00:00¿Cuál yogurt es realmente yogurt?
00:01Vas al supermercado y pues prácticamente todos se ven igual.
00:04Todos dicen cosas parecidas.
00:05Dicen yogurt así con letras grandotas.
00:07Pero hay un detalle que hace que muchos de esos productos
00:09no sean exactamente yogurt, aunque digan yogurt.
00:12Pero como siempre, se trata de leer las etiquetas.
00:15¿Qué tiene que tener algo para que sea un yogurt?
00:16El yogurt se hace fermentando leche con dos microgarnismos.
00:19Esteptococcus thermophilus y loctobacillus murgaricus.
00:22Estos dos microgarnismos juntos es lo que convierte la leche en yogurt.
00:25Así lo dice tanto el Codex Alimentarius como las normas oficiales mexicanas.
00:28Si un producto no tiene esas dos bacterias,
00:30o si las tuvo pero se eliminaron al pasteurizarlo,
00:33técnicamente ya no es yogurt.
00:34Puede ser un producto lácteo fermentado, puede estar rico, pero no es yogurt.
00:38Y es que las bacterias tienen que estar vivas al momento de que te lo tomes.
00:40Ese es el punto clave de un yogurt.
00:42Un yogurt pasteurizado después de fermentar,
00:44que es un proceso que hacen muchas empresas para que dure más tiempo
00:46así como fue diseñado o como le gusta a la mayoría de la gente,
00:49tiene pocas bacterias vivas.
00:50No es lo mismo que un yogurt sin pasteurizar.
00:52Así que aquí te van tres cosas rápidas para que cheques en la etiqueta.
00:541. La denominación del producto.
00:56No importa lo que diga así el nombre engrandote al frente del empaque,
00:59sino lo que declara legalmente.
01:01Si dice yogurt, de cualquier forma que lo escriban,
01:03o si dice producto lácteo fermentado.
01:05O puede decir también preparado lácteo,
01:07o puede decir imitación yogurt.
01:08Ya sabes, para que sea yogurt real, tiene que decir yogurt.
01:112. Los cultivos.
01:13En la lista de ingredientes debe aparecer algo como cultivos lácticos vivos,
01:16cultivos vivos, el nombre de las bacterias.
01:19Si no aparece nada de eso,
01:20o si dice tratado térmicamente después de la fermentación,
01:23o si dice pasteurizado,
01:24las bacterias pues ya no están vivas.
01:263. El azúcar.
01:27Muchos yogures, especialmente los bebibles o los de sabores,
01:29pueden llegar a tener más azúcar que hasta un refresco.
01:32No por gramos, sino por la porción completa.
01:34Vale la pena revisar la tabla de un turmiental antes de comprarlo.
01:37Y últimamente me preguntan,
01:38¿qué onda con el yogurt griego?
01:39¿Qué es exactamente el yogurt griego?
01:41Bueno, para empezar, hay dos versiones en el mercado.
01:43El yogurt griego real,
01:44en el cual agarran el yogurt y lo cuelan.
01:46Le quitan gran parte del suero.
01:48Lo liquidito que bebe separar el yogurt,
01:49eso lo eliminan,
01:50haciendo que quede más espeso,
01:51y con menos azúcar que el yogurt natural.
01:53Esa textura así más densita, más cremosita,
01:55depende de ese proceso,
01:56sin utilizar espesantes.
01:58Y luego está el yogurt estilo griego,
02:00que es lo que venden muchas marcas.
02:01Llega más o menos a la misma textura,
02:03pero tienen que agregar almidones, gomas o gelatinas.
02:05Y no, no es fraude,
02:06siempre y cuando lo digan en la etiqueta.
02:08Yogur imitación griego, tipo griego o algo similar.
02:10Y no, tampoco te va a hacer daño.
02:12Esos productos se hacen para ofrecer un producto más económico,
02:14pero pues el de verdad tiene más proteínas.
02:16Entonces, si los ingredientes después de la leche
02:17dicen cosas como almidón, grenetina o similares,
02:21es estilo griego.
02:21Si los únicos ingredientes son leche, cultivos
02:23y a lo mejor saborizantes,
02:25pues quiere decir que sí, que es yogurt griego.
02:27En resumen, la próxima vez que compres,
02:28revisa la denominación legal,
02:30no el nombre así que viene en grande.
02:31Busca cultivos vivos en los ingredientes,
02:33y si quieres yogurt griego de verdad natural,
02:35busca que los únicos ingredientes sean leche y cultivos.
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