00:13Allora a Roma normalmente si usano i bucatini per fare la famosa ricetta alla amatriciana
00:22Però io devo dire la verità che comunque preferisco o lo spaghettone oppure anche della pasta lunga
00:34Perché la amatriciana non la so immaginare bene con la pasta corta
00:39C'è chi predilige però anche la pasta corta
00:43Come la prepariamo la amatriciana?
00:45La amatriciana è una ricetta semplicissima, importante è avere del guanciale buono di primissima qualità
00:55Che faremo? Fare piano piano in maniera che si scioglie bene il grasso e viene tolto il grasso in eccesso
01:04Perché io nel mio modo di cucinare cerco sempre comunque di salvaguardare anche la leggerezza della preparazione
01:12Quindi lo faccio fare piano piano ed è praticamente quell'eccesso diciamo di grasso che viene fuori
01:21Lo tolgo e metto pochissima cipolla sottile sottile sottile sottile
01:29A fare imbiondire che assolutamente non deve essere bruciata ma deve essere bionda
01:36E una volta che quindi il guanciale e la cipolla saranno nella giusta diciamo cottura
01:44Metto il pomodoro ed è finito qui praticamente
01:49Un pizzico di pepe, il sale quanto basta ovviamente e faccio cuocere a fuoco lento
01:58La cosa fondamentale poi in realtà è che quando vado a mantecare la pasta
02:05Normalmente io preferisco sempre, una volta che la pasta viene scolata
02:11Mescolarla, mantecarla bene con questo sugo
02:15E una bella spolverata di pecorino romano
02:18Ecco il pecorino romano direi che è una, come posso dire
02:22Una componente fondamentale della pasta alamatriciana
02:26Almeno per come la preparo io e per come a me piace
02:30Ma devo dire che quando la preparo per gli amici
02:33A me piace ricevere a casa, mi piace avere quando ho tempo
02:38Degli amici che magari mangiamo delle cose semplici
02:41L'unica cosa che dovete sempre salvaguardare, ripeto, è l'abbinamento
02:47Abbiamo mangiato un piatto che è un piatto comunque consistente
02:51Perché abbiamo avuto dei carboidrati, abbiamo avuto dei grassi buoni
02:56Perché il guanciale di qualità è un grasso buono
03:00Non è un grasso negativo per il nostro organismo
03:02Accompagniamolo con una bella insalata
03:05Come sempre io dico, cerchiamo di andare nel mondo delle cicorie
03:10Per esempio l'insalata belga
03:13L'insalata belga è un'insalata che io prediligo perché?
03:17Perché è estremamente digeribile e perché quell'amarognolo
03:21Tutte le insalate che hanno come il radicchio del resto
03:25Un so che di amarognolo
03:26Sono estremamente benefiche per il fegato
03:29Buon appetito, vi piacerà
03:40Buon appetito!
03:42Buon appetito!
