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Una produzione TCS S.r.l. 2022 www.telecostasmeralda.tv
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NovitàTrascrizione
00:25Salute, ecco su Michililado e questa è stessa trasmissione Zubi Sapurda
00:29è una trasmissione, non è di filosofia, non chiesto nemmeno prima Zubi Sapurda
00:34ma è altra cosa, se ci interessa i muri prima o poi, magari parla di in cada segno di sterzo
00:41di cuinare, poi te sia da Sartain, Spadedda o Cugliese o Zubi
00:46e questo teniamo in noi uno grande cuiniero che impara un montone di ricette
00:50se ha chiesto Daniele, cui?
00:52Un montone, una variga
00:54e poi rispondo a Daniele e teniamo su a Matteo e noi azzurra, dai azzurra domenica a Daniele
01:02e a maniare questa cosa buona, se chi non ha maniare
01:06a papà di Ebruzo
01:07e bene
01:08ben arrivato
01:10e ora, se ti senti un po' di
01:13e ora, se ti senti un po' di
01:14e ora, se ti senti un po' di
01:17una cosa che mi raccomando di metà tempo
01:19è una questione di uno stracotto di vitello
01:24i sabati che ho spiegato si serve da girello o magatello
01:28in italiano, potete comprenderlo
01:30e andando su a Duvai Goi lentamente
01:34impingiata
01:35poi treze ore a treze ore a mezzo
01:38toccata a birri
01:40sarrogo che pone usano intro
01:42e teniamo su azzuva
01:44teniamo su su boterro
01:45teniamo su pane hidratato
01:47pane hidratato
01:48abba, vino
01:49e sa zappara
01:51o tappara de...
01:53agedo
01:54agedo
01:55agedo tappara de Geragio
01:56il mio cucchiaio
01:58azzuva
01:58azzuva
01:59azzuva
02:00e azzucro
02:01ora, se ne so' i serbi
02:04azzuva
02:05azzuva
02:06azzuva
02:07azzuva
02:07agrodolce
02:10e
02:11azzuva
02:11agedo
02:12di
02:13mela
02:14acqua
02:16e azzucro
02:16e ora
02:17e la prima cosa che fate
02:18azzuva
02:19vada
02:20azzuva
02:20al
02:21salò
02:21dentro di questo composto è di lasciare su non esistirizzare quando noi siamo serbili
02:26nel frattempo ciò che hai chiesto su scalogno
02:33Matteo, bravo, in sabine già te vi chieda
02:37ma c'è acqua?
02:38sì, acqua
02:40poneo su, sagedo
02:42narrago su quantità dei punti, 25 d'acqua
02:4650 d'agedo
02:51bravo Matteo, e poi andiamo a poneo una gocciera, una gocciera scelta di zucchero
03:02approssimativamente 28-10 grammi di zucchero
03:06facciamo il calentare fino a quando il zucchero non è scalato
03:15e poi aggiungiamo
03:17e noi entro a poco sturao ma ancora buio
03:20andiamo a poneo su scalogno
03:26chi è?
03:27chi è andato a piegare su druci, sagedo, già due tene di su
03:40e poi abbiamo scoperto che il scalogno
03:43ripiace il nome da un porto accanto a Gaza
03:45si?
03:46la scalona
03:47non è stessa a parlare che diventa un bacio
03:52e la batti usato il crociato, la prima crociata
03:55e il scalogno ha ripiato il nome da questo porto
03:58e quindi sta abbarrato che...
03:59una cosa no, non usciamo una macchina
04:02fate abbarrare il scalogno abbarrato in tutto il libro
04:04mi pare
04:05vedo che a piccola non è adesso tutto
04:07questo è una forma di sciroppo, no?
04:12una marinatura
04:13una marinatura, si
04:15poi sul zucchero non è sti meta
04:17e dunca non è che
04:20fezzata
04:22no caramella da meta meta, però
04:24ora questo si usa a causa di Aici
04:32non ho chiesto che è già andato pure
04:36ok
04:37iniziamo su, no su su,
04:39lo studiamo su
04:40e andiamo a ciponi
04:42sul scalogno
04:43dentro
04:45e lo lasciamolo in noi
04:47sul tempo su che si servono
04:49un'oretta
04:50ok
04:51un'oretta
05:00e poi
05:00lo facciamo
05:01lo facciamo
05:01con Matteo
05:02in su dall'ero
05:06bravo
05:08questo
05:09lo facciamo
05:11e ora andiamo a preparare
05:12questo
05:12che si servono
05:14i ingredienti che si servono
05:17puoi andare a donare la reazione del maillard
05:21la rosolatura a questa pezza
05:23in questa pinta da manna
05:25pensando su questa causa
05:26fino
05:28questa ciputta
05:36questa pezza è sempre il girello
05:38oppure qualche parte che assimilia
05:40allora il girello può essere accorto
05:44sul servo di arrogo
05:45sul girello
05:57il girello
05:57il cappello del prete
05:59il sapato della spalla
06:01sotto la culata
06:03il girello è uno dei arrogo
06:07più conosciuti
06:10sotto il girello
06:12e poi andiamo a vedere il gusto
06:13e poi andiamo a vedere il girello
06:15il cappello del prete
06:16ok
06:17il girello del cimbalino
06:18il cappello del prete
06:21si
06:21il cappello del prete
06:23in questa bestia è insabattata
06:26il cappello del prete
06:28si
06:29il cappello del prete
06:32in questa pinta
06:33poi andiamo su
06:34il girello della macchina
06:43e poi andiamo a dover
06:47e poi andiamo a usare il po' di tagli
06:58e poi andiamo a usare il po' di tagli
07:00e poi andiamo a usare il cono
07:04E poi si toglie?
07:08No, dal liquide usi volta a gusto in tre ore si scalda dentro del brodo
07:15Poi poi andiamo a dipendere acqua
07:18Pensando sul gusto ornata sapore puro al brodo che si crea
07:23Dopo ne usi intero
07:33Non vuole stare?
07:39Ok, e poi andiamo a aggiungere
07:41Poi tornare a preoccupare con gli abitati
07:44Due filetti sull'acciuga
07:48Avete?
07:51E poi aggiungiamo
07:55E poi aggiungiamo il filetto e poi aggiungiamo il rosolare bene in tutto il pato
08:07Poi ci facciamo questa cosa?
08:09Poi tagliamo la sacrosticina superficiale
08:12Buono gusto
08:13E la sigilla da bagu bagu
08:16Ma non ti piace?
08:18Si debiti squaternai
08:21Non ti piace
08:24Dopo tre ore si viene
08:27E si spatta
08:28Si e burro
08:29E si scalavano tutto
08:31Tenera tenera
08:34Tenera tenera
08:37Poi tagliamo su
08:39Scalare
08:41Su burro
08:44Si scioglie il burro in filetto sull'acciuga
08:51E in quel momento in cui il burro si è bruciato
08:56E l'acciuga si scalavano
08:57Andate a farlo subito questo pezzo
09:00Prima che si può bruciare il burro
09:18E poi aggiungiamo sull'acciuga
09:20E poi aggiungiamo su questo pezzo
09:23E questo è un svincio o meglio si capisce come lo spano?
09:28No, no, non lo aggiungiamo su
09:29È un svincio che è molto compatto
09:33Con il girello tenete una forma affusolata, lunga
09:37Questo è un svincio
09:38E tu che non c'è bisogno
09:39Questo è un arrogo di 500-600 grammi
09:46E poi aggiungiamo su
09:48Girello
09:49Tutto spattiamo
09:52Bene bene
10:04Sì
10:07Guardiamo
10:08Girello
10:10All'estero
10:12Poi non si attaccavano la ciabuta
10:13Per non si bruciano
10:14E tutto
10:18vorrei sfumare pure con un pago pago bianco che io non bolleri o arrupio puro
10:25e poi non ci pongo nulla
10:32e poi una botta che si avversa ad rosolare
10:39e poi mettiamo acqua
10:47fino a...
10:49sempre acqua vera?
10:51sì, fino a...
10:53a pilo da sabetta
10:56quindi...
10:57tutto il frutto
10:59le mettiamo di buone osatra
11:03del pastello
11:07e lei laのは marútala
11:16sembrante
11:16il pastello
11:16è finito
11:19sp Stadium
11:20ho sempre использazione
11:20mappa
11:20finito
11:20la padella
11:21zero
11:21mappa
11:27c lisciola
11:28pelle
11:28ed nustarte
11:30Bene
11:32Prendiamo il pieticoio di 3 ore, a fuoco medio, a fuoco medio e poi a 10 minuti, a quarti
11:44ora andiamo a sboccare su pillo, superficiali, e poi do la pausa e la salsa andiamo per la pillo.
11:51Ok, quindi a posto di pietico non si fa fuori.
11:55Ora andiamo a 10 minuti sul punto di passaggio, andiamo a sboccare su prima pillo, andiamo a sboccare su una
12:04schiumarola, andiamo a sboccare su un pietico su pillo, con ciputa e tutto, vai Matteo, vai, pago pago, bravo.
12:34Ok, lasciamo un pietico, e poi faremo anche la schiumarola, e faremo anche la schiumarola, e faremo anche la schiumarola,
12:48lasciamo uno sboccare su un pietico, quando fai danno su, e do la schiumarola andiamo.
12:53Nel frattempo, su Michele e Paudeus,
12:58ehm...
12:58Bogaio.
13:03Su scalogno?
13:04Poiégio della marinatura.
13:08Ricordatevi che, prima della salsa e prima di acquisire i sapore della asciutto,
13:13drupide sul zucchero
13:18e ognuno come ti do bolli
13:21do vai
13:22dopo aver sbagliato un po' prima di
13:25accare il suo prato
13:27e di formare la crema finale
13:30aprire la crema di cui si cozza la
13:32savezza
13:50pensando su michele e matteo
13:52punti passata da tre zora sa
13:54savezza
13:55e io mi sto giando andormentando
13:57sì
13:57e modi di facciata idea
14:02se sta ritirata savezza
14:04su brodo se sta ritirando il suo buro
14:06andiamo a dibucai savezza cotta
14:10della pinciara
14:11da fai uso basiare uno pacchetto
14:16in uno prato
14:17del servizio di AIC
14:22e andiamo a fare
14:23uno traballo in su brodo
14:27e il suo traballo che andiamo a fare
14:28ecco tu
14:30prendiamo su una frusta
14:35una frusta per picchiare?
14:38una frusta lo girai
14:40un po' scudiburo sì
14:42e andiamo a poni
14:44tiriamo su un pizzo sulla temperatura
14:46del suo brodo
14:48tu fai uso proprio buddiri
14:49e andiamo a poni a pioggia
14:53poi mi trattiamo
14:56tu fai addensare uno pacchetto
14:59all'estero
15:01tu girai su bene bene
15:05e poi aggiungi su uno pacchetto
15:07di olio germano
15:09tu fai si tui ma adesso olio
15:11però con il metodo di
15:13così non si gratta
15:16poi ita?
15:17non si gratta con il
15:19con quel metodo
15:20ah quindi?
15:21in sabinciata?
15:21e poi ita?
15:23eh quello di legno
15:25no?
15:26non si gratta
15:29tu vuoi usare il suo soglio?
15:31ma giù la sa?
15:32dai
15:38basta bravo grazie
15:39ci puoi sì
15:40pane
15:41e poi te la parla di
15:42se la fai troppo
15:43tu fai da addensare
15:45poi rispondi maizena
15:46poi rispondi
15:47e non usci
15:48la fecola di patate
15:49la fecola di patate
15:50eh
15:50la fecola di maizena
15:53però
15:53non usci
15:54come si tratta
15:55come ti fai
15:56antichamente
15:57vuoi non tenere
15:57tanto a nulla
15:59eh
15:59riponiamo su un altro pacchetto
16:01che poi non si basterà
16:03aggiungiamo su
16:04toccala sempre
16:05pensai
16:06che
16:07sa densità
16:08e sa consistenza
16:09che potete
16:10parla
16:10c'è a me
16:10manca
16:11a tu
16:12non ti andata bene
16:13e insomma
16:13non ti ponesi
16:14depruso
16:14da manco
16:15sì
16:18ma ti è sobra
16:19di braci
16:20sì
16:20eh
16:23ahahahahah
16:23ahahahahah
16:27ahahahah
16:29ahahahah
16:29tu sei si che
16:31questo dell'inna
16:33in cucina
16:33non si vuole
16:34rimpare
16:34eh
16:35ma se tu fai
16:36lo so
16:36potete
16:36noi
16:36sono
16:36tra amico
16:37su ma
16:37no
16:38in due
16:39un ristorante
16:39per batonare
16:40oppure per girare
16:41bravo
16:41un pochino fuori
16:42da malo
16:43e insomma
16:44tu sai
16:45sul brodo
16:46ti ho fatto
16:46andensare
16:47con i suoni
16:48trattati
16:48e ho fatto
16:50una
16:50una cremina
16:52adesso
16:52dei suoni
16:53trattati
16:53un mattone
16:54hm
16:55magari
16:56suoni
16:56frattati
16:57suoni
16:57frattati
16:58da simbilla
16:58suonomeni
16:59bravo
17:00eh
17:00d'aggiungere
17:02su pacu
17:02pacu
17:03sali
17:04hm
17:07e poi
17:08ne uso
17:09bagu bagu
17:09bibili
17:10poi
17:11ti ha
17:11a me
17:12i braccioli
17:12di aici
17:13sì
17:13se ci ha
17:15la sapibilità
17:16di me
17:17non basta
17:17quando l'hai
17:18finito
17:18ti ritrovi
17:19pochi di pentola
17:20tu
17:20mi chiedo
17:21su bibili
17:22Matte
17:23e
17:24ti ha
17:24snevo
17:25quando
17:26hai
17:26usato
17:26c'è
17:31proprio
17:31non lo capisci
17:32neanche
17:32il salito
17:33no
17:33cosa hai
17:34detto
17:34il tas
17:35no
17:36ho detto
17:36che quando
17:36hai
17:37finito
17:38ti rimangono
17:39pezzi
17:39di pentola
17:43no
17:43creo
17:45no
17:49pure
17:49ha
17:49di
17:49grattare
18:13la crema
18:16di aici
18:16che quando
18:17ti ha
18:17un po'
18:17di
18:17che
18:17ti ha
18:18un po'
18:18di
18:18questa pezza
18:19considerate
18:20anche se
18:20che
18:21il po'
18:21troppo
18:22usato
18:22non
18:22andrà
18:23bene
18:23poi
18:23dopo
18:24aggiungere
18:24questa tappara
18:25certo
18:25questa tappara
18:26che è
18:27usata
18:27cerraggio
18:28usata
18:29che è la vita mia, è famosa, è rinomata la Sardegna.
18:33E poi, quando è entrata, andiamo a prendere la metà di Sardegna,
18:37per mettere in coltivazione, che avevano un genoveso,
18:41o comunque al Ligure, che è diventato un sindico.
18:43L'hanno fatto il sindico.
18:44Sindico in Ceracius?
18:45In Ceracius.
18:46E avevano una coltivazione intensiva in questa tappara,
18:51che è applicato il petto, andiamo a posto il petto in Sardegna,
18:56ed è diventato un prodotto tipico della villa, della zona.
19:01Anzi, poi si è iniziato con un petto,
19:03mi pare che questo è un petto,
19:05un prodotto agroalimentare tradizionale,
19:09e si è fatto con il suo numero.
19:12Prendevano poi, appunto,
19:13o in Sardegna,
19:15perché si buscava dei suoi bambini che fanno niente in questa zona,
19:18fino a usare queste saline,
19:19e queste...
19:20Come ti ha fatto tantissime cose, sa?
19:23Ma come tu hai imparato, non c'è alcune cose, sa?
19:25Ah, come prendi un po' a te?
19:26Eh, io.
19:27Ma tu, di Bracidi?
19:29Cosa?
19:29Sardegna,
19:30in questa pizza di Bracidi.
19:32Non c'è alcuna cosa?
19:34No, la pizza con più le patate.
19:37Ahahahahahah
19:38Andi bene.
19:40Iniziamo su...
19:41Ecco, ho usato una cosa,
19:43anche su questi ingredienti che ho usato a Pony,
19:46a valorizzare la salvezza e il brodo che ho fatto.
19:49Ho usato questa consistenza,
19:52potremmo di ognuno dare la propria,
19:55questa consistenza che ho usato con questa crema,
19:58che ti piace.
20:00Ok?
20:01Posso assaggiare?
20:02Sì, certo.
20:04E con questo?
20:05Io sai che lì vado a soppare il frattato qui.
20:11Matteo!
20:12Fuori la pasta e la crema,
20:15dà un attenzione che è buon dia.
20:17Hai scelto il buono?
20:19Ti piace?
20:21È buono?
20:22È buono?
20:23È buono?
20:24O è giusto?
20:25È giusto.
20:25È giusto, andrà bene?
20:27È buono.
20:27Pensando su, potremmo andare a impiattare.
20:30Andrà bene.
20:31Andate a secare sul filetto.
20:37Si secata più rosso, no?
20:38Sì, una bella vitta.
20:47All'interno è di un bello colore rosa.
21:00E poi andiamo su a due panni in su fratto.
21:06E poi andiamo su.
21:07E poi andiamo su.
21:12Sabe questa che sta scalata?
21:14Sì.
21:14Sì.
21:16Sì.
21:17Sì.
21:18Sì.
21:22Sì.
21:23Sì.
21:25Sì.
21:33Sì.
21:37Sì.
21:37Sì.
21:37Sì.
21:43Sì.
21:45Sì.
21:46Sì.
21:51Sì.
21:54Sì.
22:00Sì.
22:02Sì.
22:03Sì.
22:05Sì.
22:08Sì.
22:13Sì.
22:15Sì.
22:16Sì.
22:17Sì.
22:46Sì.
22:52Sì.
22:57Sì.
23:01Sì.
23:12Sì.
23:15Sì.
23:17Sì.
23:20Sì.
23:32Sì.
23:36Sì.
23:45Sì.
23:47Sì.
23:55Sì.
23:57Sì.
23:59Sì.
24:03Sì.
24:04È una palla di vitello.
24:07Come ti abbia fatto?
24:08Con una tappara di ceraggio.
24:11Su scalogno.
24:12Su scalogno marinato.
24:13È una cremina avuta con la somma idratata.
24:17Che avete dentro il brodo.
24:19Da un giorno di cotto la somma e tutto.
24:22E ci mangiare tutto.
24:23Ci va postato?
24:24Sì.
24:24Sì.
24:25di Munnar, buon appetito. Buon appetito
24:27e alla prossima. Adiosu.
24:29Adiosu.
25:24Sous-titrage ST' 501
25:53Sous-titrage ST' 501
29:54Sous-titrage ST' 501
29:55Sous-titrage ST' 501