- hace 2 meses
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Y señora hermosa, hoy le vamos a cuidar su bolsillo porque a veces decimos,
00:04inducción, gas, a ver qué le puede hacer, mire, que le baje también ese residuo eléctrico.
00:10¿Cuál es la mejor cocina, la idónea, según las necesidades que usted tenga en su casa?
00:14Bueno, de eso vamos a conversar esta mañana justamente con Benjamín Toro,
00:18del Instituto Nacional de Emprendizaje, a quien le damos la bienvenida,
00:21porque muchas veces decimos, Ítalo, ay no, el gas es más barato.
00:24No, como yo no estoy todo el día, mejor la dejo prendida.
00:27Y no sabemos en qué momento se va a ir y toda la cuestión.
00:29Vamos a ver cuál es la mejor opción.
00:31Claro, claro.
00:31Bienvenido.
00:32Buenos días a ustedes y muchas gracias a todos nuestros amigos televidentes
00:35que en este momento nos acompañan y aquí estamos para ayudarles con el mayor dolor.
00:39A ustedes es una pregunta que seguramente le hacen muy, muy a menudo.
00:43Claro, claro, sí, sí, tenemos muchas dudas al respecto y claro,
00:47cada tecnología se adapta según las necesidades de la persona usuaria.
00:51Cuando hablamos de inducción, eso es que ponemos, tocamos y empezamos a cocinar.
00:57Ajá.
00:58¿Cómo sabemos que está en excelente estado número uno y saber cuánto podemos ahorrar también en esto?
01:03Claro, claro que sí.
01:04Bueno, lo primero rápidamente comentarles que las cocinas de inducción es una nueva tecnología,
01:11aunque el principio, llamémosle así, de desarrollo, de ingeniería y demás,
01:15tiene 200 años casi de antigüedad, ¿verdad?
01:18Entonces, al día de hoy tenemos calentamiento por medio de inducción.
01:22Ahorita, si me lo permite, les puedo hacer un pequeño ejercicio experimental.
01:27¿Qué va a hacer?
01:27Ok, lo que yo quiero en este momento es presentarles, porque cuando se nos habla de inducción,
01:34lo que usualmente se encuentra uno es mucha confusión, cómo trabajan, ¿verdad?
01:38Y es bonito poder enseñar a las personas este principio.
01:42Lo primero que quiero que veamos es esto.
01:44Esto es un imán convencional, esto es de un parlante, ¿verdad?
01:46Ok, un tornillo y hierro galvanizado, tenemos un proceso magnético, ¿de acuerdo?
01:54Esto se llama magnetismo, ¿ok?
01:56Ellas trabajan con un principio de magnetismo, ¿ok?
01:59Ahora bien, pero aquí viene la diferencia.
02:03No es un imán físico como este, sino que es un electroimán.
02:07Entonces, el electroimán va a funcionar con corriente eléctrica y nos va a producir el mismo efecto.
02:13Entonces, aquí tengo un imán, ¿verdad?
02:16Bueno, es un electroimán, básicamente consta de una bobina y un núcleo de hierro.
02:21Es algo muy sencillo.
02:22Entonces, lo que vamos a hacer, vamos a utilizar una bobina, núcleo de hierro,
02:26y lo vamos a conectar a la alimentación eléctrica simplemente para que ustedes vean el fenómeno.
02:32Esto es una lámina de hierro convencional.
02:35Toco, no hay magnetismo.
02:37La voy a poner aquí y vamos a ver.
02:41A ver qué sucede.
02:43A ver, funciona bien todo.
02:47Así es como...
02:48Ahí está.
02:49¡Opa!
02:49Ahí está.
02:50Tenemos magnetismo, ¿ves?
02:52Entonces, ese mismo efecto es el que vamos a encontrar en la cocina.
02:56Solamente que como ella trabaja con corriente eléctrica a alta frecuencia,
03:02entonces lo que vamos a tener más allá del magnetismo es una transferencia de calor,
03:08de temperatura a la base de la olla.
03:11Entonces, si me permite aquí...
03:12Claro.
03:13Y ahí, don Benjamín, estamos viendo en pantalla los pros y los contras de la cocina de inducción.
03:18Se habla de que los pros hay alta eficiencia energética, calienta muy rápido, que eso es parte de las grandes
03:24ventajas que tiene.
03:25Exactamente.
03:25No utiliza llama ni combustión, lo que la hace bastante segura.
03:28Y por otro lado, también, y tal, los contras.
03:30Los contras que requieren recipientes compatibles, puede tener un mayor costo inicial, ¿verdad?
03:35A la hora de comprarla, y depende del suministro eléctrico.
03:38Eso es importante.
03:39Exactamente.
03:39Si no hay luz, ya no hay como calentar.
03:41Exactamente.
03:42Pero hablando precisamente del costo, sabemos que tal vez tiene un valor, ¿verdad?
03:46Como todas las cocinas eléctricas, sin embargo, en el recibo se puede haber reflejado también una disminución.
03:51Exactamente.
03:51Y eso es importante para...
03:52En el recibo.
03:53Pero también hay un punto importante, y es el siguiente.
03:56Tenemos que considerar toda la logística que conlleva la instalación de una cocina como tal.
04:00El empotramiento, ¿verdad?
04:02El empotramiento.
04:03Esa es la parte, digamos, estructural.
04:05Luego viene la parte del sistema eléctrico.
04:07Ya sabemos que usted se debe acompañar de una persona calificada, un ingeniero preferiblemente,
04:13que le haga toda la parte del estudio.
04:15Y también, este tipo de cocina de inducción no recibe o no acepta cualquier tipo de sartén o de olla.
04:22Ah, la pucha.
04:23Entonces, estamos hablando...
04:24Aquí les traje un pequeño sartén, ¿verdad?
04:27Pequeño, no ve qué menos sartén son.
04:30Entonces, un ejercicio para nuestros amigos y nuestras amigas televidentes.
04:35Agarran un imán.
04:37Ok.
04:38Entonces, ¿esto qué es?
04:39Esto es...
04:40La base es ferromagnética.
04:42Entonces, es compatible con la cocina de inducción.
04:45Si tenemos un sartén cuya base es, por ejemplo, aluminio, que no es ferromagnético, no va a trabajar con la
04:53cocina de inducción.
04:54Entonces, ¿qué nos dice esto?
04:56Lo que nos dice es, la cocina de inducción tiene que ir acompañada de un juego de sartenes acordes a
05:02su...
05:02Eso es importantísimo.
05:03A la cocina como tal.
05:05Ahora vamos a hablar, entonces, también de la cocina de gas, ¿verdad?
05:09Sabemos que también las cocinas de gas son muy gustadas porque históricamente se ha dicho que es más económico que
05:14la electricidad.
05:15Pero, ¿qué tan cierto es esto?
05:16Esto es algo que deberíamos también desmitificar y saber si verdaderamente son seguras.
05:21Yo siento que ahora son más seguras porque antes le daban ese tanque que estaba todo oxidado, las entradas no
05:26eran las correctas, le metían mecate y toda la pasión.
05:30Y manguera de agua y toda la suerte.
05:31Manguera de agua, exacto, sí.
05:33Ahí precisamente, Benjamin, también estamos viendo los pros y los contras y sabemos que entre las cualidades que tienes, que
05:39es de alta potencia y también respuesta bastante rápida, permite controlar visualmente la llama.
05:44Eso es algo que podemos ver con mucha facilidad y no depende de la red eléctrica, que eso es muy
05:48bueno.
05:49Por supuesto, existe el riesgo de fugas e incendios, requiere una ventilación adecuada y se necesita el mantenimiento e inspección,
05:56eso es muy importante.
05:56Exactamente. Entonces, por aquí, con permiso, les explico algo rápidamente.
06:00Aquí tenemos una cocina portátil, ¿verdad? De gas.
06:05Sabemos que las cocinas que se instalan en los hogares son cocinas más grandes, tienen más accesorios y demás, pero
06:10para efectos de ejemplificar nos funciona bastante bien.
06:13Tenemos el quemador y tenemos la entrada, ¿verdad? Propiamente de lo que es el acople del sistema de conexión, que
06:21trae su manguera y demás, o su tubería.
06:24Datos importantes. Las cocinas de gas se recomiendan que queden en lugares, principalmente, bueno, los cilindros, en lugares que tengan
06:34buena ventilación.
06:36¿Ves? Entonces, cada...
06:37Porque siempre escondemos el cilindro, ¿verdad? Hacemos esto, compramos y...
06:40Y ojo, aquí hay que hacer una observación bastante importante. Bomberos de Costa Rica ya tienen estadísticas muy fuertes en
06:49materia de incendios y una parte de la tasa de incendios está asociada a la mala manipulación y, digamos, al
06:58uso inadecuado que se le da a las cocinas de gas.
07:00Y una práctica inadecuada es lo que usted menciona, tener la cocina aquí y simplemente poner el cilindro abajo.
07:06Lo que se recomienda es, número uno, utilizar manguera certificada o tubería y llevarla directamente hasta un lugar seguro, que
07:15esté protegido el cilindro y con buena ventilación.
07:18El lugar, el cilindro como tal, debe tener su válvula de seguridad y la cocina también debe tener válvula de
07:25seguridad.
07:25Pero aquí entramos en un tema importante, porque usted llama al señor del gas, le cambia el cilindro y le
07:30dan cilindros que uno dice, Dios mío, que es este cilindro, ¿verdad?
07:33Exactamente.
07:33Por abajo todo colgado y uno golpeado y uno le dice, bueno, ¿cuáles son esos señales de que ese cilindro
07:40mejor se lo devuelvan, muchacho?
07:42Es una muy buena pregunta, Ítalo, y te cuento. Años atrás, la tasa de incendios por esta problemática en el
07:50país se disparó.
07:51Y la Arecep entró a poner puntos sobre la silla, ¿verdad?
07:56Entonces, se desarrolló una normativa y demás.
07:59Las empresas como tal comenzaron a, digamos, a maximizar el uso de cilindros con válvula.
08:06Recordemos que hace años era válvula de presión y la válvula de presión tenía un desgaste y a partir de
08:12ahí se daban fugas y problemas de incendios.
08:14Entonces, todo eso se vino descontinuando al día de hoy.
08:17Claro, bueno, eso es lo importante, ver que sean seguros.
08:19Pues hablando propiamente de ahorro, Benjamín, efectivamente es más económico tener gas que tener inducción en este caso,
08:25que están tan de moda y que también se promueven bastante.
08:27Eso es una muy buena pregunta también.
08:30A nivel de Estados Unidos y de otras naciones se han hecho estudios comparativos.
08:36Aquí tenemos, para ejemplificar, básicamente un disco de una cocina eléctrica convencional.
08:44Tenemos la cocina de inducción, que es la parte moderna, y la cocina de gas, que es lo tradicional.
08:50Ok, se han hecho estudios comparativos entre las tres, por ejemplo, poniendo a hervir una cierta cantidad de agua.
08:57Hablemos de un litro o dos litros de agua.
08:59Entonces, se ha establecido que la cocina de inducción puede hervir en menor cantidad de tiempo esa misma cantidad de
09:07agua.
09:07Entonces, eso me habla a mí de una eficiencia, ¿verdad?
09:11Entonces, ahora, es muy importante aclarar que no es lo mismo eficiencia que consumo,
09:17porque el consumo está asociado a los hábitos de la persona.
09:21Hablemos de la vitrocerámica.
09:23Ajá.
09:23Muy bien.
09:24Que también es, tenemos una pantallita también que es muy buscada, por supuesto que sí.
09:28Ventajas, pros y contras, aquí la tenemos.
09:31Ok, muy bien.
09:32Vamos a ver entonces la vitrocerámica, que es una cocina que se estuvo utilizando muchísimo
09:38y tiene una superficie plana y muy fácil de limpiar, no utiliza llamas,
09:41y además admite diferentes recipientes, no solamente un tipo de olla, como es en el caso de la inducción.
09:46Exacto.
09:47Conserva el calor después de apagarse, también responde lento a la inducción,
09:51y también la superficie puede dañarse con golpes, y es muy delicada a la hora que se le mancha,
09:57porque se le manchó y se le manchó para toda la vida, ¿verdad?
09:59Exactamente.
10:00Bueno, para comentarles rápidamente, la cocina vitrocerámica, ¿verdad?, como tal,
10:05es como la tecnología que estaba antes de la inducción.
10:08Ajá.
10:09Entonces, esta ya sabemos, funciona con el principio de electromagnetismo.
10:13De imán.
10:13De imán, de acuerdo.
10:14Ahora, la vitrocerámica es estar viendo una resistencia debajo de un vidrio.
10:19Eso es.
10:19Nada más que no vamos a tener esa forma, sino como un pequeño espiral.
10:23Pero es, haga de cuenta, es como la transición.
10:25A nivel de seguridad, ¿qué tal son?
10:28Eh, ok, vamos a ver, a nivel...
10:30Todas las cocinas, todas las cocinas, ninguna se escapa de la parte de seguridad.
10:35Y todas tienen sus atributos, sus pros y sus contras en materia de seguridad.
10:39Cada una de ellas.
10:41Las eléctricas, hay que respetar normativa, código eléctrico.
10:44En esta se habla de personas, por ejemplo, con marcapasos y situaciones de salud, de cuidado y demás.
10:50La OMS ha tenido pronunciamientos al respecto.
10:52Y personas que tengan ciertos cuidados con relación a lo que es la parte de magnetismo.
10:56Ahora, qué importante.
10:57Si usted va a comprar una de estas nuevas, primero lleve a un experto, a que le vea el cablecito,
11:02a que le vea la caja de fuses, todo lo demás.
11:05Correcto, sí.
11:05Sí, importante nada más como para recalcar, recordemos que el Código Eléctrico de Costa Rica está vigente desde el año
11:112012.
11:12Obliga o establece la obligatoriedad de la instalación de sistemas de protección, ¿verdad?, contra falla tierra.
11:19Es decir, pasamos de la transición, tenemos la transición del breaker convencional a breaker sistema de falla tierra.
11:25Se llama GFSI y AFSI.
11:28Entonces, es muy importante asesorarse de un ingeniero y de una persona técnico calificada para que pueda tener su instalación
11:35acorde al Código Eléctrico.
11:36En resumen, si usted quiere elegir una cocina de gas, es importante que usted manipule muy bien el cilindro, que
11:42tenga la seguridad que se establece en el código.
11:44Y si quiere utilizar algo de hidrocerámica, algo eléctrico, también es bueno que tome en cuenta, por ejemplo, que la
11:50inducción ahorra muchísima electricidad en el residuo al final del mes.
11:54Así que ahí queda a su elección, don Benjamín Toro de Lina.
11:57Así es, para Cerviles.
11:58Un orgullo de ser parte de Lina, de esa familia.
12:00Muchas gracias.
12:00Gracias por venir acá.
12:01Gracias, Cerviles.
12:02Muchas gracias.
12:02De verdad, seguimos con más.
12:04Saludos.
12:04Aquí un buen día.