00:00Debes congelar la carne, vas a consumir carnita y lo que haces es, bueno, la saco del congelador
00:05y la dejo ahí en la barra de la cocina, en el fregadero, a que se descongele toda la noche.
00:10Y como ya te imaginarás, si lo estoy diciendo es porque sí, eso está mal.
00:13La carne se empieza a descongelar de las orillas, entonces a lo mejor va a llegar un momento
00:17en que el centro esté todavía duro como una piedra, pero las orillas del filetito de carne,
00:21de la carne ahí congelada, ya calzó la temperatura a las que los microorganismos que nos hacen daño
00:26crecen bien a gusto, entre los 4 y 60 grados Celsius.
00:29Y luego si dura toda la noche, ahí 12 horas, bueno, los microorganismos van a empezar a crecer bien a
00:33gusto,
00:34a reproducirse y a producir sus toxinas.
00:36Y no vas a decir tú, ah, bueno, pues lo voy a poner a cocer, ahí los microorganismos pues me
00:40van a marchar
00:41y pues mi filetito va a quedar acá bien seguro para consumirse.
00:44La bronca es que durante su reproducción, durante su crecimiento, los microorganismos también producen toxinas
00:49y muchas de esas toxinas no se deshacen con las altas temperaturas.
00:53Entonces a lo mejor sí, lo vas a cocinar, se van a morir los microorganismos,
00:56pero las toxinas ahí van a seguir y te va a dar la enfermedad de que hagas agua.
01:00Entonces, ¿qué es lo que se puede hacer?
01:01Así lo correcto, lo ideal, lo que debe de ser así a ciencia cierta,
01:05sacar el filete del congelador, la carne congelada del congelador
01:08y pasarlo en la parte baja de tu refrigerador, en una charolita para que no haya escurrimientos.
01:13Y lo dejas ahí toda la noche.
01:15De esta manera el filete se va a descongelar, la carne se va a descongelar,
01:18pero con una temperatura a la que los microorganismos no pueden crecer,
01:21no pueden reproducirse y no pueden producir sus toxinas.
01:24Esta es la manera más segura.
01:25Ahora, que si lo quieres hacer rápido, por cualquier motivo,
01:27porque se te olvidó y va a llegar tu mamá y te va a regañar,
01:30lo que puedes hacer es poner así la carne todavía sellada en su empaque original
01:34en un recipiente con agua y estar cambiando el agua para que se vaya descongelando.
01:38También puedes utilizar la función de descongelar del microondas,
01:41pero ahí tomen cuenta que el descongelamiento no es parejo.
01:44Entonces hay unas zonas que van a empezar a alcanzar las temperaturas en las que crecen los microorganismos
01:48y otras zonas que van a tardar un poquito más de tiempo en descongelarse.
01:51Entonces ahí la descongelan, la sacas del modo de congelador del microondas
01:54y se cocina de inmediato.
01:56Nada de sacarla del microondas y dejarla todavía un rato ahí sobre la barra de la cocina.
02:00La sacas y a cocinarla.
02:01Otro tip es simplemente utilizar ese filete congelado
02:04y así congelado pasarlo directamente al sartén.
02:06La desventaja de esto es que va a tardar más tiempo en descongelarse
02:10y luego enguizarse.
02:11Vas a gastar más gas, va a tardar más tiempo en estar el filete listo
02:14y además la textura va a cambiar.
02:16Por eso no es tan recomendable o tan agradable hacer ese método.
02:19Pero pues es un buen método.
02:20Si te urge, pues lo puedes hacer.
02:22No pasa nada.
02:23Ah, y también están esas charloritas que son para descongelar,
02:25que son de metal, que favorecen la transferencia de calor.
02:28Y sí, sí funcionan.
02:29La transferencia de calor es rápida,
02:31se descongela rápido el filete, la carne,
02:34pero al igual que el microondas,
02:35en cuanto esté descongelado, ¡fum!
02:36Aguisarse.
02:37Y pues eso serían más o menos todos los tips.
02:38Si tienes algún otro, por aquí déjalo en los comentarios
02:40para ver si está bien o está mal.
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