déploie les gros moyens pour relever ce défi !
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00:11Et ça c'est de la menthe ?
00:12Ah non, c'est de l'équipe vaisselle.
00:13Alors, atelier chimie aujourd'hui ?
00:15Ouais.
00:15Ça passe ?
00:16Bah écoute, on essaie de savoir comment naît la mousse.
00:20Parce que, tu sais que cet été je suis allée à Ibiza, l'été dernier.
00:24T'es allée à Ibiza ?
00:25Oui, quelques jours.
00:26Pas moi.
00:27J'ai vu des mousses parties, ça m'a donné très envie.
00:29Les lunettes, c'est pour nous, j'imagine ?
00:30Ah oui, juste en cas.
00:31Ah, parce que c'est dangereux ?
00:33Ouais.
00:33Mais de toute façon, David, qu'on fasse de la mousse là, comme ça, ou avec du savon, c'est
00:36la même chose, non ?
00:36C'est justement ce qui m'a interpellé.
00:38Il y a mousse à raser, mousse au chocolat.
00:40On est entouré par des mousses.
00:42Mais qu'est-ce que c'est la mousse ?
00:43C'est quoi que tu mets dedans ?
00:45Ça c'est de l'eau oxygénée.
00:46Ça c'est un peu de colorant.
00:47Parce que si on fait un mousse party, que ça soit coloré.
00:50Mais c'est ça.
00:50Et là, on va mettre un catalyseur.
00:52Il y a une réaction qui se passe là, mais ça va prendre des mois.
00:55Quand on met le catalyseur, ça va accélérer la réaction et ça va faire la réaction tout de suite.
01:03Oh là là !
01:03Incroyable !
01:04Excellent !
01:06C'est pas beau ça ?
01:07Ah c'est génial !
01:08Oh là là là !
01:09Mais moi je veux ça, mais...
01:10Ah ouais, fois mille quoi.
01:12C'est pas un petit défi que tu nous demandes là ?
01:13Non, c'est jamais un petit défi de toute façon que je vous demande.
01:15Bon, et bien mousse party dans le hangar, c'est tout ce que j'ai à dire.
01:18Allez !
01:18Attends, je fais la musique déjà.
01:20Avant de remplir le labo de mousse, nos cobayes veulent comprendre comment la mousse naît.
01:26Pour les aider, François Craner, chercheur au CNRS et spécialiste de la mousse.
01:32Alors François, on s'espère que là, que les choses soient bien claires.
01:35On compte vraiment sur vous pour nous expliquer comment naît la mousse.
01:39Comment elle se forme.
01:40Alors dites-nous tout.
01:41Je vous ai préparé des expériences de haute technologie, comme vous allez voir.
01:45Vous savez faire des bulles ?
01:46J'en ai fait des énormes dans cette émission.
01:48Oui, et bien réessayez.
01:51Bon, il n'y a que de l'eau là pour l'instant.
01:53Absence.
01:53Mais ça ne marche pas.
01:54Non.
01:55Bon, on va essayer en soufflant.
01:58Ok.
02:00Et bien voilà, il y a des bulles.
02:02Évidemment, moi on me donne le truc qui ne marche pas, François.
02:04Et qu'est-ce qui se passe ?
02:05Oui, mais il ne reste pas, il s'éclate tout de suite.
02:07Ça ne fait pas une mousse encore ?
02:08Non.
02:08Alors, on va encore faire une expérience que vous allez aimer.
02:11Du poivre ?
02:12Du poivre à la surface de l'eau.
02:13Tant qu'on a l'impression de nourrir les poissons.
02:15Ils préfèrent leur petit flocon plutôt que le poivre, je pense.
02:18C'est bon, il y a du poivre ?
02:19Il y a du poivre.
02:20Je vais mettre un petit peu d'eau.
02:22Une goutte d'eau.
02:24Qu'est-ce qui se passe ?
02:25Ben, rien du tout, François.
02:26On dirait une espèce de vieux marécage croupi.
02:29C'est sale, tout d'un coup.
02:30Qu'est-ce qu'il faut pour faire de la mousse, David ?
02:32Il faut du savon.
02:34Ça, c'est quoi ? C'est du liquide vaisselle ?
02:35Ça, c'est du liquide vaisselle.
02:36Et alors, je mets une goutte.
02:39Ah, waouh !
02:42Ça...
02:43Enfin, ça ne me fait pas de la mousse.
02:45Ça ne me fait pas de la mousse, mais qu'est-ce que vous avez vu ?
02:47Le poivre n'aime pas le liquide vaisselle.
02:48Moi, j'aurais dit que quelque chose pousse le poivre, non ?
02:51Voilà, il y a quelque chose qui s'étale sur la surface.
02:54Alors maintenant, on va voir si, sachant quelque chose, qu'on vous soufflait.
02:58Ah, ouais !
03:00Et vous avez vu, je n'en ai pas mis beaucoup.
03:01Ah non, une goutte.
03:01J'ai mis une goutte dans un aquarium.
03:03Non, mais après, il n'arrive plus à s'arrêter.
03:05Je ne sais pas.
03:05Calme-toi, calme-toi.
03:12La mousse, c'est une collection de beaucoup de bulles.
03:15C'est un amas de bulles.
03:16Voilà, c'est des bulles de gaz, des bulles d'air en général,
03:19avec autour un petit film de liquide.
03:24Le savon, il est fait de molécules,
03:26qui sont des objets tout petits.
03:27Et ces molécules, elles ont une particularité,
03:30c'est qu'elles ont une partie, qu'on appelle la tête,
03:32qui aime bien l'eau, qu'on peut dissoudre dans l'eau.
03:35Et puis, elles ont une autre partie, qu'on appelle la queue,
03:39qui est au contraire huileuse,
03:41et donc qui n'aime pas être dans l'eau.
03:43Donc si j'ai ici de l'air,
03:44elles vont préférer se mettre à la surface entre l'eau et l'air.
03:47Comme si on avait des petits bouées avec une queue,
03:50et ils sont tous en train de flotter sur l'eau.
03:51Voilà, exactement.
03:52Mais alors, attention, tout petit, petit.
03:55Une bulle est constituée d'une fine couche d'eau savonneuse.
03:58Ce film est pris en sandwich par des molécules de savon
04:01qui recouvrent ces deux surfaces,
04:03peut-être dans l'eau et que dans l'air.
04:05Mais ce n'est pas tout.
04:06Ces dernières fonctionnent comme des aimants qui se repoussent,
04:10évitant ainsi au film d'eau de s'amincir et d'éclater.
04:13Et c'est tout simplement ce phénomène
04:15qui favorise la formation de mousse.
04:18Ça, c'est très fin.
04:20Ça fait un millième de millimètre.
04:22C'est ce qu'on appelle un micron.
04:23C'est 100 fois plus fin qu'un de vos cheveux.
04:27Je ne parle pas des miens, mais je parle des vôtres.
04:29Donc, 100 fois plus fin.
04:30Et la couche de savon,
04:32en fait, elle est encore mille fois plus petite.
04:34Il y en a très, très peu du savon.
04:35C'est une mini-couche.
04:36On l'a vu de toute façon.
04:37C'est pour ça qu'une goutte suffit à couvrir une grande, grande surface.
04:44Ça, ça mousse.
04:45Mais il y a d'autres choses qui moussent, François.
04:47Il y a, je ne sais pas moi, par exemple, le champagne, la bière.
04:50Il n'y a pas de savon dedans.
04:51Oui, le chocolat.
04:52Mousse au chocolat.
04:53Oui, mousse au chocolat.
04:53Alors, effectivement, c'est rare qu'on mette du savon
04:55dans la mousse au chocolat ou dans le champagne.
04:57C'est assez mal vu.
04:59En fait, dans tout ce qui est comestible,
05:01ce qu'on utilise, c'est des protéines.
05:02C'est des protéines qui remplacent les petits états.
05:04Voilà, que ça soit la bière, que ça soit le lait.
05:08Si vous avez déjà secoué du lait, ça mousse très bien.
05:10Que ça soit la mousse au chocolat, effectivement,
05:12avec les protéines du blanc d'œuf.
05:14C'est toujours des protéines qui font cet effet-là.
05:16Alors, je suis désolé de vous décevoir, mais le champagne...
05:18C'est ce que j'allais vous demander.
05:19Il n'y a pas de protéines dans le champagne.
05:20Il y a beaucoup moins que dans la bière.
05:21Et c'est pour ça que ça ne tient pas.
05:22C'est comme quand David soufflait, soufflait, soufflait.
05:24Il faisait des bulles, mais ça ne tenait pas.
05:25Ça ne faisait pas une belle mousse.
05:26Donc, ce n'est pas aujourd'hui que vous allez nous donner la solution
05:28pour garder du champagne plusieurs jours une fois qu'il est ouvert.
05:30Non, et surtout pas pour qu'il fasse de la mousse.
05:32Bon, ben super, on a pris plein de trucs.
05:34Merci, hein.
05:35Merci, François.
05:39Nos cobayes doivent maintenant trouver un procédé
05:42pour faire beaucoup de mousse.
05:48Et c'est avec Florence Elias,
05:49chercheuse en physique des moules de savon,
05:51qu'ils vont pouvoir choisir leur technique.
05:58Bonjour, Florence.
06:01La mousse partie des cobayes est entre les mains de Florence.
06:05Expliquez-nous.
06:05En fait, pour créer une mousse, il y a trois possibilités.
06:08Il y a le battage, d'une part, le dégazage et le bullage.
06:12C'est à peu près ce que j'ai envie de faire à David.
06:15Dans cet ordre.
06:15C'est pas vrai.
06:16Tout ça est faux.
06:17Vous voulez que je montais des blancs en neige ?
06:19Oui, voilà.
06:20Donc ça, c'est le battage.
06:24Le jaune, il ne fait pas de mousse ?
06:26Le jaune, il ne fait pas de mousse.
06:27Sinon, c'est le blanc qui contient les molécules
06:29qui vont pouvoir faire de la mousse.
06:33Voilà.
06:33Donc, bravo, Agathe.
06:35Vous avez réussi à faire des très belles bulles.
06:36C'est magnifique.
06:37Bravo.
06:38Oui, je pense que vous pouvez arrêter.
06:39Voilà.
06:40Donc là, on a de la mousse.
06:41On a des bulles magnifiques de toutes les tailles,
06:43très blanches.
06:44Alors, le principe du battage, donc,
06:46c'est de mélanger ensemble l'air et le liquide.
06:50On fait monter le liquide
06:52et le liquide retombe sur lui-même
06:53et ça emprisonne une bulle.
06:55Et c'est comme ça qu'on forme la mousse.
06:56D'accord.
06:56En fait, c'est ce qui se passe aussi
06:58dans le bain moussant,
06:59dans la formation de l'écume de mer, par exemple.
07:02C'est le principe du battage.
07:03D'accord.
07:04Alors, vous nous avez apporté aussi de la mousse à raser.
07:06Voilà.
07:06C'est ça ?
07:08Deuxième technique.
07:10Ça, je connais.
07:11Voilà.
07:11C'est toujours merveilleux, d'ailleurs,
07:12parce que c'est tout petit et quand on appuie,
07:15ça sort et ça...
07:17C'est comme un peu de magie dans la...
07:20J'ai l'idée dans la cuisine,
07:21mais je ne me reste pas dans la cuisine.
07:22Dans la salle de bain.
07:24Exactement.
07:25En fait, le principe de cette technique,
07:27c'est que le gaz est dissous,
07:29sous pression,
07:30à l'intérieur de l'eau savonneuse,
07:32en fait.
07:32Oui.
07:33Et quand vous appuyez sur le bouton,
07:35le gaz part à l'intérieur du liquide.
07:37Ça forme plein de petites bulles.
07:38C'est comme une canette de soda.
07:40Exactement.
07:41Et alors, nous, on veut faire
07:41donc une immense mousse-partie, quoi.
07:43On veut que ce soit Ibiza dans le hangar.
07:45Donc, est-ce que vous pensez
07:46qu'avec une de ces deux méthodes,
07:47on peut y arriver ?
07:48Alors, en fait,
07:50je vous ai préparé une troisième méthode
07:51qui vous permettra de faire
07:52une grosse quantité de mousse
07:54en quelques minutes.
07:54Parce que ça, grosse quantité,
07:55ce n'est pas possible.
07:56Non.
07:56Bon, alors, c'est ça, donc, Florence.
07:59Oh là !
08:01Ça, c'est une éprouvette.
08:03Voilà.
08:03Donc, ça, c'est la troisième solution.
08:05Voilà.
08:05Donc, vous qui voulez une grosse quantité de mousse,
08:07voilà, on va vous faire
08:08500 litres de mousse
08:09en quelques minutes.
08:10Juste avec un tout petit peu de liquide.
08:12Voilà, voilà.
08:13C'est le bullage, en fait.
08:14C'est ce que vous avez vu tout à l'heure
08:16avec une paille, par exemple.
08:20Eh bien, on y va, alors.
08:22C'est moi qui monte sur l'échelle ?
08:23Je vais tenir la chêle.
08:25D'accord.
08:25Si j'ai le vertige, c'est toi.
08:26On teste.
08:27Non, je ne peux pas enlever le vertige,
08:29mais je peux empêcher que tu tombes.
08:32Très gentil de ta part.
08:33Ok, vas-y.
08:39Alors, qu'est-ce que je fais maintenant ?
08:40Alors, maintenant, vous allez prendre ce tube.
08:44Vous allez passer le petit tube
08:45tout au fond de la solution
08:46et avec ce gros compresseur,
08:49soufflez de l'air.
08:49C'est une verre, une paille,
08:51on va souffler.
08:52À grande échelle.
08:54Il faudra prendre la manette
08:54parce qu'il faudra appuyer dessus
08:55aussi à la fin.
08:56Alors, attendez.
08:57Voilà.
08:58C'est pas comme si j'avais pas un vertige de dingue.
08:59Bon, alors.
09:02Voilà, et c'est en bas, là ?
09:03Alors, allez-y.
09:04Allez-y.
09:04Ah oui.
09:05Voilà.
09:06Hey, hey !
09:07Il faut rester comme ça
09:08pendant une dizaine de minutes.
09:12Tout de suite, il y a des très grosses bulles.
09:13Ah oui, oui, ça, c'est au début.
09:19Elles deviennent plus petites, là.
09:37En quelques minutes,
09:39l'éprouvette géante des cobayes
09:40est remplie de mousse.
09:51C'est super beau, hein ?
09:53J'ai plus rien à faire ?
09:54Voilà, c'est bon.
09:55Merci.
09:56Merci, David,
09:57de penser à ma vie.
10:00Incroyable.
10:01Avec ça,
10:01on a réussi à faire tout ça, quoi.
10:03Voilà.
10:04Reste à voir maintenant
10:05comment la mousse évolue dans le temps.
10:07Le cobaye décide de la laisser reposer
10:09une bonne heure.
10:10Bon, bah,
10:10tout à l'heure, mousse.
10:15Voilà, David.
10:17Pour patienter,
10:18David a préparé
10:19une petite expérience à Agathe.
10:21Il veut démontrer
10:22qu'en fonction de l'eau utilisée,
10:23on obtient plus ou moins de mousse.
10:25Préfère-t-elle l'eau déminéralisée
10:27ou l'eau dure ?
10:28C'est ce qu'on va voir.
10:31Eau déminéralisée,
10:32eau dure.
10:35Et là, ça mousse beaucoup.
10:40Mais on voit déjà
10:41qu'il y a beaucoup plus de mousse
10:43mousse,
10:43là,
10:45dans l'eau déminéralisée,
10:46que dans l'eau dure.
10:48Alors, question,
10:49pourquoi ?
10:50Alors, en fait,
10:50ce qui s'est passé,
10:51c'est que dans cette eau dure,
10:52vous avez des minéraux
10:53qui sont des petits sels,
10:55des petites molécules
10:56très petites
10:56et qui viennent perturber
10:58les interactions
10:59entre les molécules de savon.
11:01Donc, le film ne forme plus ?
11:02Ça perturbe les interactions.
11:04Du coup, le film,
11:05il se forme quand même,
11:06mais les bulles éclatent.
11:07En effet, l'eau déminéralisée,
11:08c'est comme une eau propre,
11:09en effet,
11:10parce qu'il n'y a pas d'impureté dedans.
11:12Vous savez qu'il ne dit pas de bêtises.
11:13Oui, mais je confirme tout à fait.
11:15On peut dire que plus que c'est propre,
11:16plus que ça mousse.
11:17Mais c'est pour ça
11:18que quand on se lave les cheveux,
11:19le premier shampoing
11:20ne mousse pas beaucoup.
11:21En revanche,
11:22le deuxième mousse énormément.
11:24La mousse est donc un très bon indice
11:26pour vérifier le niveau de propreté.
11:28Car plus c'est propre
11:29et plus il y a de mousse.
11:31En revanche,
11:31aussi jolie soit-elle,
11:33le pouvoir l'amour de la mousse
11:34est nul.
11:35En tout cas,
11:36c'était très probant.
11:37On va voir si l'expérience
11:38à grosse envergure
11:40le sera tout autant.
11:42Car pendant ce temps,
11:43la mousse dans le cylindre a évolué.
11:45Le contenu du tube
11:46est devenu beaucoup plus transparent
11:47comme si la mousse
11:48avait disparu
11:49à certains endroits.
11:54Bon.
11:54Voilà,
11:55on a l'impression
11:55qu'elles sont toutes sèches
11:56les bulles.
11:58C'est délicat, non ?
11:59Oui, alors voilà.
12:00Vous trouvez qu'elles sont toutes sèches ?
12:02En fait,
12:02elles sont devenues
12:04quasiment transparentes.
12:05Un peu comme si
12:07la mousse était en train
12:07de disparaître.
12:08Pourquoi ?
12:09Pourquoi ça a devenu transparente ?
12:10On va d'abord essayer
12:11de la faire réapparaître.
12:12Vous pouvez la faire réapparaître ?
12:14Eh oui,
12:14on peut la faire réapparaître.
12:15Montrez-moi ça tout de suite,
12:16Florence.
12:17En versant de l'eau savonneuse
12:19sur la mousse,
12:20les bulles qui semblaient
12:21avoir disparu
12:21réapparaissent comme par magie.
12:24En fait,
12:25les films de savonneux
12:26en reposant
12:27se sont amincis
12:28jusqu'à devenir
12:29quasi-invisibles.
12:30Le simple ajout
12:31de la solution initiale
12:32permet à ces verbes
12:33de se regonfler
12:34et d'être à nouveau
12:35visibles à l'œil.
12:39Eh bien écoutez,
12:39je vais vous dire
12:40merci beaucoup,
12:41Florence,
12:41parce que grâce à vous,
12:43je sens que ça va être
12:44la mousse partie 2000
12:45dans ce hangar.
12:50Pour faire beaucoup de mousse,
12:52des machines
12:52inspirées du bullage
12:54prennent place
12:54dans le labo.
12:55Elles sont alimentées
12:56par un mélange savonneux
12:57sur lequel souffle
12:58tout simplement
12:59un ventilateur.
13:00Je t'ai dit
13:01que j'allais te faire
13:01de la mousse ?
13:02Je t'ai fait de la mousse.
13:03Je suis avec toi.
13:05On n'y va.
13:05T'es prêt ?
13:06Je suis prêt.
13:09Eh,
13:09c'est pas incroyable ?
13:10Non mais ne te vautre pas
13:12tout de suite.
13:13C'est pas possible.
13:14Attends,
13:15déjà,
13:15je voudrais quand même
13:16qu'on parle un peu
13:16à nos téléspectateurs.
13:17Vous avez bien compris
13:18comment se formait la mousse
13:19maintenant.
13:20On a bien compris
13:21que la mousse,
13:21c'était quoi ?
13:22C'est juste un amas
13:23de bulles en fait,
13:24ensemble.
13:25Et surtout,
13:25la mousse,
13:26ça fait rêver,
13:27c'est beau,
13:28c'est fun
13:28et donc,
13:29ça donne envie de faire
13:30la fête.
13:31Musique !
13:32Allez !
13:33Tiens, prends ça.
13:37Sous-titres par Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz.
13:49Sous-titres par Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz
13:51et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz.
13:51Sous-titres par Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz et Jérémy Diaz
13:52et Jérémy Diaz.
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