क्या आप जानते हैं कि गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में अधिक तेजी से जम सकता है? इस अद्भुत वैज्ञानिक प्रभाव को मपेम्बा प्रभाव कहा जाता है। इसकी खोज 1963 में तंजानिया के एक स्कूली छात्र इरास्टो मपेम्बा ने की थी। उन्होंने देखा कि आइसक्रीम बनाते समय गर्म दूध का मिश्रण ठंडे मिश्रण से पहले जम गया था।
इस प्रयोग को आप घर पर भी आसानी से कर सकते हैं। दो एक जैसे कटोरे लें, एक में गर्म पानी और दूसरे में ठंडा पानी डालकर फ्रीजर में रखें। कई बार गर्म पानी तेजी से बर्फ में बदल जाता है।
वैज्ञानिकों का मानना है कि ऐसा वाष्पीकरण और हाइड्रोजन बॉन्ड के कारण होता है। गर्म पानी में वाष्पीकरण तेज़ होता है, जिससे पानी की मात्रा कम हो जाती है। यह साधारण सा दिखने वाला प्रयोग आज भी वैज्ञानिकों को हैरान करता है।
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