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  • il y a 2 mois
Le chef vous explique comment réaliser une huile d'olive aromatisée au basilic ! Parfait pour parfumer vos salades 🥗

Par ici, la recette ⬇️

- Ingrédients
1 grosse botte de basilic frais
15 cl d’huile d'olive

- Préparation
Blanchissez les feuilles de basilic dans l'eau bouillante pendant 2 minutes (pas plus). Égouttez-les et séchez-les parfaitement sur du papier absorbant. Placez-les dans un récipient, ajoutez une dose généreuse d'huile d'olive et mixez longuement au mixeur plongeant. Filtrez le mélange à travers un filtre à café pour récupérer uniquement une huile d'un vert éclatant.
Transcription
00:00J'ai envie de faire quelque chose d'un petit peu fou avec le basilic.
00:03Une émulsion, l'eau est chaude, on y va avec le basilic.
00:06Diane, il faut absolument qu'on essuie toutes les feuilles du basilic.
00:10Regarde, je mets de l'huile d'olive et j'ai, comme je dis toujours, tant d'olive d'olive,
00:14beaucoup d'huile d'olive et le basilic qu'on a séché, tu vois, on le met à l'intérieur,
00:18on y va.
00:20Et tu sais quoi ? Je mets encore de l'huile d'olive.
00:22On n'a jamais assez en fait, j'ai l'impression.
00:23Non, non, non.
00:24Hum, tu peux sentir.
00:26Bien, petite technique, filtre à café, tasse à café.
00:30On va boire du café ?
00:30On ne va pas boire un café, dommage.
00:32Regarde, on va filtrer, on va récupérer vraiment la partie la plus intéressante.
00:38L'essence.
00:39Voilà, on le laisse couler et petit à petit tu verras, ça va commencer à couler
00:42et là on aura vraiment une essence verte, bien mélangée.
00:46L'autre essence est prête, on y va, on met ça dans un biberon.
00:49Regarde la couleur, regarde.
00:50Wow, ça brille.
00:52Regarde cette couleur.
00:53C'est magnifique.
00:53Regarde la couleur un proche.

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