- há 12 horas
Receita pode variar com aipim, batata, entre outros
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NotíciasTranscrição
00:00Hoje eu recebo uma mulher maravilhosa, Claudênia Pereira.
00:03Ela tá aqui toda, toda assim, toda despichada aqui, assim, doçando assim pra mim.
00:08Claudênia Maravilhosa!
00:09E aí?
00:09Como é que você tá?
00:10Tô bem.
00:11Graças a Deus.
00:12Você também cuida bem da sua saúde?
00:13Cuido, sim.
00:14Não gosto não, mas eu vou sempre.
00:15É, a gente precisa da prioridade, mas depois que vai, dá uma sensação de alívio, né?
00:20É, exatamente, quando a gente pega o resultado, tá tudo bem, a gente fica feliz.
00:24Glória a Deus.
00:25Anda tudo bem, né?
00:26Pra gente ficar ainda mais feliz hoje, essa receita de hoje, munhoque de...
00:31De aipim.
00:33Arrasou, e o cheiro tá...
00:34Esse aqui é de batata.
00:36Esse aqui é de batata, entende aipim.
00:37Você sabe que é pra uma aniversariante especial hoje?
00:40Exatamente, por isso que...
00:41Mas eu tô fazendo de batata, você sabe, porque eu sempre gosto de fazer um carinho pros meninos, né?
00:45Que barulho é esse?
00:45Eu esqueci!
00:47Ó o telefone tocando, minha gente!
00:49Ô, meu pai, eu esqueci de tirar o som do telefone, ô, meu pai.
00:53Faz parte, faz parte que é vida real.
00:54Deixa eu mandar um beijo pra minha chefe maravilhosa, a editora-chefe do Fala Espírito Santo, Adriana
01:00Marques, que hoje tá fazendo aniversário.
01:03Você sabia que eu sempre fui fã da Adriana?
01:05Eu assistia a Adriana em outros canais de televisão, aí eu falava assim, gente, eu gosto dessa
01:10jornalista, eu gosto muito dela.
01:12Eu almoçava, tomava café.
01:14Não, na verdade, ela era do Jornal da Noite, ela era do Jornal da Noite.
01:17Aí eu ficava tomando ali minha jantinha no final do dia, assistindo a Adriana.
01:23E hoje eu tenho o prazer de trabalhar com ela.
01:26Uma chefe que eu me inspiro todos os dias.
01:29Obrigada pela paciência comigo.
01:31Maravilha, né?
01:32Que Deus derrame muitas bênçãos na sua vida, porque você só merece coisas boas.
01:37Adriana, a gente te ama, viu?
01:39Parabéns pra você.
01:40E você, eu posso até falar isso também, assim, né?
01:42Que eu hoje tenho o prazer de estar aqui com você, que quando eu cheguei aqui eu falei
01:46pra você, né?
01:47Que eu falava, Jesus, eu quero ir naquele programa, ensinar uma receita lá.
01:50E Jesus atendeu.
01:51Atendeu.
01:52Ai, querida!
01:54Agradece a Adriana também, viu?
01:56Eu agradeço.
01:56Obrigada, Adriana, você é maravilhosa.
01:58Toda vez que entra gente nova aqui, tem todo um critério.
02:02Com certeza, né?
02:03Então, tudo passa pelo crivo dela, tá?
02:05Que maravilha, exatamente.
02:06Eu agradeço imensamente a Adriana, a Zilanda que me trouxe, que quem abriu a porta, né?
02:12Isso aí, arrasou.
02:13E a Vitória, que sempre me chama Raíssa também.
02:16Vitória tá de férias, minha filha.
02:17Eu sei, ela mandou.
02:18Casou, tá na Jericoacoara.
02:20Ah, tá.
02:20Tá lá curtindo a vida.
02:22Ela não é boa não.
02:22Bora lá, então, na nossa receita.
02:24O foco é o nhoque, né?
02:26Eu fiz o molho à bolognese, aqui eu trouxe até a carne que era pra fazer, mas já tá
02:30pronto aqui, ó.
02:31O molho à bolognese já tá pronto.
02:32Vou até as 10 de fogo.
02:33Tá.
02:34A gente começa por onde?
02:35A gente começa pela massa?
02:36A gente começa pela massa.
02:37O que é que você vai fazer?
02:38Ah.
02:38Você vai cozinhar o aipim.
02:41Daqui, ó.
02:42Já cozinhei, porque ele demora pra cozinhar.
02:44Aí você cozinha a massa e depois você põe um pouco de margarina.
02:51Eu coloquei duas colheres de margarina e coloca 50 gramas de queijo ralado.
02:56Esse é de?
02:57Aipim.
03:04Aipim.
03:05E vai colocar queijo ralado.
03:07Tá.
03:0750 gramas de queijo ralado.
03:09Aí você vai deixar ele esfriar, tá vendo?
03:11Ele vai...
03:11Faz um purêzinho, né?
03:12É, faz um purê e deixa ele lá, tá vendo?
03:14Ele vai esfriar.
03:15Perfeito.
03:16Aí quando ele tá aqui, aí você vem para a farinha.
03:22Só então a gente acresce a farinha.
03:24Eu adiantei aqui, ó.
03:26Por quê?
03:26Vamos pular uma etapa.
03:28Você faz os nhoques e quando ele vem à tona, ele tá cozido.
03:33É muito rápido esse processo.
03:35Ela precisou pular para mostrar exatamente esse processo para você.
03:38E aí, Cláudio, me conta.
03:39Eu coloquei a carne moída aqui, eu já tinha refogado a cebola, alho, aquele alho raladinho
03:45do jeito que eu gosto, porque eu senti o cheiro aí.
03:47Aí coloco os temperos da preferência das pessoas.
03:50Esse daqui eu fiz com o molho de tomate que eu faço em casa.
03:53Esse aqui eu vou colocar o molho de tomate industrializado, porque é mais rápido.
03:56Tá.
03:57Voltando aqui para a massa.
03:57Agora vamos para a massa, que é o que interessa.
03:59Para a gente não se perder aqui no passo a passo.
04:02Agora é o que interessa.
04:03Então, só recapitulando, pessoal de casa, ela ferveu.
04:06Cozinhei o aipim.
04:07O aipim com sal.
04:08Com sal, pode ser com sal.
04:10Tá.
04:10Depois de pronto, amassou.
04:11Amassa, ele quente ainda, coloca o queijo, coloca a margarina.
04:15Duas colheres de margarina.
04:16E deixa ele esfriar.
04:18Quando ele esfriar, aí a gente vem com a farinha.
04:21Tá, agora é a hora da farinha.
04:22Aí agora dá a mão na massa.
04:23Eu esqueci a luva.
04:24Alô, Eduardo Boas, um beijo para você.
04:27Eu sempre lembro dele, eu trago o número 1 ali.
04:31Aí, ó, você vai colocando a farinha.
04:34Não põe muita farinha.
04:35Por quê?
04:36Se você colocar muita farinha, o nhoque vai ficar com gosto de farinha.
04:40Eu não gosto.
04:40Tá.
04:41Eu prefiro colocar para dar uma secada, para ajudar a gente a enrolar.
04:46Tá, para ganhar um pouco mais de consistência.
04:48Para ganhar um pouquinho de consistência.
04:49Você coloca, assim, dependendo do aipim que você compre,
04:53porque tem aipim que tem mais amido, tem aipim que não tem tanto amido.
04:56Tem aquele que é mais aguado, aí você vai gastar um pouquinho mais de farinha.
05:01Tá.
05:01Mas, assim, não precisa de tanta coisa.
05:03Por quê?
05:04Aí a gente vai fazer mais ou menos assim, tá vendo?
05:06Ela não está grudando.
05:06Tá bonita essa massa.
05:07Mostra aqui, essa olhinha.
05:08Ela não está grudando, ó.
05:10Nossa, deixa eu ver, Roberto.
05:10Você pode provar se quiser.
05:12Olha que gracinha, gente.
05:13Olha que bonitinha que fica.
05:14Olha.
05:15Aí, ó, ela fica assim.
05:16Aí o que você vai fazer?
05:18Onde vai o resto da farinha?
05:19Agora a gente...
05:20Gente, ó, a nhoque faz sujeira.
05:21Não tem jeito, não.
05:22Aí você vem aqui, ó, na bancada, você põe a farinha de trigo.
05:28Aí você vai pegar porções da massa e vai fazer um rolo.
05:32Tem que ter a farinha pra ela ajudar a dar forma ao rolinho aqui, ó.
05:37Aí você vai fazendo o rolinho do nhoque, tá vendo?
05:42Aí faz um rolinho bonitinho, ele vai ficando...
05:45Eu vou cortar aqui porque a minha bancada que eu improvisei aqui é pequena.
05:48Quero mandar um beijo especial pra Heloísa Helô Cardoso, que falou assim lá no Facebook.
05:54Você é muito simpática.
05:56Ai, que linda.
05:57Obrigada, Helô.
05:58Um beijo.
05:58Vem me levar uma receita.
06:00Eu concordo.
06:00Sério, não tá querendo puxar saco, não?
06:02Não tô, não.
06:03Eu sou uma pessoa muito verdadeira.
06:05Ai, que linda.
06:06E eu quero também mandar um beijo especial pra Flávia Barbosa, lá de Viana.
06:11Eu conheci a Flavinha esse final de semana no Vital.
06:14Ela tava lá trabalhando toda feliz da vida.
06:16E falou que também não perde um, fala Espírito Santo.
06:19Flavinha, um beijo especial pra você.
06:21Me manda seu contato que eu quero te receber aqui também no nosso Espaço Gourmet.
06:25Tá, jóia?
06:26Vai ser uma honra recebê-la aqui pra provar uma delícia, tá?
06:30Ó, aí tá vendo?
06:31Você faz aqui o rolinho.
06:32Aí você vem com a faca e você corta mais ou menos um centímetro, tá vendo?
06:37Ó, você vai cortando.
06:39Aí você vai pegar, agora é aquela mágica, ó.
06:41Você vai pegar.
06:42O que você colocou na água ali?
06:43Você põe sal, só, deixa ferver.
06:46Quando ela ferver bem, ó, você vai colocar e eles vão ficar submersos.
06:50Gente, eu achava que era muito mais difícil de fazer o nhoque.
06:53Não, não é difícil, é fácil.
06:54É o mesmo processo com a batata, claro?
06:56O mesmo processo com a batata, igualzinho.
06:58Tá, não tem mistério, gente.
06:58É que eu quis fazer um pouquinho a mais, você sabe que eu sempre gosto de deixar pros meninos, né?
07:02Ah, minha filha, porque aqui, ó, brota a gente até das gavetas.
07:04Exatamente, eu falei, vou fazer um pouquinho a mais.
07:06Vai sair da dieta hoje?
07:07Vai, Saulinha?
07:08Vai sair da dieta, né?
07:09Com esse cheiro gostoso.
07:11Então, o tempo do nhoque fervendo, o tempo de cozimento dele é só até subir?
07:16É, subiu, tá vendo?
07:17Ele vem aqui, ó.
07:18Se passar disso, ele desmancha?
07:19Desmancha.
07:20Tá.
07:20Desmancha porque eu não ponho muita farinha, tá vendo?
07:22Eu deixei mais tempo do que era pra ele ficar e ele acabou desmanchando um pouco, tá vendo?
07:27Olha a diferença desse pra esse daqui, ó.
07:30Aí você coloca na água gelada.
07:33Tem que dar um choque térmico nele?
07:34Tem que dar um choque térmico pra ele não continuar cozinhando, senão ele vai desmanchar.
07:37Tá, tá entendendo?
07:39Perfeito.
07:39Eu vou fazer um freio de arrumação aqui e colocar aqui, ó.
07:42Aí pronto.
07:43É, basicamente isso aqui.
07:44Tem gente que também faz com abóbora.
07:46Abóbora.
07:47É o mesmo processo?
07:47Eu faço, é o mesmo processo.
07:49Só que abóbora, ela você tem que cozinhar no vapor.
07:51Você não pode cozinhar abóbora na água.
07:55E a batata é o seguinte, você vai cozinhar a batata, quando ela tiver cozida, mas ainda
08:02oferecendo alguma resistência, você desliga.
08:05Ela não pode ficar mole ao ponto de um purê, porque se você deixar ela mole demais, ela
08:09vai ficar aguada, você vai botar bastante farinha, farinha, farinha e você não vai...
08:14Aí vai perder o sabor.
08:15Vai perder o sabor.
08:16Então ele não pode ter gosto de farinha.
08:18Não pode.
08:18Pegou a dica, Saulinha?
08:19É com você mesmo que eu tô falando.
08:20É, pegou a dica.
08:21Pegou a dica, né?
08:22Eu posso mandar um beijo?
08:23É claro que você pode mandar um beijo.
08:25Eu posso te dar um beijo?
08:26Pode sim, dá até dois.
08:28Beijo pra minha mãe, pra Zilanda, pra Wanda, a minha gerente.
08:33Se eu não mandar um beijo, ela me mata.
08:34Como é que eu não mando a gerente?
08:35Wanda.
08:36Wanda, um beijo pra você.
08:38Um beijo pra você lá do Tulipim, pras minhas amigas lá da igreja, as irmãs da igreja,
08:43pra todas as minhas amigas lá de Sergipe, que eu mando pra lá sempre.
08:45Quando eu venho aqui, eu mando pra elas assistirem.
08:46É só acompanhar com a gente também no Facebook.
08:47É só, eu coloco, eu sabe o que eu faço?
08:50Eu faço um rio rapidinho e peço pra elas acompanharem no Facebook e no Instagram do programa.
08:55Eu quero mandar outro beijo especial também pro João Paulo Godinho, que está acompanhando
09:00o Fala Espírito Santo.
09:00Ele acabou de me mandar uma foto aqui, ó.
09:02Aqui, ó.
09:03Ó, pra você ver aqui, ó.
09:05Ele acompanhando o Robertinho.
09:06Tá vendo?
09:07É isso aí.
09:08Tá vendo?
09:08Ele tá acompanhando também a mamãe dele, a tia Zenaide, que tá tudo maravilhoso.
09:12Papai do Salto tá no comando, já deu tudo certo.
09:14Viu, tia Zenaide?
09:16Então, eu vou deixar aqui pra você.
09:18Ai, gente, que delícia.
09:20Agora me conta, esse molho, a boloezinha aí?
09:23Ó, esse que eu fiz em casa, eu coloquei aquela linguiçinha.
09:28Aquela linguiçinha.
09:29Sei, eu sei.
09:29Aquela linguiçinha, eu coloquei.
09:31Vai pra pé da tia aqui.
09:31Bem cortadinha aqui, ó.
09:33Pé da tia.
09:33Pé da tia.
09:34Deixa eu colocar um queijinho pra ficar pior.
09:36Tá.
09:36Ai, credo, que delícia.
09:37Porque com queijo fica pior, né?
09:39Hum.
09:39Pronto.
09:40Agora é só partir pro abraço.
09:42Então, lembrando, esse mesmo processo pode ser feito em nhoque de aipim, batata, abóbora,
09:48batata doce.
09:49Tá.
09:50Aquela batata baroa, mandioquinha.
09:52Você pode fazer com o que você quiser.
09:54Nhoque é algo bem...
09:56A coisa é a mesma.
09:57E eu vou te falar, né?
09:59Tem uma forte descendência de italianos aqui no nosso estado, então tá aí um prato
10:03que certamente vai bem aí na mesa das famílias capixadas.
10:08Aham.
10:20Dança comigo.
10:21Vai, Claudina.
10:21Vai, Claudina.
10:22Dança comigo.
10:24Essa mulher é arretada, ela vem lá do Nordeste trazer essas milícias pra gente e a gente só
10:32agradece.
10:33Gente, olha, mão de nordestina, mão de nordestinos é sempre assim, abençoada.
10:41A gente gosta, sabe o que é?
10:42Eu tava falando, eu gosto do que eu faço, eu tenho amor pelo que eu faço.
10:45A gente sente isso.
10:46Eu tenho amor fácil porque gosto.
10:48Eu chego em casa...
10:49E eu gosto de comer, tá?
10:50É bom.
10:51É bom.
10:51Mas comer é bom, não tem nada melhor na vida do que comer, gente.
10:55Não tem, não tem.
10:55Você quer alguma coisa melhor do que comer?
10:57Só comer de novo.
11:00Não.
11:00Tem ou não tem?
11:01Não, não pode, não pode.