00:00Bora para o nosso espaço gourmet, porque hoje tem uma receita, gente, o nome é diferente.
00:05É linguado, como é que é? Vamos lá, chefe Alex Rodrigues, amê, como é que é?
00:10Linguado amonier.
00:11Amonier, gente, olha isso, o nome é chico, o nome é francês, não é isso?
00:14Boa tarde.
00:15É uma receita francesa, no caso, né?
00:17É uma receita francesa, mas eu estou sabendo que ela é fácil e também é barata?
00:21É barata, eu fiz ela no dia dos namorados, foi um sucesso total, entendeu?
00:25Então eu estou apresentando ela aqui para vocês hoje.
00:28Espero que vocês gostem, entendeu?
00:30É uma receita muito prática, entendeu?
00:32Você seguindo o processo ideal, certinho, não tem erro, é muito fácil de fazer, entendeu?
00:38E o que a gente tem que ter na mão para a dona de casa fazer junto com a gente?
00:43Vai na peixaria e pede.
00:45Um ótimo, você pode fazer com tilápia, nesse processo, é.
00:49Tilápia vai achar uma peixaria boa aí, você pede fresquinho, entendeu?
00:53Então, tendo um bom peixe, uma folha verdinha, né?
01:02Fresca, entendeu?
01:03Aí no caso você trouxe espinafre.
01:04Aqui é o espinafre, a receita vai o espinafre.
01:06Aí o que acontece?
01:07Você tendo ela fresquinha, lavei direitinho, sequei ela direitinho.
01:11Você fazendo o processo direitinho, quando você comer, você não vai deixar de fazer toda hora.
01:15Todo dia, basicamente, né?
01:16O cheirinho aqui tá fresquinho, tá gostoso, tá aqui no sabor leve.
01:21E hoje também o que eu fiz?
01:22Eu trouxe um legumes, eu cozinhei no vapor, peguei chuchu, couve-flor, brócolis, entendeu?
01:28E batata.
01:29Hoje a gente tem o linguado trabalhado aqui numa versão francesa.
01:34É, amunier.
01:34Bom, amunier.
01:35Amunier.
01:36Tem que fazer biquinho para falar?
01:38Amunier.
01:39Tem gente que se expressa dessa forma, né?
01:41Eu procuro não fazer biquinho.
01:43Ó, primeiro passo.
01:45Bora lá.
01:45Eu tô usando a páprica picante.
01:47Tem gente que gosta de pimenta do reino, dá um sabor legal também e tal.
01:51Só que usa pouca pimenta, para não perder o sabor do peixe.
01:57Nada de exagerar na páprica, né?
01:59Primeiro, vou temperar com sal.
02:04O peixe só o sal já, né?
02:06Já fica, é.
02:08Vou usar umas gotinhas de limão siciliano aqui em cima.
02:12Aí fica mais top ainda.
02:14Dá aquela, né?
02:16Cítricuzinho legal.
02:17A pimenta, a páprica, né?
02:20Picante.
02:22E detalhe, que eu deixei aqui a frigideira pré-aquecendo, entendeu?
02:27Aí eu vou acrescentar o azeite.
02:34Então, tempera o peixinho e deixa a frigideira aquecida.
02:37Tem gente que gosta de deixar marinhando o peixe, eu já não costumo deixar, entendeu?
02:42Não precisa?
02:43Não precisa, porque para não dar aquela endurecidinha na carne e tal, né?
02:47Muda a textura da carne, né?
02:48Nossa, é.
02:50Aí...
02:51Ó, a Natália está aqui falando.
02:54O chefe Alex é fera.
02:55Manda um beijo para ele.
02:56Manda muito bem.
02:57Natália Kelly falando.
03:01Aí, aqui eu deixei grelhando.
03:03Nós vamos deixar grelhar.
03:05Fazer uma crostinha embaixo, que solta devagarzinho, ligeiramente, da frigideira.
03:10Quando eu fazer essa crostinha, a gente vai virar o peixe.
03:15Tem um segredo para não quebrar o peixe?
03:17Para não partir no meio, aposta?
03:18Na verdade, esse é o processo.
03:20O que acontece?
03:21A gente deixa alto, o fogo alto aqui, entendeu?
03:25Ela vai grelhando.
03:26Aí ela vai fazer uma crostinha.
03:28Essa é a hora.
03:28Quando faz a crostinha, ela dá uma desgrudada na frigideira.
03:32Aí você vira o peixe, né?
03:35No caso, você vira o peixe.
03:38E foi.
03:39Eu vou deixar grelhando.
03:41Quando está grelhando ali, eu vou fazer o processo do refogado espinato.
03:45Bora lá.
03:45Para que esse espinato aqui...
03:46Está comendo cheiro bom aqui.
03:49Ó, verdinho, fresquinho, está até firme, está vendo?
03:52É um espinato muito bom.
03:54Vamos acrescentar azeite na frigideira.
03:58Ó, a Nelly Charilli está perguntando.
04:00Não pode fazer com outro peixe?
04:01Não dá para fazer com outro peixe, Alex?
04:03Dá, dá para utilizar.
04:04O budião é sensacional.
04:06Também tem o atilapo, que eu falei há poucos minutos atrás, que é sensacional.
04:11Pode ter que colocar postinha de badé, de posta de dourado.
04:15Vai de gosto de cada um, tem?
04:16Certo.
04:17Bora lá, Alex.
04:18Que pé que a gente parou aí?
04:19Aí, eu deixei dar aquela seladinha, deu a crostinha, abaixei o fogo.
04:24Agora, eu vou virar, que eu quero que dá a crostinha e fica molinho por dentro, entendeu?
04:29Ó, eu preciso aprender a fazer essa virada, Alex.
04:32Eu preciso aprender que lá em casa o meu peixe acaba posto, acaba dividindo.
04:36Vou jogar um pouquinho de ervas finas por cima.
04:39Super combina, né?
04:40Isso.
04:40E vou tampar para ele dar aquela cozinhadinha por dentro.
04:45Aí, eu coloquei aqui azeite, voltando àquela hora, eu coloquei o azeite, eu vou refogar o espinafre.
04:52Bora lá.
04:53Vou acrescentar o alho.
04:56Então, azeite, um alho.
04:58É como se estivesse refogando uma couve, não tem alguma coisa, é rápida assim.
05:01Um salzinho.
05:04Sempre é bom colocar o sal, por quê?
05:06Porque aí que ela vai, quando você refoga algum tipo a couve, espinafre, alguma folha, ela pega o sabor.
05:14Depois não adianta colocar, porque fica aquele negócio salgado e tal, né?
05:17Então, fica aí a dica, hein?
05:19Fica a dica aí.
05:21Acrescenta o espinafre.
05:23Quando você coloca o espinafre aqui, a Carmelita Luz está pedindo um beijo.
05:28Carmelita, você tem que vir aqui um dia com a gente, né, Carmelita?
05:32Ó, a Maricilda também.
05:34Acrescenta o limão siciliano aqui.
05:37Nossa, o cheiro já ficou top, hein?
05:39Não é?
05:40Gente, que poder é esse?
05:43Aqui eu já dou aquela abafadinha.
05:47Já abafo.
05:49Tá vendo, é simples, uma receita simples, rápida.
05:52Entendeu?
05:53Qualquer um pode fazer de qualquer forma.
05:55Aí, o que nós vamos fazer agora?
05:57Eu abafei aqui, já chegou o peixe.
06:00Eu já refoguei o espinafre.
06:02Eu vou separar o espinafre.
06:05No recipiente que você quer montar, alguma coisa assim,
06:08porque eu coloco o espinafre por baixo.
06:11E vou aproveitar essa frigideira, tanto as duas, né?
06:14Aí eu refoguei o espinafre, eu vou fazer uma camadinha de espinafre por baixo.
06:21Hum, tem a técnica, viu, minha amiga?
06:23Tem uma técnica aqui, ó.
06:25Aí o que acontece?
06:26Por que eu falo utilizar a mesma panelinha frigideira, não tem?
06:32Aham.
06:32Por quê?
06:33Por quê?
06:33Tem aqui todo o sabor do espinafre que eu refoguei e tal.
06:36Eu vou acrescentar manteiga.
06:40Olha aí.
06:44Manteiga aqui, alcaparras e ervas finas.
06:58É agora esse tempero aí, ó.
07:00Ó.
07:00Já ganhou?
07:01Sensacional.
07:02Já ganhou o meu dique.
07:03Não precisa botar sal, não precisa botar nada, porque a manteiga já tem um salzinho,
07:06alcaparra já é salgadinha, entendeu?
07:09Pegamos aqui o peixe, que já tá no ponto.
07:19O chefe Alex Rodrigues tá aqui fazendo um peixe ameniê, um linguado ameniê pra você
07:25de casa.
07:26Você que ligou a televisão agora.
07:27O molho de alcaparra já tá no esquema.
07:29Olha aí o molho, gente.
07:31Ó, que sensação.
07:33É isso que eu quero.
07:37Nossa.
07:42Uau, hein, Alex?
07:44Pensa num prato sensacional.
07:46Aí, o que que acontece?
07:47Eu tenho um azeite aqui, vou jogar um pouquinho de azeite na frigideira que tem aquele, aquela
07:52restinha de peixe, que sabor.
07:54Tem esses legumes que eu cozinhei a vapor, se caso a pessoa quiser, pode cozinhar na água
07:59e sal, entendeu?
08:00Deixa al dente.
08:04Aqui tem cenoura, tem chuchu, tem batata.
08:07O que tiver na...
08:08Tem vagem, é.
08:09Na gaveta da geladeira.
08:11Pode fazer um mix de legumes aí, entendeu?
08:13Que vai harmonizar muito bem com o prato.
08:15E aqui, ó, só dá uma mexidinha porque já tá bem quentinho.
08:19Eu vou...
08:20Outra dica que você tava me falando é que o acompanhamento também pode ser um purê
08:24de batatas, é isso?
08:25Purê de batata, batata sotê, entendeu?
08:28Então fica muito bom.
08:29Se quiser um camarãozinho grelhado, fica bom também.
08:36Aí a gente monta o prato sensacional e a montagem fica a critério da pessoa, né?
08:40Uau!
08:41Tem pessoas que gostam de montar diferente de outras formas.
08:44Ó, o prato do Alex tá ali, o meu prato já está aqui, foi preparado também com todo
08:49amor e carinho, seguindo todos os protocolos aqui que a gente tem.
08:53Então agora chegou o grande momento, meu amigo, minha amiga.
08:55Bora provar então?
08:57DJ Rabanada, já sabe, né?
09:00Dificilmente, você sabe, né, meu amigo?
09:02Dificilmente esse prato aqui, né?
09:05Eu vou falar pra você que eu amo peixe, ainda mais vindo do Alex, ó.
09:09Alex sempre capricha, bora lá, ó.
09:22Nossa, Alex!
09:23Gente, ó, tá aqui uma sugestão de peixe pra você fazer de uma forma diferente.
09:28É um linguado, aminê, mas pode ser tilápia, pode ser qual o outro peixe que você falou,
09:32Alex?
09:33Pode usar a postinha de badeja, a postinha de dourado.
09:36Gente!
09:37Você pode ter pedido na peixaria pra cortar o lombo, o badeja em lombo, o dourado em lombo,
09:42e dá pra fazer dessa mesma forma, fica sensacional.
09:45Ó, muito bom!
09:47E o peixe não fica ressecado por dentro.
09:49Isso, fica molhadinho, né?
09:51A textura dele faz diferença.
09:53Você então não deixar ele marinando, não é isso?
09:56Não precisa?
09:57Não precisa.
09:57Tá certo.
09:58Porque pega tempero rápido, e a combinação de sabores que dá, o caparra, o molho, é sensacional.
10:04É, Juliano, vou fazer esse prato pra você.
10:06Ó, obrigada!
10:08Arrasou!
10:08De nada!
10:09Volte sempre que não fale o Espírito Santo.
10:11Obrigada!
