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17:29Gli obiettivi che abbiamo fissato in questo pacchetto sono effettivamente molto ambiziosi, però io penso che siano anche obiettivi pragmatici,
17:38obiettivi raggiungibili.
17:40Ci saranno indubbiamente degli investimenti da fare in una prima fase, investimenti da fare sia sui nuovi impianti per i
17:49rifiuti, ma anche in tecnologia e innovazione per permettere ai nuovi prodotti un uso diverso.
17:54Però è anche vero che se c'è un investimento iniziale da fare possiamo subito recuperare nuovi posti di lavoro.
18:01Credo che cosa è fascinante con la economia circolare sono i numeri.
18:04Da inizio, quando abbiamo creato la fondazione, abbiamo iniziato a guardare il racionale economico per questo modello.
18:09Siamo che il concepto basico di una economia circolare rende sensibile, se puoi designare per recuperare materiali, componenti e valorizzare
18:15tutto a il suo più alto livello.
18:16È un problema di sensibile, ma devi guardare l'economia circolare, e questo è quello che abbiamo fatto.
18:21E abbiamo provato, e ancora con le informazioni, che ci sono riconosceremo economico per la economia circolare in excesso di
18:27quella di una economia circolare.
18:31Questa è una economia circolare, che è un buon mercato di farlo, che sono riconosceremo economico per la economia circolare.
18:42E la nostra preuola, Alec, ha dato un buon settimo a ottenere un buon riciclino.
18:47Yes, absolutely, we can deliver it to Glasgow.
18:52We actually transform bread into beer.
18:55It's actually a very old tradition we're reviving.
18:57The first beer was made from bread thousands of years ago.
19:00Beer is basically made by steeping malted grain in warm water.
19:08We add the bread, the morning rolls, to the malted barley,
19:12and what this does is adds texture and body to the beer.
19:16The beer is actually quite interesting
19:18because it has the normal characteristics of a blonde beer,
19:21but there is an unusual texture and flavour to it that's quite enticing.
19:26What we're doing here is using food that is technically classified as waste,
19:31but rather than throwing it away, we're making it into food again.
19:35If this is really successful, we're going to end up using all the waste bread
19:39and eventually doing ourselves a business in this line
19:42because there'll be no more bread to turn into beer.
19:46This should be a long way away.
19:47We're at the start of a journey here, so we'll see how it goes.
19:52This seems to be a really strong consensus around the direction to take,
19:56and everybody is around the table, private sector, public sector,
20:01economists, NGOs,
20:02and the circular economy as a direction of travel seems to be inspiring most of the stakeholders.
20:08Spero che a tutti sia chiaro che sull'economia circolare
20:12noi ci giochiamo una parte dello sviluppo industriale di questo continente,
20:15per cui che anche agli Stati membri sia chiaro che insomma non possiamo abbassare il livello dell'ambizione.
20:21Siamo tornati in studio per parlare ancora di sostenibilità all'interno dell'Università di Cagliari.
20:27Do il benvenuto a Daniela Zeda, coordinatrice per l'attuazione delle politiche di sostenibilità ambientali
20:33e anche Green Office all'Università di Cagliari.
20:37Ben arrivata.
20:37Grazie.
20:38Vogliamo parlare del febbraio scorso con la Green Food Week che avete ospitato nella vostra università
20:44nel campus universitario di Monserrato.
20:49Come è andata? Ci racconti un po'.
20:51Allora, la Green Food Week è un'iniziativa che viene promossa a livello nazionale
20:55dall'associazione Food Insider, di cui ci ha parlato prima la professoressa Cosentino
21:00e noi come Università di Cagliari abbiamo aderito per il secondo anno, questa volta, all'iniziativa.
21:06Abbiamo voluto farlo nell'ambito del nostro lavoro appunto nella sostenibilità, che non
21:13è soltanto una sostenibilità strettamente legata all'aspetto ambientale, ma anche sociale
21:19ed economico.
21:20Nel resto l'alimentazione rappresenta un cardine del benessere delle persone, ma anche impatta
21:26sull'ambiente.
21:27Perciò è un elemento poi alla fin fine molto importante anche in un discorso di sviluppo
21:32sostenibile.
21:33L'iniziativa è partita l'anno scorso nel nostro servizio di ristorazione interna.
21:39Devo precisare che l'Università di Cagliari non gestisce mense universitarie, perché a
21:44questo pensano altri enti regionali.
21:46Però noi abbiamo un piccolo servizio di ristorazione interna nel campus di Monserrato e che però,
21:51per essere piccolo, gestisce ogni giorno centinaia di pasti.
21:55Quindi comunque è un buon elemento di confronto e di attuazione di politica di sostenibilità
22:01nel suo piccolo.
22:02L'anno scorso abbiamo iniziato.
22:04C'è stato qualche piccolo problema dal punto di vista organizzativo, perché gli operatori
22:10che gestiscono anche il servizio mensa si sono trovati a gestire un'iniziativa probabilmente
22:16nuova anche per loro.
22:17Però siamo riusciti a coinvolgerli e devo dire che l'evento ha avuto un successo tale,
22:24per cui quest'anno, quando gli abbiamo riproposto di aderire all'iniziativa, erano ben felici
22:29di farlo.
22:30Questo perché, oltre al fatto che la gente in quella settimana ha potuto usufruire di
22:36piatti preparati con cibi provenienti magari dal territorio chilometro zero e con un impatto
22:43ambientale sicuramente molto basso, ma contemporaneamente con un menù molto ricco e anche molto appetitoso,
22:51perché Food Insider è molto brava a creare anche proprio con i cuochi un rapporto di indirizzo,
22:58di indicazioni, di suggerimenti su come gestire questo aspetto.
23:02Inoltre c'è stato un afflusso così elevato nel servizio di ristorazione del campus di
23:08Montserrato, pubblico che veniva e che arrivava addirittura anche dalle zone circostanti per
23:13assaggiare il menù green, che gli operatori erano molto felici perché hanno triplicato
23:19il servizio. Noi abbiamo dei numeri che dimostrano effettivamente che in quella settimana i cibi,
23:26le pietanze che sono state servite ai fruttori del servizio di ristorazione erano il triplo
23:32del numero ordinario che quel servizio gestisce e fornisce. Per cui c'è stato anche sicuramente
23:38un arricchimento anche dal punto di vista economico di questi operatori che gestiscono
23:44quell'attività e per noi è stato veramente un piacere anche poter far contenti, oltre
23:49che lo stomaco e la salute delle persone, anche il guadagno, il ricavo di questi lavoratori
23:56che forniscono questa attività.
23:58E anche questo fa parte della sostenibilità del lavoro?
24:01Assolutamente sì, non bisogna dimenticare. La sostenibilità è un discorso che si interseca
24:07su tutti i piani, quindi non c'è soltanto l'aspetto ambientale o sociale, che sono ovviamente
24:13fondamentali, ma questi due aspetti si legano inevitabilmente con l'aspetto economico delle
24:19attività che in qualche maniera genera la sostenibilità. Una cosa molto interessante
24:25che ci deve far riflettere è il fatto che per esempio l'Università di Cagliari a proposito
24:30di Sostenibilità Finanziaria, nel ranking mondiale che valuta la sostenibilità degli
24:37Atenei di tutto il mondo, il ranking Green Metric, è risultata essere una tra le università
24:45che investono maggiormente in sostenibilità per quanto riguarda l'utilizzo del budget.
24:51Quindi a livello nazionale, nel confronto italiano, Cagliari risulta essere tra le prime
24:5810 università che utilizzano più del 15% del budget per investimenti e spese in sostenibilità.
25:06Questo quindi è un aspetto sicuramente importantissimo perché vuol dire che la sostenibilità non è
25:12qualcosa di riduttivo, ma qualcosa che fa crescere, che fa aumentare il benessere delle persone,
25:20della società. Quindi diciamo che gli impatti alla fine hanno dei ritorni che decisamente
25:28promettono positivamente, non sono una privazione, sono un impremesso.
25:32E proprio così come l'economia circolare, quando se ne comprenderà davvero la portata
25:36a livello di indotto, probabilmente ci saranno anche più imprese che vorranno utilizzarla.
25:42Adesso dobbiamo, io ringrazio Daniele Azzai da Green Office dell'Università di Cagliari
25:48per essere stata qui con noi. Ringrazio i telespettatori e le telespettatrici, vi do appuntamento
25:54per mercoledì prossimo sempre alle 20.30 e sempre su questa emittente Telecosta Smeralda.
26:29Grazie a tutti.