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00:12benvenuti a questa mia lezione in cui vi tratterò sul tema del rapporto tra clima
00:18clima del passato e storia della viticoltura è un argomento molto interessante a cui mi
00:22sono avvicinato da tanti anni ho fatto anche parecchie attività ricerche in questo ambito
00:27io insegno tra l'altro storia dell'agricoltura all'università degli studi di brescia quindi
00:31sono diciamo del settore della storia dell'agricoltura innanzitutto la chiacchierata avrà come
00:42riferimento ovviamente il genere vitis particolare vitis vinifera e poi la famiglia delle vitacee a
00:49cui appartiene questa specie il questo punto iniziamo a parlare di clima e storia remota delle vitacee
00:56messe in relazione tra l'altro con i primati che poi sono la famiglia a cui appartiene appunto
01:01homo sapiens quindi noi apparteniamo a quella famiglia questo punto il parto con un diagramma
01:07che secondo me è estremamente efficace nell'illustrare cose è un po complicato quindi ve lo devo spiegare
01:13innanzitutto vi invito quando ho guardato un diagramma in climatologia paleoclimatologia si vive
01:20di diagrammi quindi è necessario tutta questa cosa cercate sempre di guardare con attenzione
01:26cosa compare sulle ordinate e sulle ascisse qui le ascisse mostrano gli anni questi sono 500 milioni
01:33di anni fa questo è zero quindi è oggi dopodiché in ordinate invece cosa troviamo troviamo un valore
01:42che va da zero verso l'alto e verso il basso questo zero sono le temperature odierne in sostanza a
01:48questo punto il diagramma non è diciamo così cioè i tempi non sono costanti lungo la linea delle ascisse
01:59vedete che il primo blocco è diviso in cinque blocchi innanzitutto il primo blocco ci illustra il
02:07sostanzialmente presenta 435 milioni di anni e vedete che le temperature tra l'altro erano altissime
02:14parliamo di più 14 gradi rispetto all'attualità circa 470 milioni di anni fa compaiono le piante
02:21vascolari quelle a cui ovviamente appartiene anche la vite appartengono la gran massa della
02:26vegetazione attuale terrestre dopodiché qui abbiamo anche una prima fase in cui le temperature scendono
02:32al di sotto di quelle attuali vedete lo zero è la glaciazione carbonifera dove si formano le
02:38grandi riserve di idrocarburi di particolare di carbone perché con la grande quantità di massa
02:46vegetale prodotta in questa fase molto calda viene improvvisamente a essere distrutto nella grande
02:51glaciazione di cui non conosciamo d'origine e che appunto provoca diciamo la morte di queste piante poi
02:57vengono queste finiscono sotto terra e danno origine secondo la teoria dominante al
03:01carbone allora quindi il primo blocco coprono un periodo lunghissimo perché i dati sono veramente
03:07pochi quindi non possiamo dire molto più di quello che abbiamo detto il secondo blocco per un periodo
03:12molto inferiore non 435 milioni ma 59 milioni di anni questo è un periodo e poi abbiamo un terzo
03:19periodo che copre solo 4 milioni e mezzo un quarto che ne copre un milione il quinto che copre gli
03:24ultimi
03:2420 mila anni allora il secondo periodo parte a 65 milioni di anni fa e arriva intorno ai 6 milioni
03:36di anni fa questo periodo in questo periodo avviene nella parte iniziale un evento per noi importante due
03:44eventi per noi importantissimi compaiono compare il protoprimate porgatorios union cos'è il protoprimate
03:51il primo dei primati il primo di quella di quella famiglia che poi porta anche all'homo sapiens a babuino
03:58al scimpanzee e altre altre specie ovviamente al gorilla e così via e poi compare anche la famiglia delle vitacee
04:05ecco queste vedete che le due cose stanno insieme a questo punto i primati sono sapete frugivori e insettivori
04:13questo ce lo dice la formula dentale anche anche di questa famiglia e a questo punto possiamo immaginare
04:20che fin dalle origini della nostra famiglia dei primati questi si siano nutriti del frutto delle vitacee
04:29qui vediamo la prima vitacea individuata siamo appunto al tardo cretaceo quindi circa 65 milioni di anni fa
04:37e la si chiama indovitis citaleie è stato frutto di ritrovamenti diciamo in india effettuati in india
04:46cito il lavoro scientifico di manchester e altri del 2013
04:51questi qui vedete i vinaccioli di questa vitacee
04:57dopodiché ecco compaiono appunto anche i primati diciamo nel tardo cretaceo frugivori e insettivori
05:03e qui vi presento il protoprimate è difficile per un essere umano identificarsi in questo simpaticissimo topolino
05:11ma certamente ha qualcosa di diverso al topolino questo questo signore che si chiama porgatorio sunio
05:18perché ha la formula dentale dei primati ecco quindi lo si riconosce
05:22i reperti archeologici dicono che è un nostro lontano parente
05:26e questo porgatorio sunio pesava 37 grammi
05:30era un frugivoro e insettivoro
05:33e aveva un lungo 15 centimetri più la coda
05:38questo è quello che vi posso dire
05:40interessante però per cogliere un arco di tempo lungo
05:44come evolvono ecco anche gli esseri viventi
05:46e a questo punto sempre nel diagramma di prima noi cogliamo a un certo punto che le temperature vedete
05:53scendono al di sotto
05:55li porto qui con la freccetta
05:59scendono al di sotto della media attuale
06:01vedete che ci sono queste oscillazioni
06:03queste si chiamano glaciazioni
06:06sostanzialmente dall'ingresso nel Pleistocene
06:10che avviene circa due milioni e mezzo d'anni fa siamo qui sostanza
06:14abbiamo questa temperature che scendono al di sotto del valore di erne
06:18e che sono caratterizzate quindi da periodi glaciali freddissimi
06:22e interglaciali molto caldi
06:24addirittura superiori come temperature quelle di erne
06:27cosa determinava questo gran caldo?
06:29l'effetto del sole
06:30il soleggiamento diciamo
06:32il fatto che il sole era molto più attivo in questi interglaciali
06:34di quanto lo sia in questo attuale
06:35a questo punto in questi interglaciali
06:40qui vediamo gli ultimi cinque
06:41gli ultimi scusate
06:43uno, due, tre, quattro interglaciali
06:45glaciali e poi gli interglaciali corrispondenti
06:49qui compare Homo sapiens
06:51e noi siamo figli delle glaciazioni
06:53in sostanza
06:53gli ultimi duecentomila anni
06:55compare secondo reperti più recenti
06:57gli ultimi trecentomila scusate
06:59c'è un reperto molto recente trovato in
07:02in Marocco se non vero
07:05e questo vedete le temperature olocieniche
07:08che sono comunque inferiori
07:09a quelle degli interglaciali precedenti
07:11ad esempio questo A 125 mila anni fa
07:13è un interglaciale furovente
07:16fate conto che il mare salì di otto
07:19cioè la calotta glaciale golo-enelandese
07:22si sciolse
07:23si fuse praticamente quasi del tutto
07:25e il mare era più alto di otto metri e mezzo
07:27rispetto all'attualitÃ
07:28e ce lo dimostra il battente di scogliera
07:30per esempio di Orosei
07:31questa cosa
07:33a questo punto
07:35torniamo ancora ai nostri antenati
07:37c'è un momento chiave
07:39per i nostri antenati
07:42a livello evolutivo
07:44che si chiama savanizzazione
07:45quando i nostri antenati
07:47che non si chiamano sapiens
07:49hanno altri nomi
07:50e quindi siamo anche su generi diversi
07:53entrano
07:54vengono praticamente espulsi
07:55da un ambiente di foresta
07:56e finiscono nelle savane
07:57le savane sono ambienti molto particolari
08:00in cui
08:01è facile trovare preda
08:02siamo
08:05diciamo così
08:07esseri viventi
08:08che si nutrono di carne
08:10piuttosto che di frutta
08:12ma è anche facile
08:14oltre che trovare preda
08:16a diventare prede
08:18di grandi carnivori
08:19e qui allora
08:20compaiono alcune cose
08:22che sono caratteristiche
08:23anche della nostra specie
08:25il
08:26l'uso delle mani
08:28quindi
08:29Homo habilis
08:30che è in grado di
08:31utilizzare attrezzi
08:32la
08:34la postura eretta
08:36la stazione eretta
08:36capite
08:37la stazione eretta
08:38è fondamentale
08:39perché ti consente di vedere
08:40lontano nelle erbe alte
08:41della savana
08:42e vedere i carnivori
08:43i grandi carnivori
08:44quelli che ti possono uccidere
08:45e poi anche
08:47ci mettono altre due cose
08:49gli antropologi
08:50un innato pessimismo
08:51che è proprio della nostra specie
08:53che è funzionale
08:53all'istinto di conservazione
08:55e ancora
08:56l'idea di paradiso terrestre
08:58quando
08:59durante
09:00circa 9 milioni di anni fa
09:01durante un'enorme
09:03aridificazione
09:03avvenuta nel miocene
09:04quindi prima ancora
09:05dell'epoca
09:06delle aree glaciali
09:07il Mediterraneo
09:08si svuotò completamente
09:11e le foreste
09:13furono sostituiti
09:14in Africa da savane
09:14l'Africa è l'origine
09:15diciamo
09:16dei nostri antenati
09:17ecco che allora
09:18scattò questo processo
09:20di chi stiamo parlando?
09:22di
09:23Proconsul
09:24miocene precoce
09:27Nacalipithecus
09:28miocene medio
09:29che sono
09:30minoidi erboricoli
09:31espulsi dalla foresta
09:32ecco questa espulsione
09:34dalla foresta
09:34secondo alcuni antropologi
09:37crea la nostalgia
09:38del paradiso terrestre
09:39non ho elementi
09:41per stringere
09:43per essere stringente
09:44sul fatto del dirvi
09:45è veramente così
09:46sono passati
09:47troppi anni
09:48però certamente
09:49diciamo l'idea
09:50di un paradiso terrestre forestale
09:51è una cosa
09:52che è archetipica
09:53con la nostra specie
09:54e la
09:56a questo punto
09:57il
09:57ecco ma nella
09:58pensate un attimo
10:00cosa succede
10:01nella
10:02degli ambienti di savana
10:03ci sono pochi alberi
10:05questi alberi
10:06producono frutti
10:06i frutti vengono
10:08cadono
10:08per terra
10:10e sono in genere
10:11ipermaturi
10:12a questo punto
10:13i nostri antenati
10:14raccolgono frutti
10:15ipermaturi
10:16ricchi di alcol
10:16visto che non hanno
10:17tolleranza all'alcol
10:18perché non hanno un enzima
10:20mutato che si chiama
10:21dh4
10:21sono
10:22vengono
10:23l'alcol per ora è molto tossico
10:25quindi subiscono
10:27degli effetti negativi
10:28molto forti
10:29vengono in genere
10:29predati a questo punto
10:31dai grandi carnivori
10:32e a questo punto ecco che scatta
10:34per selezione
10:35la comparsa
10:36di un nuovo enzima
10:37adh4
10:38mutato
10:39che rende tolleranti
10:40agli
10:41alcolici
10:42all'alcol
10:42all'alcol etilico
10:43che sapete
10:44è una sostanza
10:46molto tossica
10:47cancerogena
10:48poi oltretutto
10:50ovviamente
10:51è una questione di dosi
10:52perché dobbiamo sempre distinguere il rischio
10:54dal pericolo
10:54il
10:56il
10:57a questo punto
10:58ecco che i nostri antenati
11:01acquisiscono questa resistenza
11:03all'alcol
11:04all'alcol
11:05all'alcol etilico
11:06e chi sono
11:07questi nostri antenati
11:08hanno dato origine a tre specie
11:10Homo sapiens
11:11o le specie
11:12vicine
11:13perché parliamo anche
11:14di Homo di
11:15Haderberg
11:15di
11:19di altre
11:19due o tre specie che poi citeremo
11:21la
11:22in Enderton ecco
11:23la
11:26lo scimpanze
11:27e il gorilla
11:28ecco sono tre specie
11:29che hanno tolleranza
11:30alla
11:31perché hanno l'ADH4
11:33mutato
11:33e hanno tolleranza
11:34agli alcolici
11:35questo significa che se dovete
11:36ubriacarvi
11:37fatelo con un
11:38non fatelo con un
11:39lemure per esempio
11:40che saperebbe dei danni enormi
11:41fate
11:42potete farlo con un gorilla
11:43non con il gorilla del crodino
11:45perché sapete che è una
11:46beve sono
11:48alcolici
11:48questo è una
11:50degenerazione della specie
11:51diciamo così
11:54ecco
11:54ecco detto questo
11:55ecco la nostra specie
11:57nasce 300 mila anni fa in Africa
11:59incomincia a muoversi qualcosa tipo
12:0360
12:0365 mila anni fa
12:05si muove e esce dall'Africa
12:07arriva prima in Medio Oriente
12:09poi vedete che attraverso
12:10l'Anatolia
12:11giungi in Europa
12:13e poi va a colonizzare anche gli altri continenti
12:15questa è la nostra storia
12:16di specie
12:18a questo punto
12:19domandiamoci ecco
12:21quando arrivi in Europa
12:23arriva 36 mila anni fa
12:24siamo ancora nell'era glaciale
12:26arriva in un interstadio caldo
12:28cosa vuol dire questo
12:29che le aree glaciale
12:30hanno delle fasi calde
12:31e fasi fredde
12:32non è vero che la glaciazione
12:33è un freddo continuo
12:34lo vediamo da questi diagrammi
12:36che non sto a commentarvi
12:38sono abbastanza complicati
12:39comunque ci mostrano che esistono
12:40dalle fasi
12:41vedete questo
12:42è una temperatura
12:43dedotta dall'ossigeno 18
12:45diciamo
12:45nel ghiacci groenlandesi
12:47questa è l'era glaciale
12:48l'ultima era glaciale
12:50scusate
12:51la sono
12:52sì esatto
12:53qui è valetta
12:54tra l'altro
12:55da sinistra
12:56verso destra
12:57quindi andiamo
12:58questa è l'inter glaciale
12:59nostro
13:00questa è l'ultima glaciazione
13:02vedete le fluttuazioni continue
13:03ecco
13:04in un intestadio caldo
13:05l'intestadiale caldo
13:07arriva in Europa
13:08il nostro parente
13:10il nostro sapiens
13:11quindi i nostri antenati
13:12della nostra specie
13:14e scompare
13:15quasi
13:16quasi
13:17proprio
13:17in modo
13:19abbastanza
13:19in epoca molto vicina
13:20scompare invece
13:21nendertal
13:22sul legame di causalitÃ
13:24non sto a indagare
13:25tenete conto che comunque
13:26di nendertal
13:27noi abbiamo
13:28nei nostri geni
13:29una traccia indelebile
13:30una certa porzione
13:31dal nostro patrimonio genetico
13:33è di nendertal
13:34secondo studi recenti
13:35e quindi questo ci dice anche
13:37che non è
13:37non è completamente scomparso
13:39vive in noi
13:40ecco che mi dà ancora
13:41una certa
13:42consolazione
13:43devo dirvi
13:44a questo punto
13:46in che areale
13:47viene proiettato
13:48l'homo sapiens
13:49ecco questa è l'areale
13:50ovviamente geografico
13:51di riferimento
13:52io vi ho segnato alcune catene
13:53importanti
13:54Pirenei
13:55le alpi
13:56e il caucaso
13:58ecco sono le tre
13:58che vi segnalo
13:59più rilevanti
14:00perché mi interessano
14:01particolarmente
14:02perché
14:03queste catene
14:05separano
14:06la zona
14:07coperta da ghiaccio
14:08da una zona
14:09non coperta da ghiaccio
14:10anche durante la glaciazione
14:11cioè a sud delle alpi
14:13si crea comunque
14:14una zona
14:14che non è coperta da ghiacciai
14:16mi spiego
14:17i ghiacciai
14:18arrivano fino
14:19a Como
14:20fino a Milano
14:21però poi
14:22c'è tutta una zona
14:23priva di ghiaccio
14:24che è ritenuta
14:26anche per scoperte
14:26diciamo
14:28fatte
14:29la zona rifugio
14:31per diverse specie
14:32tra cui il castagno
14:33e la vite
14:34ecco che allora lì
14:35la vite c'è
14:36a questo punto
14:37i nostri progenitori
14:38ma anche in Endertal
14:39ebbero contatto
14:40con la vite
14:40e vite silvestris
14:42quindi il selvatico
14:44della vite
14:44e si nutrirono
14:46dei suoi frutti
14:46questa è la cosa
14:47che mi sembra interessante
14:49altra cosa
14:50che nessuno però
14:51riesce a dimostrare
14:52è il fatto
14:52che i nostri antenati
14:53abbiano fatto i primi vini
14:55non è da escludere la cosa
14:57ma non potremmo neanche mai
14:58almeno al momento
14:59con i dati attuali
15:00non siamo assolutamente
15:01in condizioni
15:02di attestarla
15:02non c'è nessuna evidenza
15:04e quindi
15:05è una cosa
15:06è più
15:06diciamo una cosa
15:07che vi butto lì così
15:08ecco
15:09perché non abbiamo evidenza
15:10perché per avere tracce
15:12della produzione di vino
15:13dovremmo avere dei contenitori
15:14in cui dovremmo ritrovare
15:16l'acido tartarico
15:17per esempio
15:17che è tipico
15:18delle vitacee
15:19piuttosto che
15:19del tamarindo
15:21di poche specie
15:22ecco
15:23allora
15:24questo
15:25vi dicevo
15:26durante Worm
15:27a questo punto
15:28entriamo
15:29nel dolocene
15:29il dolocene
15:30è una segna
15:32rispetto alla gravitazione
15:33un salto incredibile
15:34a livello termico
15:35le temperature
15:36aumentano
15:37nel giro di un migliaio
15:38di anni
15:38o qualcosa di più
15:39di diversi gradi centigradi
15:41di 8
15:4210 gradi centigradi
15:43o anche più
15:44temperatura mediana
15:45e a questo punto
15:46cosa succede
15:48il ghiaccio
15:48c'è un processo
15:49di diffusione imponente
15:51il mare aumenta
15:52di 120 metri
15:53quindi cose
15:54che i nostri antenati
15:55avevano osservato
15:55con preoccupazione
15:56e che certamente
15:57è rimasto
15:59a livello archetipico
16:00magari ha determinato
16:01questa idea
16:02di diluvio universale
16:03che è presente
16:04in tante culture
16:06dall'Australia
16:07dagli aborigini australiani
16:08alle culture
16:11precolombiane
16:12alla Bibbia
16:14a Gilgamesh
16:15ecco si parla
16:16in diversi luoghi
16:17di questo diluvio
16:18a questo punto
16:19guardiamo il clima
16:20dell'Oloceano
16:21a livello termico
16:22lo facciamo con
16:23una
16:24qui si legge
16:26da
16:26allora da
16:27da
16:28sinistra a destra
16:30quindi
16:31meno 10.000
16:31meno 9.000
16:33scusate
16:3310.000 avanti Cristo
16:349.000 avanti Cristo
16:36eccetera
16:36fino ad arrivare a 0
16:37poi 1.000
16:382.000
16:39cosa sono queste linee
16:41la prima linea
16:42sono temperature
16:43ricavate
16:44dai ghiacci
16:44groenlandesi
16:45sono dei
16:46diciamo così
16:47degli isotopi
16:49dell'ossigeno
16:49o addirittura
16:50in questo caso
16:51dell'azoto
16:51che servono per
16:53individui
16:54da tracciante
16:56per le temperature
16:56da proxy
16:57diciamo così
16:58per le temperature
16:58la seconda
17:00è una temperatura
17:00nero
17:01è la temperatura
17:02trovata a 500 metri
17:03di profonditÃ
17:04nello stato di Makassar
17:05siamo sostanzialmente
17:07in Indonesia
17:07perché ci interessa
17:09solo porre questa
17:10perché ci fa vedere
17:11che tutto il mondo
17:13è stato pervaso
17:13da questo tipo
17:14di fenomeno
17:15quindi non è solo
17:16la Groenlandia
17:16perché uno potrebbe dire
17:18ma la Groenlandia è così
17:19ma poi se andate in Asia è diverso
17:21non è così
17:21è proprio globale
17:23la cosa
17:23allora vediamo la salita
17:25dalle temperature
17:26e poi vediamo a questo punto
17:28che si raggiunge
17:29un livello di temperature
17:30molto elevato
17:30siamo a 3-4 gradi
17:32di sopra delle temperature
17:33attuali
17:33si chiama grande ottimo
17:35un po' sglaciale
17:35questo grande ottimo
17:38in cui tra l'altro
17:39c'è un evento freddo
17:40che vedete qui
17:41questo è 8.200 anni fa
17:43è un periodo diciamo
17:45molto particolare
17:47che ha diversi
17:53diversi risvolti
17:55anche sull'attivitÃ
17:56diciamo quantomeno di consumo
17:57la produzione del vino
17:59per esempio
17:59adesso vedremo qualcosa
18:00poi finito il grande optimum
18:02e siamo intorno
18:03al 4.000
18:04vedete 4.000
18:053.000 a.C.
18:06incominciamo a scendere
18:07con le temperature
18:08sempre più in basso
18:09si chiama neoglaciazione
18:11questo neoglaciale
18:12e con il neoglaciale
18:14le temperature
18:14scendono sempre di più
18:16con delle controtendenze
18:18che chiamiamo
18:19optimum miceneo
18:20optimum romano
18:21optimum medievale
18:22gli optimum
18:23compreso
18:24l'optimum post glaciale
18:25sono le fasi
18:27a clima caldo
18:28questo perché
18:29culturalmente
18:30siamo sempre stati
18:31abituati
18:31a considerare il caldo
18:32come positivo
18:33per la civiltÃ
18:34e il freddo
18:35come negativo
18:36si parla di deterioramento
18:37nelle fasi fredde
18:39allora difatti vedete
18:40optimum miceneo
18:42ottimo romano
18:43ottimo
18:44nel basso medioevo
18:45sostanzialmente
18:46e poi arriviamo
18:47al picco di questa caduta
18:48che sta intorno
18:50tra il 1300
18:52e il 1850
18:54si chiama
18:54piccola era glaciale
18:56è la fase più fredda
18:57dopo l'ultima glaciazione
18:58e qui abbiamo
18:59la ripresa attuale
19:00ecco dal 1850 in avanti
19:02le temperature
19:02iniziano a crescere
19:03c'è dentro
19:04anche l'effetto antropico
19:05ecco in tutto questo
19:06attraverso i livelli
19:07crescenti di co2
19:08che si ravvisano
19:09dal 1880
19:11la
19:13questo punto
19:13procediamo un po'
19:14avanti alla luce
19:15di questa evidenza
19:16che abbiamo mostrato
19:17ecco
19:18la potenza del grande
19:19ottimo è attestata
19:21anche da trivellazioni su ghiaccio
19:22fatte
19:23nei nostri ghiacciai alpini
19:25esempio
19:26un gruppo di ricerca
19:28lavorato
19:29lavorato
19:29una decina di anni fa
19:30sul monte alto
19:31dell'ortless
19:33e trovò
19:33che non c'era
19:34ghiaccio precedente
19:357000 anni fa
19:37cosa vuol dire questo
19:38che si era tutto sciolto
19:39durante il grande ottimo
19:41i ghiacciai alpini
19:43scompaiono
19:44quasi totalmente
19:45secondo
19:45una serie di evidenze
19:47comunque
19:47restarono certamente
19:48tracce alle quote più alte
19:50e per l'agricoltura
19:51fu un periodo
19:52molto positivo
19:53nel senso
19:54che ad esempio
19:55la cerericoltura da noi
19:56arriva
19:56durante il grande ottimo
19:58non la viticoltura
19:59che arriva più tardi
20:00ma questo lo vedremo
20:01lo vedremo un pochino
20:02più avanti
20:02ecco nella fase finale
20:04dell'ottimo
20:05c'è una fase arida
20:06questa fase arida
20:08segna
20:09l'apogeo
20:11della civiltà egizia
20:14perché
20:15le popolazioni
20:16che prima stavano sparse
20:17nel nord africa
20:18tendono a concentrarci
20:19sul nilo
20:20grazie a questa enorme
20:21aridificazione
20:21che fa comparire
20:23il deserto del sahara
20:24fa espandere notevolmente
20:25il deserto del sahara
20:26quindi la popolazione
20:27si sposta verso il nilo
20:28e quindi la fioritura
20:29della civiltà egizia
20:30l'unificazione
20:31dei due regni
20:32alto e basso egitto
20:33intorno al 3000 avanti cristo
20:34per intenderci
20:36questo appunto
20:38primo elemento
20:39su cui riflettere
20:40alla luce di queste evidenze
20:41climatiche
20:41il primo vino
20:43e per ragionare del primo vino
20:45dobbiamo ragionare
20:46di un ambito territoriale
20:47che è un po'
20:48un po'
20:49diciamo che ha
20:50es dell'europa
20:50e che è ai margini
20:52diciamo dell'area europeo
20:53e che è appunto
20:54l'areale
20:55diciamo così
20:56compreso tra il gran caucaso
20:57che è questo
20:59dove c'è
20:59la più grande
21:00la più grande montagna europea
21:01e poi
21:02il monte zagros
21:03che stanno in iran
21:04qui abbiamo
21:05tutta una serie di siti
21:07in cui sono stati fatte
21:08delle scoperte
21:09molto importanti
21:10da un punto di vista
21:11del primo vino
21:13e poi abbiamo
21:14anche il monte arath
21:15ricordo che per tradizione
21:16biblica
21:17ci dice essere il luogo
21:18in cui Noè
21:20diciamo
21:22si arenò
21:23arenò la sua arca
21:24ecco
21:24e quindi ecco vedete che
21:25in qualche modo le tradizioni
21:27ci portano a qualcosa
21:28che poi trova riscontro
21:29nei reperti archeologici
21:31e qui ecco
21:32ricordo
21:32l'avventura
21:33di Patrick McGovern
21:34persona che ha avuto
21:36un ricercatore
21:37del museo
21:40dell'universitÃ
21:41della
21:42della Pennsylvania
21:43il quale appunto
21:45lavorando su
21:46analizzando
21:47a livello biochimico
21:49i residui
21:51presenti in giare
21:51di questo tipo
21:52che vedete una foto
21:53questa è la giara
21:54trovata
21:54agiz
21:55che è qui
21:57ecco lo vedete qua
21:58agiz
21:59non ovviamente
22:01sulla pronuncia
22:02scusatemi
22:03non ho familiaritÃ
22:04con questa tipologia
22:05di lingue
22:06quindi sicuramente
22:07non sarà corretto
22:08e la
22:09a questo punto
22:10ecco
22:11in questa giara
22:12si trovano tracce
22:13di acido tartarico
22:14e di resino
22:15di terebinto
22:16che secondo Plinio
22:17il Vecchio
22:18è usato per resinare i vini
22:19è stata da lungo usata
22:20per resinare i vini
22:21queste
22:22ci portarono
22:23queste
22:24queste giare
22:26a stimare
22:27il primo vino
22:27a 5.000
22:28e
22:293.500 a.C.
22:31quelli di Godin Tepe
22:32e poi questa
22:33di Agifirus Tepe
22:34a 5.400
22:355.500 a.C.
22:37sono lavori del 91
22:38e del 93
22:39dopodiché
22:40sempre
22:41McGovern
22:42con altri ricercatori
22:43tra cui
22:44a questo gruppo
22:45ho avuto l'onore
22:46di partecipare anch'io
22:47ecco
22:48occupandomi di paleoclima
22:51lavora su giare
22:52trovate in Georgia
22:54e trova tracce
22:55di prima di vinificazione
22:56a 7.800
22:578.000 anni
22:58fa
22:59ecco
23:00questo
23:01è quello che volevo segnalare
23:03quindi il primo vino
23:04attenzione
23:05il primo vino
23:06ma non
23:07prima
23:09domesticazione
23:10ecco
23:10non domesticazione della vite
23:11questo primo vino
23:12potrebbe benissimo
23:13derivare da
23:14da vita selvatica
23:16non abbiamo
23:17non possiamo da questo
23:19dedurre
23:19se siamo di fronte
23:20a vita domestica
23:21per avere
23:22la certezza di essere di fronte
23:24a vita domestica
23:24dobbiamo ragionare
23:25di quelli che sono i
23:26appunto i vinaccioli
23:28ecco
23:28dai vinaccioli
23:29tracce di vinaccioli
23:30si ricava
23:30oppure altre tracce del fusto
23:32magari
23:32ma comunque
23:33non è dal tracce
23:35del residuo di vino
23:35che si possa stabilire
23:36se è di vita domestica
23:38o di vita selvatica
23:40ecco
23:41il clima
23:41in questo areale
23:42sul caicasico
23:43è quello che ho analizzato
23:44poi per il lavoro
23:45con cui vi ho presentato
23:46questa ricerca
23:48sui
23:49Proceeding
23:49della National Academy
23:50of Sciences
23:53americana
23:54che è una rivista
23:55molto importante
23:57sappiamo che
23:59abbiamo una serie
24:00di fasi climatiche successive
24:01abbiamo individuato
24:03un DRIAS recente
24:03a 10.000
24:0511.500 anni fa
24:06fredda arida
24:07tra 11.000
24:088.200
24:09arido
24:108.200 anni fa
24:11il grande evento freddo
24:12che abbiamo
24:13abbiamo visto anche prima
24:15sul diagramma
24:15groenlandese
24:17la caduta rapida
24:19delle temperature
24:19che non è al momento spiegabile
24:21poi
24:22dall'8.200
24:236.200
24:24abbiamo un graduale aumento
24:26delle precipitazioni
24:27e le temperature
24:28che aumentano
24:29pure loro
24:29ecco intorno a 8.000 anni fa
24:31si colloca
24:32il primo vino
24:32georgiano
24:33poi abbiamo
24:34tra 5.600
24:35e 4.200 anni fa
24:37l'ottimo
24:37un termo pliometrico
24:39e infine
24:39intorno a 4.200 anni fa
24:42una mega siccitÃ
24:43che determina
24:44il passaggio
24:45alle condizioni
24:46arrede attuali
24:464.200 anni fa
24:49succede un evento
24:50veramente
24:50di grandissima portata
24:53fa crollare
24:54l'impero accadico
24:55per esempio
24:55in Mesopotamia
24:57causa
24:58diversi problemi
24:59ai faraoni
25:00cioè
25:00è una siccitÃ
25:01che praticamente
25:02pervade
25:03un ambito molto ampio
25:05addirittura
25:05viene colta in Cina
25:07per esempio
25:07quindi è una siccitÃ
25:09di cui non abbiamo
25:09ovviamente idea
25:11dei fattori determinanti
25:12però nel passaggio
25:14c'è stata
25:14quindi ecco
25:15teniamo conto
25:17che effettivamente
25:17abbiamo dei fenomeni
25:18nel clima
25:19che ancora oggi
25:20non sappiamo spiegare
25:21e che pesano
25:22diciamo
25:22come eventuali
25:24prospettive
25:24anche per il futuro
25:27qui ho alcune evidenze etnografiche
25:29della Georgia
25:30avendo visitato
25:31i loro musei eccetera
25:32quando ho avuto
25:33l'occasione di partecipare
25:33a questa ricerca
25:34ho recuperato un po' di materiali
25:36che sono interessanti
25:37per mostrare
25:38che ancora oggi
25:39in Georgia
25:39si usano
25:41delle giare
25:42simili
25:42che possono ricordare
25:44quelle
25:44quelle neolitiche
25:45ecco
25:46e a questo punto
25:49rivoluzione neolitica
25:50cosa intendiamo
25:52per rivoluzione neolitica
25:53intendiamo
25:54quel fenomeno
25:55per cui inizia la coltivazione
25:57vengono domesticate
25:58scusate
25:59le piante
26:00coltivate
26:01in almeno
26:02quattro grandi centri
26:03genetici
26:04quattro grandi centri
26:05genetici
26:06che non si parlano tra loro
26:07ovviamente
26:07perché la mezzarola fertile
26:08in cui viene domesticata
26:10anche la vite
26:10non si parla con
26:12la zona subsahariana
26:13che non si parla
26:14con la zona
26:15qui del centro
26:16sudamerica
26:17e qui ancora
26:18abbiamo la zona asiatica
26:19sono le quattro grandi aree
26:21in una di queste
26:22appunto
26:22la mezzarola fertile
26:23viene domesticata
26:24anche la vite
26:25domesticare
26:26non significa
26:27semplicemente
26:27coltivare
26:28ma significa anche
26:30fare operare
26:31profonde modificazioni
26:32genetiche
26:32grazie a un'attivitÃ
26:34di selezione
26:35ancestrale
26:36che
26:37tipo massale
26:38fenotipica
26:39cioè
26:40sceglieremo le piante
26:40che avevano le caratteristiche
26:41migliori per noi
26:42esempio
26:42per la vite
26:43viene scelta una pianta
26:44che ha il grappolo
26:45compatto
26:46e non spargolo
26:47come nella vite selvatica
26:49che ha la foglia
26:50più grande
26:51più regolare
26:53vediamo qui la differenza
26:54ecco
26:54vedete in questo diagramma
26:55questa immagine
26:57qui sulla vostra destra
26:58la foglia più ampia
26:59ecco nella vita attuale
27:00e poi
27:01il
27:02il
27:03come si chiamano
27:04i vinaccioli
27:05hanno forma diversa
27:06vedete
27:07rispetto alla vita selvatica
27:08e questo ci consente di distinguere
27:10e poi anche il fiore
27:11il fiore
27:12che
27:14diciamo
27:14ha
27:15porta
27:16la parte maschile
27:18e la parte femminile
27:18quindi sono
27:19monoiche
27:20e qui invece abbiamo dioiche
27:21dioiche
27:22nella vita selvatica
27:24a questo punto
27:25una volta domesticate
27:26siamo intorno ai 6
27:28tra i 6
27:287 mila anni fa
27:29e come evidenze attuali
27:32date appunto
27:32dai reperti
27:33trovati appunto
27:34in medio oriente
27:35la vita incomincia
27:36a muoversi verso l'europa
27:37e verso anche
27:38nordafrica
27:39qui abbiamo questa carta
27:41che illustra
27:41con delle iso
27:43iso quante
27:44diciamo così
27:44gli anni
27:45in cui la vita
27:46arriva nei diversi ambiti
27:48esempio arriva tra
27:495.000 e 4.000 anni fa
27:51arriva in grecia
27:52intorno al 1.100
27:533.000 anni fa
27:54arriva sostanzialmente
27:55in italia
27:56qui vedete un 3.000
27:572.500
27:59valica le alpi
27:59e arriva diciamo
28:01poi si spinge
28:02verso nord
28:03questa è un po'
28:04la traiettoria
28:05sono le traiettorie
28:06di espansione
28:06della viticoltura
28:08sostanzialmente
28:09ricordo la viticoltura
28:10egizia
28:11ricordo che
28:12appunto l'egitto
28:13prende forma
28:14di stato
28:15unitario
28:16appunto
28:17alla fine del grande
28:18ottimo
28:18un po' sglaciale
28:19circa 5.000 anni fa
28:203.000 avanti cristo
28:22e questo è
28:23non c'è traccia
28:24solo di viticoltura
28:25egizia
28:26ma anche di commercio
28:27ce l'attesta
28:28per esempio la tomba
28:29dell'area scorpione
28:293.150 avanti cristo
28:31che fu
28:32l'unificatore dell'egitto
28:33le giare
28:34che sono messe
28:35nella tomba
28:36contengono vino
28:37che però non è vino
28:39egizio
28:40ma è vino prodotto
28:41nella valle del giordano
28:42siamo a Canaan
28:43quindi ecco il commercio
28:44con le zone
28:45col medio oriente
28:46con la mezzorona fertile
28:48la viticoltura greca
28:49che si afferma
28:51durante l'optimum
28:52climatico miceneo
28:53abbiamo visto
28:54che intorno
28:54XII secolo
28:56avanti cristo
28:57quindi 3.000
28:593.200 anni fa
29:01scusate
29:024.500
29:03poi si afferma
29:04appunto più vicino a noi
29:07ricordiamo il ruolo rituale
29:08che ha il vino
29:09nel simposio
29:10come anche troviamo un ruolo
29:11un ruolo culturale
29:14rituale
29:15anche presso gli ebrei
29:16e cananei
29:17ecco ad esempio
29:18il caso delle nozze di Cana
29:19Cana di Galilea
29:21appunto ricordo
29:22vino non abend
29:22vino non abend
29:24che la vergine
29:25esprime
29:26al maestro
29:27di cerimonia
29:28ecco e ci ricorda
29:30proprio il ruolo rituale
29:31che il vino
29:32giocava nelle nozze
29:33e a questo punto
29:35parliamo anche
29:36di rapporto
29:36da clima
29:37arrivo della vita in Italia
29:38la vita arriva intorno all'undicesimo secolo avanti cristo
29:41fine dell'ottimo miceneo sostanzialmente
29:44e entra in una fase poi climatica
29:47più fresca e mite
29:49scusate più fresca
29:50più fredda
29:51è il deterioramento
29:53dell'età del ferro
29:54in questo caso
29:55è una fase più piovosa
29:56e la vita si afferma in Italia
29:58con una serie poi di caratteristiche
30:00che saranno
30:01ricordo
30:02il fatto che si insederà dapprima
30:04nell'Italia centro-meridionale
30:05portata dai greci
30:06e poi si diffonderÃ
30:08saranno viticoltori importanti
30:10i celti
30:11e gli etruschi
30:13con la differenza
30:14che i greci lavoravano
30:15con la vite su palo
30:17e notrio
30:18mentre invece
30:20i celti e i etruschi lavoravano
30:21con vite maritate soprattutto
30:23ecco
30:24a questo punto
30:25durante la
30:27la dominazione romana
30:30il clima subisce una fase di riscaldamento
30:34entriamo nel cosiddetto
30:35optimum romano
30:36è un'altra delle fasi
30:37di risalita
30:38temporanea
30:39in un
30:40in un calando
30:41diciamo continuo
30:42che ci porterà poi
30:42alla piccola
30:43e alla glaciaria
30:45ecco la viticoltura romana
30:46appunto
30:49si giova di questo
30:51di questo cambiamento
30:52ricordo che
30:54citati da Columella
30:55che è il più grande
30:57trattatista romano
30:59nella sua zona rustica
30:59c'è una citazione
31:02da un trattato
31:03dei fratelli
31:04Saserna
31:04che erano viticoltori
31:06in una provincia
31:07di Placenzia
31:08ecco
31:09i quali
31:10di origine etrusca
31:11probabilmente
31:12questi Saserna
31:13i quali segnalano
31:15segnalavano
31:16in un loro trattato
31:17scompare
31:18ovviamente non disponibile
31:19oggi perché
31:20è stato perduto
31:21però è citato
31:22appunto
31:23da Columella
31:24il fatto che
31:25ai loro tempi
31:26parliamo del 150 a.C.
31:28visto giù di lì
31:29il clima
31:32era molto più mite
31:33che non in precedenza
31:34e vite
31:35e olivo
31:36comparivano in zone
31:37dove in precedenza
31:38non era possibile
31:39appunto praticarle
31:41a questo punto
31:43la viticoltura romana
31:44sulle ali dell'Optimum
31:46si diffonde
31:47verso nord
31:48raggiunge
31:49nel secondo secolo
31:51la Borgogna
31:51la Normandia
31:52la Loira
31:53le valli del Reno
31:54della Mosella
31:57nel secondo terzo secolo
31:58raggiunge l'Inghilterra
32:00e abbiamo tante prove
32:01di questo
32:02abbiamo prove archeologiche
32:03oltre a questo
32:04abbiamo l'editto di Provo
32:05del 280 d.C.
32:07che abroga
32:08l'enorme
32:08emanata da Domiziano
32:09che impedivano
32:11la viticoltura
32:12al di fuori
32:13dell'area
32:16italiana
32:16ecco
32:16e quindi promuove
32:18la viticoltura
32:19a questo punto l'editto
32:20in Gallia, Spagna
32:21Britannia, Pannonia
32:22Emesia
32:23ecco vediamo
32:24le prove archeologiche
32:25a questo punto
32:26io cito qui
32:27il vigneto gallo-romano
32:28di Gevray
32:29Chambartin
32:30in Chambartin
32:31in Borgogna
32:32primo secondo secolo
32:33d.C.
32:34è interessante
32:35per una serie di aspetti
32:37il fatto che
32:39si fanno
32:46delle fosse d'impianto
32:47coerenti
32:49che sono quindi
32:49gli scassi
32:50sostanzialmente
32:51eseguiti a mano
32:51quindi con badili
32:54coerenti
32:55con le descrizioni
32:56che dà Columella
32:56lui parla
32:57di pastinazio
32:59proprio questa fossa
33:00questi scavi
33:01queste
33:01scassi a fossa
33:03in cui venivano
33:04poi collocate le viti
33:06qui
33:06gli autori
33:07che sono Garzia e Tal
33:08del 2010
33:09scrivono questo lavoro
33:10scientifico
33:11in cui propongono
33:12anche un'idea
33:13di come poteva essere
33:14quel vigneto
33:14cioè una sorta di pergola
33:16lo vedete qui
33:17riprodotto
33:20e questo
33:20vedete i vigneti
33:22di Gervais Chambartin
33:22oggi
33:23quella è la differenza
33:24essenziale rispetto
33:25a quelli di allora
33:26è che allora erano
33:27i fondi valle
33:28cioè in una zona
33:29pianeggiante umida
33:31che oggi è ritenuto
33:32non vocata
33:32allora è ritenuto
33:33vocatissima
33:34ci può essere qualche
33:35effetto climatico
33:36a giustificare tutto questo
33:37probabilmente
33:38il periodo caldo arido
33:40che attraversava
33:40in quel periodo
33:43il clima
33:44diciamo il clima
33:45era caratterizzato
33:45in una fase caldo arida
33:47ecco questo
33:48è Gervais Chambartin
33:49attualmente
33:50e poi ancora
33:51l'altro
33:52l'altro
33:53scavo
33:54interessantissimo
33:55veramente
33:55quello di Wollaston
33:56in Britannia
33:57siamo sul fiume Nene
33:59quindi siamo sostanzialmente
34:00in Inghilterra
34:02a S di Londra
34:03sostanzialmente
34:04sì a nord-est di Londra
34:05scusate
34:06e qui sono stati reperiti
34:08qui vedete gli scavi
34:10in questa
34:11qui vedete
34:11il disegno
34:13che mostrano
34:14gli scassi a fossa
34:17quindi
34:18una viticoltura commerciale
34:19praticata in Britannia
34:20nel terzo secolo
34:21e che aveva quindi
34:23è attestato
34:24ad altri incendi scasso
34:25appunto
34:26polline di vite
34:27strumenti agricoli
34:28che dimostrano
34:29questo tipo di uso del suoro
34:30e c'è un lavoro scientifico
34:31di Brown e altri
34:32del 2001
34:33su questo
34:35tra l'altro
34:36aggiungo una cosa
34:37la viticoltura
34:39in Gran Bretagna
34:40è sempre stata possibile
34:41perché siamo in un clima oceanico
34:43il vero limite
34:44della viticoltura inglese
34:45è sempre stata
34:46la
34:47la piovosità estiva
34:49il fatto che tu abbia
34:51chiome bagnate a lungo
34:53piove meno che a Milano
34:54allora andrà a fare
34:55750 mm
34:56se non ero
34:57Milano ne fa 900
34:58però
34:59il numero di giorni di pioggia è doppio
35:01sono 180 giorni
35:02contro i 90
35:03capite che da questo punto di vista
35:05i problemi fitosanitari
35:06sono veramente importanti
35:09passiamo poi rapidamente al medioevo
35:12col medioevo
35:14dopo una fase di deterioramento climatico
35:17dell'alto medioevo
35:19in cui il clima diventa più freddo e umido
35:21c'è una nuova fase di mitigazione
35:23siamo intorno al 1050 d.C.
35:27e inizia
35:28l'optimum climatico medioevale
35:30che a termine
35:31quando
35:33diciamo che ci sono più scuole di pensiero
35:35a me piace citare
35:36l'individuazione
35:38fatta da
35:39Emanuele de Roaldiuri
35:40il grande storico del clima
35:41di cui ho sempre molto apprezzato i lavori
35:44lui indica il 1313
35:46perché è la prima grande
35:49fase alluvionale
35:51che vive il centro Europa
35:52con grandi problemi anche alimentari
35:54c'è una grande carestia
35:55dal 1313 al 17
35:57ci sono alluvioni continue
36:00e questo determina
36:01fa capire
36:03che siamo ormai
36:04abbiamo ormai alle spalle
36:06quel periodo mitico
36:09cioè veramente
36:11che poi sarà ricordato
36:12per tanto tempo
36:13dell'optimum medioevale
36:15e tenete conto che poi
36:18la sparizione
36:19cioè la
36:20la vera svolta
36:21poi sarà data
36:22alla grande pestilenza
36:23del 1347
36:24che veramente
36:25cambierÃ
36:26gli stili di vita in tutta Europa
36:27tra l'altro
36:28uccidendo credo
36:29il 50% della popolazione
36:31ecco per intenderci
36:32comunque
36:33durante il grande
36:33scusate
36:34durante l'optimo medioevale
36:36la vite
36:36guadagna altri
36:38altri territori
36:39sale in altezza
36:40sulle Alpi
36:41si porta
36:42in Pomerania
36:43Prusso orientale
36:43Scozza meridionale
36:44Norvegia
36:45queste
36:46ci sono le citazioni
36:47qui
36:47c'è un libro
36:48di Beringer del 2013
36:49che parla di questo
36:51eccetera eccetera
36:52ma anche l'olivo
36:53che è un tracciante
36:54della presenza di vite
36:55l'olivo sapete più
36:57è meno resistente al freddo
36:58rispetto alla vite
36:59e anche lui
37:00si espande in zone
37:01prima
37:02non
37:02non praticate
37:05ecco
37:06dopo di che
37:06entriamo nella
37:07piccola era glaciale
37:08piccola era glaciale
37:10appunto
37:10diciamo
37:111313
37:12secondo alcuni
37:13allora
37:14iniziamo da quell'epoca lì
37:16ecco
37:16innanzitutto
37:17si caratterizza
37:19per un'imperiente avanzata
37:20glaciale
37:20i ghiacciai avanzano
37:22come mai avevano
37:23erano avanzati
37:24dopo la fine
37:25della glaciazione
37:26di Wurman
37:26si ebbero
37:28fu un'epoca
37:29non
37:29non tutta
37:31non tutta fredda
37:32ecco
37:32vedete la diversa
37:33non dovete vederla
37:34come un'epoca
37:35di freddo continuo
37:36e persistente
37:36i ghiacciai avanzano
37:38non solo per il caldo
37:39scusate per il freddo
37:40ma anche perché
37:42c'è una pevosità abbondante
37:43la PEG
37:45è caratterizzata
37:45una pevosità molto abbondante
37:47che
37:47in montagna ovviamente
37:48diventa
37:49nevositÃ
37:50tra l'altro
37:52nella PEG
37:53scusate
37:54piccola era glaciale
37:55quello
37:55per gli amici PEG
37:58ci furono oltre tante alluvioni
38:00anche grandi siccitÃ
38:02esempio
38:03qui ho messo un lavoro
38:05che
38:07in cui
38:07dei colleghi climatologi
38:09hanno
38:09analizzato
38:10il numero di erogazioni
38:13fatte in Sicilia
38:14a Erice
38:15erogazioni
38:16sono quelle
38:17riti religiosi
38:19cattolici
38:20che vengono fatti
38:21operati
38:22per richiedere
38:23la pioggia
38:24in questo caso
38:25oppure richiedere
38:26che la pioggia
38:26non ci sia
38:27oppure controlla grandi
38:28o altre cose
38:29in questo caso
38:30sono riti
38:32per propiziare la pioggia
38:33mentre il XIV secolo
38:34scusate
38:35XVI secolo
38:37XVII
38:38quel XVII
38:39siamo in piena
38:40piccola era glaciale
38:41ha un massimo
38:42di 21
38:4321 erogazioni
38:44ovviamente
38:45sulle erogazioni
38:46bisogna andarci cauti
38:47perché si tratta di
38:48dipende molto anche dalla fede
38:50delle persone
38:51dalla cultura del tempo
38:53non è solo fattore
38:54il clima che gioca
38:59ecco non fu un periodo
39:00freddo continuo
39:01questo ve l'ho già segnalato
39:02e
39:03ci sono tante evidenze di questo
39:05tra le varie cose
39:07che ci dice che non fu continuo
39:08il freddo
39:09il fatto che l'olivo
39:10riesce a persistere
39:11l'olivo
39:12prendete questo
39:13questo
39:14questo
39:15acquaforte
39:17acquarellata
39:18esatto
39:18di
39:20Haber
39:20Dürer
39:21del 1495
39:22fa un viaggio in Italia
39:24che inizia
39:25nell'autunno del
39:2694
39:27e passa per Arco di Trento
39:29questo è il castello
39:30vedete
39:30e qui vedete gli olivi
39:31questi sono indubbiamente olivi
39:33siamo in piena
39:34piccola era glaciale
39:35ma l'oliva
39:36è una pianta vivace
39:37una gelata
39:38lo può distruggere
39:39per la parte aerea
39:40ma poi ricaccia
39:40dai polloni di radice
39:42a questo punto
39:43ecco che
39:44persistono gli olivi
39:46persistono anche
39:47lungo la piccola era glaciale
39:49e ne troviamo tracce
39:50addirittura
39:51fino a epoca recente
39:52ci sono tracce
39:53anche per esempio
39:54in Emilia
39:55anche di olivicoltura
39:56in zona appenninica
39:57eccetera
39:58di olivi storici
39:59rimasti
40:01alcune conseguenze
40:02della PEG
40:02ricordo un po'
40:04innanzitutto
40:04la comparsa dei gradoni
40:06negli areali viticoli alpini
40:07piove tanto
40:08abbiamo detto
40:08le temperature
40:09sono mediamente fredde
40:10non so
40:11c'è un massimo del numero
40:13di congelamenti
40:15nella laguna veneta
40:16questo è un altro elemento
40:17non ho portato dati
40:19in questa sede
40:19ma è un altro elemento
40:20interessante
40:21e
40:22c'è un climatologo
40:23appunto storico
40:24che è camufo
40:25appunto che
40:26ha proprio
40:27recuperato
40:28dall'alto medioevo
40:29fino ad oggi
40:30le date di congelamento
40:32gli anni di congelamento
40:33della laguna
40:33e mostra come ci sia un massimo
40:35durante la piccola
40:36del glaciale
40:37compaiono
40:38diciamo le sistemazioni
40:39a gradoni
40:40seppellimento della vita
40:41per portaggerla
40:42dal freddo
40:43è un qualcosa che
40:45da noi
40:46in Italia
40:47prende piede
40:48e dura
40:49persiste a lungo
40:50perché ad esempio
40:51inoltre
40:51pavese
40:52quindi sud
40:54della Lombardia
40:54questa tradizione
40:56fu abbandonata
40:57solo fino a 800
40:59si introduce
41:00alla vinificazione
41:00in bianco
41:01delle uve di pino nero
41:03perché non raggiungevano
41:05la maturazione
41:05e nasce quindi
41:07la tecnica
41:07dello champenoise
41:10nascita che però
41:11anche un motivo tecnologico
41:12lo ricordo
41:13nel fatto che
41:13in Inghilterra
41:14vengono inventate
41:15bottiglie
41:16in grado di resistere
41:17alla pressione interna
41:18il che cambia
41:20vedete come la tecnologia
41:21può cambiare
41:22può favorire
41:23l'introduzione
41:23di una nuova tecnica
41:24e l'affermarsi
41:25di una nuova tecnica
41:26enologica
41:28lo stesso
41:29secondo alcuni
41:30cito anche questa cosa
41:31che mi sembra interessante
41:33che se non ho molte evidenze
41:34sulla cosa
41:35ma vorrei
41:36riflettereci meglio
41:36ecco
41:37comunque lo cito
41:37come ipotesi di lavoro
41:39diciamo così
41:40il vino da messa
41:42fino alla
41:43prima della piccola
41:45aria glaciale
41:45era solo rosso
41:48da lì
41:48incominciano ad usarsi
41:49anche i vini bianchi
41:50che potrebbe essere un portato
41:52di questa fase fredda
41:53ancora
41:54lo strascico
41:55culturale
41:56della PEG
41:56lo cito anche lui
41:57è la paura
41:58del raffreddamento globale
42:00rafforzata
42:01dalla scoperta
42:01delle glaciazioni
42:02da parte dei geomorfologi
42:04intorno alla metÃ
42:05dell'ottocento
42:06alcuni geomorfologi
42:07importanti
42:08a Gassizio
42:09uno per tutti
42:09uno svizzero
42:11scopre
42:11il fatto che nel passato
42:12ci sono state grandi ere glaciali
42:14Wurm
42:15e altre
42:16quelle che noi
42:17conosciamo oggi
42:18per più di una
42:19loro si accorgono
42:20che c'è stata una
42:21grande era glaciale
42:21innanzitutto
42:22quindi quella di Wurm
42:23e a questo punto
42:24il nostro
42:26questa cosa
42:27viene diffusa dai media
42:28la gente si spaventa
42:29incomincia
42:30e guardate
42:31prendete una poesia
42:32di Carducci
42:32Montemario
42:34Montemario
42:34c'è proprio l'evocazione
42:35di questo timore
42:36per l'era glaciale
42:37che sta per arrivare
42:38leggetela
42:39perché ci ricorda
42:40proprio questo
42:41ma anche lo d'arte
42:42nella sua
42:43nella sua
42:45traite de sepage
42:48tratta di questo tipo di aspetti
42:51eccolo qui
42:52eccolo lo cito qua
42:53Montemario
42:54e poi il conto d'arte
42:55traite de sepage
42:56in cui cita questa
42:57questa ipotesi avanzata
42:59da vari autori
43:00secondo cui la vite
43:01avrebbe dovuto
43:02abbandonare i suoi reali
43:03più a nord
43:03proprio a causa del freddo
43:05crescente
43:06a questo punto
43:07siamo arrivati quasi
43:08alla fine
43:09di questa nostra chiacchierata
43:11dalla piccola era glaciale
43:13alla fase di riscaldamento
43:15attuale
43:17innanzitutto
43:19voglio mostrarvi
43:21una
43:22e commentarvi brevemente
43:24questo diagramma
43:25questo diagramma
43:26è contenuto
43:28e sono i dati
43:29sostanzialmente
43:30presentati
43:31in un lavoro
43:32di Labbegavo
43:33scusate
43:35Labbegavo
43:35sono due ricercatori appunto
43:38francesi
43:39che ho conosciuto
43:40tra l'altro
43:40un convegno in Borgogna
43:42qualche anno fa
43:43almeno
43:45e quindi
43:46si
43:46entrambe erano presenti
43:47la
43:48il
43:49in questo caso
43:50sono mostrate
43:50le date di raccolta
43:52del
43:53del Pino Nero
43:54a Bon
43:55Bon siamo nella
43:56Cô d'Or
43:56quindi nella
43:57nella zona più
43:58più vocata ecco
43:59della Borgogna
44:00e la serie inizia
44:02nel 1371
44:03va a 2010
44:03come si forma
44:05una serie del genere
44:06c'erano grandi conventi
44:07questi conventi avevano dei lavoranti
44:09che venivano assunti e pagati
44:11anche in parte anche con cibo
44:14quindi natura
44:15questo
44:16quindi nei conventi
44:17nella loro contabilitÃ
44:18resta traccia delle
44:19date di vendemmia
44:20quindi questo lavoro
44:22è basato su un lavoro
44:24di ricerca
44:27approfondito su fonti documentali
44:29in sostanza
44:30e a questo punto vediamo le date di vendemmia
44:33vedete che si coglie
44:34qui partiamo dal
44:361371
44:36andiamo al 2010
44:38guardiamo le date
44:39vedete che il medioevo
44:41ha tutta una serie di date molto alte
44:44con alcuni episodi bassi
44:46addirittura qui arriviamo
44:47vedete fino al
44:48con una prevalenza di date
44:50scusate come si legge
44:52scusate
44:52prima ancora
44:53come si legge
44:54si legge così
44:55le date
44:57più andiamo
44:570 è il primo di settembre
44:5910 il 10 di settembre
45:0120 il 20 di settembre
45:0330 il 30
45:0440 il 10 d'ottobre
45:05mettiamo dai
45:0520 d'ottobre
45:0730 d'ottobre
45:08meno 10 significa
45:0921 di luglio
45:11e questo
45:1211 di luglio
45:13a questo punto avremo
45:14vendemmia
45:16più precoce
45:171556
45:19vendemmia
45:19superato
45:20che supera
45:21il 2003
45:22in qualche giorno
45:24attenzione
45:26metteteci
45:27il beneficio di inventario
45:28in tutto questo
45:28nel senso che negli ultimi
45:31decenni
45:32ultimo secolo
45:33la viticoltura
45:35tende a fare
45:35date di vendemmia
45:36sempre più legate
45:37alle caratteristiche
45:38che tu vuoi avere nel vino
45:39una volta
45:40la data di vendemmia
45:41abbiamo scelta
45:42assaggiando l'uva
45:43e sentendo
45:44cogliendo il fatto
45:45che fosse
45:47diciamo
45:48dolce
45:48quindi
45:49a questo punto
45:50entrano tecniche analitiche
45:51diverse
45:52quindi anche le date di vendemmia
45:53non sono rapportabili
45:54a quelle del passato
45:55in tutto
45:56e per tutto
45:57quindi ecco quella differenza
45:59tra 2003 e 1556
46:00potrebbe essere qualcosa di
46:03artefatto
46:04per intenderci
46:05perché non è omogenea la serie
46:07non ci possiamo fare nulla su questo
46:08d'altronde
46:09in ogni caso
46:10vediamo un prevalere di date
46:11più precoci
46:12rispetto alla media
46:13la media è
46:1420
46:1525 di settembre
46:17in sostanza
46:17fino al
46:19700
46:20poi dal
46:20700
46:21800 abbiamo
46:21una tardivitÃ
46:23molto accentuata
46:24con due date
46:26due
46:27momenti
46:28molto critici
46:30che sono
46:30il 1740
46:32vedete qui
46:33questo picco negativo
46:34qui c'è qualcosa ancora di più basso
46:351816
46:37cito il 1740
46:39perché fu un anno
46:40molto
46:41molto problematico
46:42per la popolazione europea
46:43per problemi di carestia
46:45come lo fu il 1651
46:4954
46:50questa qua
46:51però qui abbiamo date
46:53non così tardive
46:53non così tardive
46:54in ogni caso
46:57il
46:58vedete che poi tende
47:00andare verso
47:02a precocizzarsi
47:03ritornando a qualcosa
47:05che era proprio
47:06del medioevo
47:06questo non è
47:08una climatologia
47:09vera e propria
47:09è un proxy
47:10è un proxy che ci dice
47:12che abbiamo certo tipo di fenomeno
47:14e non possiamo ignorarlo
47:15insomma
47:16ecco questa è un pochino la cosa
47:17certamente
47:18secondo questi dati
47:19il clou della piccola era glaciale
47:21sarebbe caduto
47:22dal 700
47:23e 800
47:24addirittura si trascina
47:25addirittura
47:26nel ventesimo secolo
47:27in questo caso
47:27e quindi non è una
47:30però attenzione
47:31la data di vendemmia
47:32è funzione delle temperature
47:34quali temperature?
47:35soprattutto le temperature primaverili
47:36nel senso che la
47:38quando la primavera
47:39è calda
47:42la
47:43la fioritura è precoce
47:45e in genere
47:46quando la fioritura è precoce
47:47è precoce anche la vendemmia
47:48questo perché?
47:49perché l'estate
47:50di solito di caldo
47:51ne ha abbastanza
47:52ne ha sufficienza
47:53quello che fa la differenza
47:54è il fatto che la primavera
47:55sia fredda
47:56oppure sia calda
47:57quindi questi sono gli elementi
47:58per entrare in questo tipo
48:00di riflessione
48:01che mi sembra molto
48:02comunque molto interessante
48:05gli autori tra l'altro dicono
48:06noi non vogliamo fare
48:07una climatologia globale
48:08vogliamo semplicemente
48:10pensare
48:10proporre
48:11diciamo
48:12una serie storica
48:13molto bella
48:14che secondo noi
48:15ha molto interesse
48:17molto interesse
48:17beh è sempre colpito tantissimo
48:19questa possibilitÃ
48:20di tornare al passato
48:21fino al 300
48:21con questo tipo di serie
48:23ecco
48:23queste invece
48:24sono temperature europee
48:32da misure strumentali
48:34partiamo da 1655
48:36sono dati estratti dal collega Camuffo
48:39e delle serie storiche di Galileo
48:43dell'Accademia del Cimento
48:46che installò la rete in Toscana
48:48sono le prime temperature che abbiamo
48:50poi via via andiamo a introdurre altri dati
48:53sono quelli inglesi per esempio
48:54la serie dell'Inghilterra centrale
48:55e poi sempre più
48:57un numero sempre più ampio di stazioni
48:59fino ad arrivare ad avere 28 stazioni
49:01che sono quelle che io tengo sotto controllo
49:03nel senso che questa serie
49:05è stata fatta da me
49:07e dal collega Franco Zavatti
49:09e pubblicata su una rivista internazionale
49:12che è Science of the Environment
49:14questa serie è interessante
49:15perché ci mostra la grande
49:18la grande variabilità del clima europeo
49:20grande variabilità interannuale
49:22qui vediamo alcuni momenti critici
49:24il 695
49:26qui non ce l'avete
49:27questo è il 1709
49:29il 1709 è una data chiave
49:32per la viticoltura europea
49:33perché ci furono danni da gelo terribili
49:36e quindi venne quasi tutta ricostruita
49:38dopo il 1709
49:39poi il 1723 anno caldissimo
49:42per ritrovare anni più caldi del 1723
49:45secondo questa serie
49:48dobbiamo andare agli anni
49:49agli anni 90 sostanzialmente
49:51fino agli 90 del novecento
49:541740
49:55erano più freddo in assoluto
49:56meno 250 gradi rispetto alla media
49:591961-90
50:01ecco come sempre guardate le ordinate
50:05zero e la media 1961-90
50:08meno 250
50:09sono due gradi e mezzo sotto la media
50:1161-90
50:12qui la laguna di Venezia gelò in modo sensibile
50:16in modo praticamente completo
50:18e poi abbiamo queste date ultime
50:21molto molto calde
50:22anni scusate ultimi
50:24qui più 2,26 gradi
50:26vedete rego precedente più 1,46 del 1723
50:30secondo questa serie ovviamente
50:31ecco questo per dirci che la viticoltura
50:35deve convivere con un clima molto molto variabile
50:38che in questi ultimi anni ha una tendenza al caldo
50:41che però presenta una grande variabilitÃ
50:43interannuale sia per le temperature
50:45che per le precipitazioni
50:46questo ha precisi risvolti anche
50:49per i nostri viticoltori ovviamente
50:52ecco
50:53ricordo che alla fine della PEC
50:55della PEC
50:55è segnata questa fine
50:58che grosso modo nel 1850
50:59avviene questa fine
51:00è segnata anche
51:02dalla comparsa di tre
51:04malattie terribili
51:06che sarebbero
51:07state in grado
51:09se non contrastate
51:10di distruggere completamente la viticoltura europea
51:14sono l'oidio
51:17che arriva nel 1850
51:20la filossera nel 1875
51:23e la peronospora nel 1879
51:26due sono fungine
51:28oidio peronospora
51:29la terza invece è da insetto
51:30da un'afide che si chiama appunto
51:32filossera pastatrix
51:37attenzione
51:38quello che è interessante
51:40perché questa
51:42le soluzioni trovate dai nostri
51:44i nostri ricercatori dell'epoca
51:47furono di grande peso
51:49per l'oidio
51:51si disse
51:52si usa la ozolfo
51:53per la peronospora
51:55si usa la poltiglia bordolese
51:57quindi a base di rame
51:59per la filossera
52:01si individuò
52:02i portinesti
52:03si individuarono i portinesti americani
52:05vedete
52:05due rimedi genetici
52:07scusate un rimedio genetico
52:09basato addirittura su un'altra specie
52:10quindi è una genetica che porta
52:12quindi anche ad avere delle modifiche
52:14anche nello stile dei vini eccetera
52:19e poi invece due di tipo chimico
52:22quindi attenzione che chimica e genetica
52:25sono elementi cruciali
52:26oggi come allora
52:28per produrre
52:29per sviluppare una viticoltura di qualitÃ
52:31allora questo è un esempio
52:33che io porto spesso
52:34in storia della viticoltura
52:35per dire come una tecnologia a base scientifica
52:39possa dare soluzione concreta ai problemi
52:41io ricordo tra i vari personaggi
52:44che animarono questo momento
52:47di innovazione tecnologica
52:50ricordo Camillo Benso Conte di Cavour
52:52ecco Cavour nel 1851
52:56era Ministro dell'Agricoltura
53:00scrive una lettera all'Accademia dell'Agricoltura di Torino
53:03e chiede di avere un'indicazione
53:06per contrastare il MARIN
53:08MARIN che era questa malattia dell'Oidio
53:11che stava diffondendosi in Piemonte
53:13l'Accademia dell'Agricoltura
53:14dopo circa qualche mese
53:16dopo due o tre mesi
53:17esprime il suo parere
53:18e indica l'uso di trattamenti a base di zolfo
53:22questa è una dimostrazione diciamo concreta
53:25di come la tecnologia possa
53:27diciamo entrare
53:28e entri anche attraverso la politica
53:30che è attenta in questo caso
53:32Cavour non era
53:34non era estraneo
53:36una tematica agronomica ricordo
53:38perché Cavour aveva
53:40sapete che gestiva per gli zii
53:42i tonner
53:43gestiva 15 vigneti
53:4515 scusate aziende viticole
53:47nella zona di Grinzane
53:48e inoltre il padre
53:50gli aveva affidato anche la gestione
53:52di tre grandi aziende di pianura
53:54che stanno nella zona di Vercelli
53:56Trino Vercellese per intenderci la zona
53:59per un totale di oltre 1000 ettari
54:02con risicoltura da vicenda
54:04capite che non era un
54:06non era un dilettante
54:08era un professionista
54:09ed era una persona di grandissime visioni agronomiche
54:12che è estremamente innovativo
54:14quindi un personaggio su cui effettivamente
54:16vale la pena di riflettere
54:18questo ve lo ricordo
54:19ecco per ultima cosa
54:24la storia del clima
54:26associata con la storia umana
54:28ha un interesse enorme
54:30almeno a mio avviso
54:32io leggo sempre con grande passione
54:34questi lavori di
54:36ad esempio questo
54:37Wolfgang Beringer
54:39storia culturale del clima è uno storico
54:41questo che scrive questo libro
54:43che effettivamente è ricchissimo di
54:45documentazione storica
54:46potrei citare anche
54:49Carlo Maria Cipolla
54:51non l'ho messo qui scusate me
54:53le sono dimenticato
54:53Carlo Maria Cipolla
54:54scrive una storia
54:57dell'Europa preindustriale
55:00il titolo esatto mi sfugge in questo momento
55:03però credetemi lo letto con grande attenzione
55:06perché è un testo ricchissimo di rapporti
55:08di legami anche con aspetti climatici
55:11l'economia dell'Europa preindustriale
55:13legata con gli aspetti climatici
55:15del tempo
55:15e poi i lavori di Emanuele Leruola Duri
55:19a cui voglio fare un pensiero
55:22perché è morto a 95 anni
55:25proprio l'anno scorso
55:26è stata una perdita molto grave
55:28almeno per chi si occupa di queste vicende
55:30io sono molto legato a un professore
55:32di storia dell'agricoltura
55:34che è il professor Gaetano Forni
55:36il quale adesso ha 97 anni
55:38ed era in corrispondenza
55:40con Leruola Duri
55:41nel senso che ogni tanto lo sentiva per telefono
55:44e quindi ecco
55:45ricordo questa Leruola Duri
55:47anche non solo per aver letto i suoi trattati
55:49di un interesse unico
55:51ma anche per questo legame diciamo
55:53col mio maestro nella storia dell'agricoltura
55:55del professor Forni
55:56di Leruola Duri
55:57consiglio soprattutto per chi volesse
56:01entrare diciamo
56:03nello spirito
56:05diciamo del grande maestro
56:07il tempo di festa, il tempo di carestia
56:09tradotto dai Naudi
56:11storia del clima dall'anno 1000
56:12e poi un altro che in lingua originale
56:14perché non è mai stato tradotto in italiano
56:17che è
56:19Canicule Glacier
56:20XIII-XVIII secolo
56:22vedete quel Canicule Glacier
56:24si richiama quello che vi dicevo prima
56:26quella cosa per cui la piccola aria glaciale
56:28non può essere considerata
56:30un periodo omogeneamente freddo
56:32con questo io direi che ho concluso
56:34questa mia lezione
56:35e spero di essere stato per voi interessante