- há 11 horas
Aprenda a fazer uma brusqueta de berinjela.
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NotíciasTranscrição
00:00Hoje tem uma receita italiana, que não fala Espírito Santo, é bruschetta de berinjela,
00:05porque a gente sabe que a berinjela tá barata, então aproveita aí, minha amiga,
00:09pra caprichar no recheio, vai ficar muito gostoso.
00:12O nome é chique, mas na verdade é uma receita super fácil, não é isso, Gabriel?
00:17Sim, uma receita bruschetta, sim, é uma receita tipo italiana,
00:22inclusive é uma receita até muito simples demais devido à origem dela,
00:25que antigamente, só pra falar rapidinho, era um pão velho, com azeite,
00:30com os agricultores, os povos pobres na Itália, se alimentavam.
00:33Com o tempo o prato foi crescendo, se tornou essa iguaria, essa delícia,
00:38bem versátil, que todo mundo gosta.
00:39Pra uma entradinha de dia dos namorados, antes do jantar, né, vai ficar perfeito.
00:44Perfeito, pro dia dos namorados e outras ocasiões também, claro, que você pode fazer.
00:48Vou ensinar aqui pra vocês, que eu tô usando aqui, tem o pão italiano,
00:52você pode usar, se não tem o pão italiano, tem essa baguete também francesa,
00:56e tem outros pães mais em conta, que você pode, acho, tiver aí acesso,
01:01e também dá pra você fazer a bruschetta aí na sua casa, tá certo?
01:05Então, eu vou pegar o pão, só pra mostrar aqui pra você de casa,
01:09que a gente vai cortar assim, ó.
01:12Geralmente, a medida, eu deixo assim, se a pessoa quiser,
01:16deixa um dedo, no máximo dois, mostra aqui, Saulinho, ó,
01:19pra ela ficar bonita, assim, ó, essa altura, fácil pra pessoa pegar e também poder comer, não é verdade?
01:25Então, a gente vai pegar, vou cortá-la assim, ó, já deixava aqui cortada,
01:31olha que bonito que fica, já tá no ponto pra fazer a bruschetta, tá?
01:36Agora, Gabriel, a pergunta que não quer calar, dá pra fazer também com pão de sal?
01:40Dá.
01:41Dá, né?
01:41Tá, pior que dá, é isso que eu tô falando.
01:43A tradicional é com pão italiano.
01:46Aqui, eu tô ensinando uma variação, que essa aqui é, tipo, a gente conhece a baguete francesa,
01:50que ela também é um pouco mais em conta, mas se você for lá, dá aquelas baguetes de padaria também,
01:55dá pra fazer.
01:56O negócio é não deixar de fazer.
01:57Isso aí.
01:58E fica uma delícia, tá?
01:59E o truque mesmo vai estar no recheio.
02:01É, no recheio.
02:02E esse recheio aqui, ele é bem gostoso, porque com o berinjela, que é a nossa estrela da semana,
02:07vai dar um sabor, gente, que não tá igual.
02:10Vamos lá.
02:11Acabei de cortar o pão, assim, igual você tá vendo aqui, o que você vai fazer?
02:15Você vai pegar um azeite, se você tiver na sua casa extra virgem, você vai dar uma leve,
02:19assim, ó, passadinha nele, e vai pré-aquecer o forno 180 graus.
02:25Deixa lá, mais ou menos, uns 15 minutinhos, até ela ficar um pouquinho crocante.
02:30Não é assar muito.
02:31Por quê?
02:31Eu vou deixar ela esfriar, eu vou fazer o recheio dessa brusqueta, certo?
02:37E vou voltar depois com ela pro forno.
02:39Então você tem que tomar cuidado, porque o pão tem que ficar crocante, mas você pode morder,
02:42senão vira torrada e não fica legal, tá certo?
02:45Então essa é a dica do pão.
02:47Aí, aqui, ó, tem a outra dica que a gente vai usar, que é com a berinjela, que vocês
02:50estão vendo aqui, ó.
02:52Eu já deixei aqui separado, ó, vocês estão vendo a água?
02:54Eu piquei a berinjela, tá?
02:56Coloquei e deixei ela na água, cortei ela em cubinhos, ó, os tamanzinhos dela.
03:00Eu já ouvi uma história de que essa água aí também serve pra gente tomar até pra emagrecer,
03:04Gabriel, será?
03:05Ah, não sei não, já fiz essa experiência.
03:05Depois vamos perguntar pra uma nutricionista, pra uma hidrocrina.
03:08Pergunta, porque eu já tomei uns litros aí, mas não sei se funcionou ou não.
03:13Verdade ou mito, hein, gente?
03:14Verdade ou mito, né?
03:16Aí, ó, quando você cortar, você coloca na água pra ela não escurecer, tá certo?
03:21Então pica, deixa lá.
03:22Essa é a dica clássica da dona de casa, todo mundo já sabe.
03:24Quanto tempo na água, Gabriel?
03:26Roberto, eu geralmente, eu deixo ela o tempo que eu for usar, tá?
03:30Então se você vai começar a fazer essa receita, começa pela berinjela, você já pica e já deixa na água.
03:35Vai demorar aí uns 20, 30 minutos, de acordo com o tempo que você demorar aí pra fazer seu preparo.
03:39E a gente vai colocar sal nessa água, tá?
03:42Um pouquinho de sal, pra ela já ir pegando o gosto.
03:45Aí depois, você vai escorrer pra ir de volta pra receita, entendeu?
03:50Aqui, ó, se você ver, eu tô em uma frigideira, vou deixar ela pré-aquecendo e eu vou mostrar só
03:56aqui os ingredientes que eu vou mostrar pra daqui a pouco eu voltar, tá certo?
03:59Vamos fazer o seguinte, então, porque agora, Gabriel, chegou a hora do nosso quadro, tá barato, tá segura aí, porque
04:05toda quarta-feira a gente apresenta aqui, né, minha amiga, meu amigo, o que caiu e o que subiu de
04:10preço.
04:10Então, eu vou começar aí pelos vilões da semana e olha só que bacana aqui que o Gabriel trouxe pra
04:15gente, ó, pra acender um sinal de alerta aí na tela, hein, galera?
04:18Galera, ó, o quilo do caqui, que na semana passada custava R$ 6,28, subiu pra R$ 7
04:25,46, então tá caro, minha amiga, a maçã, que estava R$ 4,22, está sendo vendida por R$
04:325,00 o quilo.
04:34Então, tá caro, né, Gabriel?
04:35O quiabo, que custava R$ 2,73, agora está sendo vendido por R$ 3,58, gente.
04:41Agora, a gente vai falar o que você, minha amiga, pode, ó, encher o carrinho, porque tá barato, a couve
04:47chinesa, a couve chinesa, vou adiantar a couve, que custava R$ 0,78 na semana passada, baixou pra R
04:55$ 0,69, bem barato, né, bem barato.
04:59E a banana prata, que caiu de R$ 2,63, é, pra R$ 0,90, olha isso, gente,
05:05R$ 1,73 a menos.
05:08E o quilo da berinjela, que custava R$ 2,00, olha aí, na semana passada, caiu pra R$
05:151,50.
05:17Aquela hora eu fugi da tela que eu tava tentando pegar a berinjela aqui do Gabriel, ó, a berinjela então
05:21tá barata, viu, gente?
05:23Então, lembrando que esses preços são informados pela CEASA, bacana, né, Gabriel, aguenta aí que eu já volto, que agora
05:30eu tenho um recado pro pessoal de casa.
05:32Enquanto isso, Gabriel, ó, segura aqui a berinjela, ó, segura, é sua, isso aí, Gabriel.
05:37Gabriel, tá ouvindo a trilha, né?
05:39Tô aqui, ó.
05:40Que o DJ Rabanada colocou pra gente.
05:42Só que eu vi uma hora você com uma flor na boca.
05:45Ah, foi.
05:46Cadê? Aí você já misturou o tango com o italiano.
05:49Eu nem sei, eu sei que já que a gente tá no romance, a gente entra no trio e vai,
05:54não é assim?
05:55Ai, ai, Gabriel, eu adoro essa descontração.
05:57E o povo de casa gosta, viu, dessa leveza, desse alto astral.
06:01Bora lá continuar a nossa receita.
06:03Olá, gente, ó, pra você que tá chegando agora já ver esse show aqui, é só pra você não ficar
06:07perdido, os ingredientes tá sendo passados aqui abaixo da TV,
06:10o passo a passo é comigo, tá certo?
06:12E é só ir lá no blog Espaço Gourmeu, no Instagram do programa Faz Espírito Santo, que a receita vai
06:18tá lá pra você, tá certo?
06:19Então você não vai ficar perdido.
06:20Então tá bom, gente, ó, coloquei aqui, ó, azeite.
06:25Só a Roberta que me faz eu dançar na televisão, gente, com a rosa na boca.
06:28Gabriel, o povo daqui falando que adora a gente juntinhos, viu?
06:32A ama!
06:33A Patrícia Gomes tá aqui falando, o Luiz Alberto Santos, que adora a gente, adora a nossa química.
06:39Obrigado, gente.
06:39Olha só, coloquei a cebola, vou colocar o alho, o alho aqui, eu tô cortando o alho em lâminas, tá?
06:46Eu cortei ele assim porque eu quero que ele apareça também no prato, tá?
06:50Vou colocar pimentão vermelho, pimentão, ó, pimentão amarelo, pimentão vermelho e vou colocar aqui, ó, champignon.
07:00Aí você pode usar tanto aquele shiitake, mas aí a gente vai no tabarato, que a gente vai fazer cair
07:05o preço.
07:05Aí vamos no champignon que tá mais em conta, que é esse aqui, e a gente vai cortar ele em
07:10lâminas, tá?
07:11E se tiver muito apertado...
07:13Tira o champignon e fica sem, que vai ficar tudo maravilhoso do mesmo jeito, tá bom?
07:17Agora, se tiver sobrando uma graninha, põe o champignon.
07:20Põe o champignon, né?
07:21Entendeu?
07:22Gabriel, mais uma receita barata.
07:23Gente, todos os ingredientes aqui, dica pra você que vai pesquisar fazer receita.
07:28Hoje em dia, a gente tá tendo muitas variações de preço, né, Roberta?
07:31E como?
07:32Às vezes, no próprio, dentro do seu bairro, o mesmo produto no outro mercado chega a ter 50% dele.
07:3850?
07:39Ó, a gente já noticiou aqui até 200%.
07:42É exorbitante.
07:44E toda vez que eu venho fazer o quadro, eu dou aquela pesquisada, porque tem que pesquisar pra dar a
07:50dica, pra eu ficar, interagir, pra poder falar com vocês, tá certo?
07:53Então, a dica, geralmente, olha as quantidades da receita, geralmente pode usar granel, aqueles produtos assim, que você vai medindo
08:00pra chegar no preço, tá certo?
08:02Tá certo.
08:03Ó, Gabriel, mostra aí, Saulinho, como é que tá ficando aí.
08:07Ó, tá ficando bonita, hein?
08:08Então, coloquei, lembra da berinjela?
08:10Tirei a água dela, ó, deixei ela escorrer bem.
08:13E agora, vou trazer ela pra cá também, ó.
08:17A gente vai mexendo ela assim, ó, aos poucos, até ela murchar, tá certo?
08:22Ó, aí, aqui eu tenho uva passa da preta, tenho da amarela, você pode usar uma que você preferiu, as
08:30duas.
08:30E eu, como eu sou abusado mesmo, já gosto de botar as duas pra dar mais sabor.
08:35Aí a gente vai misturando aqui, tá certo?
08:37E você vai mexendo, fugiu, pode não, Fih, volta pra cá.
08:40Vorta!
08:41Volta, porque não, você faz falta.
08:43Outro fujão ali, ó.
08:44O champignon, vocês fazem parte da receita, gente.
08:47Aí, ó, aqui eu tenho aquelas ervazinhas que eu adoro, né, que são as ervazinhas aromatizantes.
08:54Por exemplo, ó, pomilho, pra dar um sabor.
08:57Você pode colocar um pouquinho também aqui pra adiantar manjericão, tá certo?
09:03Pimentinha do reino.
09:06Gente, o cheiro tá tão maravilhoso, tá tão bom.
09:09E isso aqui, gente, lembra uma caponata, ó, um aroma, uma delícia.
09:14Isso aqui, você também, em vez de fazer a brusqueta, você pode deixar esfriar e servir já pra comer direto
09:18com uma torradinha.
09:20A brusqueta é porque vai no pão, a gente vai adicionar queijo, leva pro forno, aí tem um processozinho a
09:24mais.
09:24A gente tava até conversando sobre essa diferença aqui no intervalo, né, Gabriel?
09:28Porque eu já fiz a caponata, a brusqueta eu nunca fiz.
09:31Mas agora eu já tô com vontade de fazer.
09:33E a caponata a gente pode fazer ela aqui na frigideira, tá, uma tampadinha pra ela murchar.
09:37Ou dessa forma que tá aqui, você põe numa travessa, rega bastante azeite, leva pro forno 200 graus também até...
09:43Precisa embrulhar com papel alumínio a caponata?
09:45Não precisa, não precisa.
09:46Gastei à toa o papel alumínio, tá vendo?
09:48Quando eu fiz eu embrulhei.
09:50Assim, varia, né?
09:51Tem gente que usa.
09:52Eu já vou lá na cara, na coragem, já coloco aquele negócio, fica muito bom.
09:55Eu gosto, assim, de dicas pra economizar, viu, Gabriel?
09:58Isso aí.
09:59Aí, gente, como o nosso tempo tá um pouquinho aqui, eu não vou poder esperar muito, porque
10:03você tem que deixar de esperar.
10:04Eu vou desligar aqui e vou fazer assim, ó.
10:07Ela vai murchar mais, você deixa aí na sua casa, tá?
10:10Ela vai escurecer um pouquinho, vai ficar mais ou menos...
10:13Já até vou pegar um aqui, vou mostrar aqui, ó.
10:15Vamos deixar um aqui, ó.
10:17Tá vendo?
10:18Ela vai ficar mais ou menos assim, ela dá essa leve escurecidinha assim, tá?
10:22Aí você deixa esfriar, tá?
10:24Não faça como cozinheira aqui que tá quente, porque eu não vou deixar vocês esperando.
10:28A gente pega e coloca assim, ó, aqui, ó, em cima.
10:33Olha que bonito, ó.
10:35Você vai colocando assim, tá certo?
10:39Você pega e monta ela dessa forma aqui.
10:42Aí eu tenho queijo parmesão, pode colocar a gosto.
10:46Queijo parmesão, tá?
10:49Roberta, você tá quietinha.
10:50Eu tô quietinha, sabe o que eu tô fazendo, Gabriel?
10:52Eu tô lendo os comentários internacionais que a gente está recebendo.
10:56Olha só, em espanhol, hein?
10:58Deixa eu soltar meu sotaque aqui, espanhol.
10:59Hola, que tal?
11:00Tudo bem?
11:01A Pamir Martinez tá falando, me gusta essa receita porque me encanta a verdura.
11:07Ai, que bueno, que guai.
11:09Muchas gracias, sim.
11:10Está muito boníssima a receita que eu estou fazendo para você.
11:16Traduz aí para o pessoal de casa, Gabriel.
11:18Ela tá falando que a receita tá muito bonita, muito gostosa, muito chamativa.
11:23Posso provar, Gabriel, que o nosso tempo tá acabando?
11:26Posso?
11:26Pode.
11:26Bora nessa, então, hein?
11:36Ó, com plaquinha hoje, tem até plaquinha, gente, ó.
11:43Maravilhoso, Gabriel, olha, depois eu já sei tudinho o que eu vou fazer para o Dia dos Namorados.
11:49Maravilhoso, beijo no seu coração, tá?
11:51Beijo, gente, ó, arroba a chefe Gabriel Júnior.
11:52Vai lá, tchau, fui!
11:54Beijo, tchau!