- hace 4 días
Nuestros chefs, Pepa Muñoz y Jorge Brazález, nos invitan a celebrar estas fiestas con un menú delicioso. Un menú que, sin dejar de ser sencillo, nos aporta un toque sofisticado. Como entrante, un caldo de tapioca para los días fríos de invierno. Como plato principal, un rape alangostado muy fácil de hacer. Y para terminar, unos dulces navideños bien presentados y algo poco calórico, higos secos rellenos de nueces.
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CelebridadesTranscripción
00:16No, no le demos mal
00:21Que con los madroños se van borrachas
00:26Que sí, que no, María se llama la madre de Dios
00:33¡Hola, Lina!
00:34Madre mía, qué suerte oírte cantar, Pepa
00:37Hola a todos
00:37Bueno, este recibimiento, queridas, queridas
00:39¿Habéis visto cómo nos recibe Pepa Muñoz en la cocina de hola?
00:43Igual que recibimos, igual que cantamos, vamos a cocinar
00:46Vamos a cocinar, ¿cuál es la alegría?
00:48Con un menú navideño hoy buenísimo, ¿no?
00:50Vamos a empezar con un buen caldo de Navidad
00:54Un buen caldo navideño que no puede ser de otra manera
00:57Buenísimo para el tonar
00:58Vamos a hacer un rape al angostado
01:02¿Al angostado?
01:03¿Y de postre qué tenemos?
01:04¿Y de postre dulce navideño?
01:05Por favor, que me quedo a cenar
01:08De toda la vida, ¿eh?
01:09¡Qué bueno!
01:10Vamos a empezar con el caldo
01:11Y los ingredientes son
01:13Zanahoria, puerro, una gallina
01:16Contramuslos de pollo
01:17Huesos de rodilla de ternera
01:18Huesos de jamón
01:20Huevo de codorniz
01:21Y tapioca
01:23Mira, vamos a poner la gallina entera
01:25¿Vale?
01:26La gallina entera
01:27Entera, Jorge
01:28Pollo de corral
01:30Pollo de corral
01:31Porque vamos a hacer hincapié en eso
01:33O sea, gallina y luego pollo de corral
01:35Pollo de corral, sí
01:36Un hueso de rodilla
01:38Un par de huesos de rodilla, ¿vale?
01:40Un par de huesos de jamón
01:42Que esto tiene carne
01:43Esto tiene carne, ¿vale?
01:46Ahora aquí le vamos a meter un poquito de la verdura
01:49Mira, me la traigo para acá
01:50Venga
01:52Y le vamos a poner
01:54Ya sabéis, un par de puerros
01:56Y un par de zanahorias
01:57Y ya sabéis que yo las zanahorias no las pelo
02:00No las pelamos
02:01No las pelamos
02:01Las lavamos bien, ¿vale?
02:03No le vamos a quitar
02:04Aquí nos interesa mucho la piel de la hortaliza y de todas las cosas
02:08Vale, las dejamos enteritas, enteritas
02:10Y como siempre hemos hecho
02:13Toma, te las voy a dar ya
02:14Venga
02:15Lavaditas
02:15Y ya nada
02:16Yo no sé si voy a poder hacer esto bien, ¿eh?
02:18Hay que tirarlo ahí y ya está
02:19Ya está, lo metes ahí y ya está
02:20Y ahora vamos a
02:22A poner ahí
02:24¿Y esto qué?
02:25Lo corto
02:25Vamos a cortarle
02:26Vamos a cortarle un poquito
02:27Le quitamos aquí
02:28¿Hasta dónde utilizamos?
02:30Este y aquí
02:31Y un truco que le vamos a enseñar
02:33Yo no sé si esto se lo
02:34Yo creo que sí lo hemos enseñado, ¿no?
02:36Pero vamos, para que se lave bien
02:39Lo abrimos así
02:40Y así, si tiene la tierrecita, le va a salir todo, ¿vale?
02:43Que siempre suelen tener, ¿eh?
02:45Sí, siempre
02:46Siempre suelen tener un poquito de...
02:47Es más, a veces hay que al abrir
02:48Hay que quitarle
02:49Una capa
02:50Una capa
02:50Te lo voy a decir el puerno
02:52Y así le damos un corte para que nos quepa bien en la olla, ¿vale?
02:55Voy a lavar esto
02:56¿Me pasas esa?
02:58Ah, y mira
03:00Trátelo para acá ahora
03:01Porque vamos a traer aquí la olla
03:04¿Ya para llenarla?
03:05Para llenarla de agua
03:06Agua fría
03:07Agua fría, muy importante, ¿vale?
03:09Bueno, a mí me dejaba enseñar este aspecto que me gusta tanto
03:13Vamos a ver aquí
03:13Que fíjate
03:15Que parece que es una tontería echar cosas a una olla
03:18Y luego llenarlo con agua
03:19Pero es que es un milagro
03:21Que de esto salga lo que sale
03:24¿Vale?
03:25Pepa, entonces ya lo lleno
03:27Sí, llénalo
03:27Cúbrelo de agua
03:29Te ayuda ahí
03:30Agua fría
03:31Agua fría
03:31Importante, vamos a empezar la cocción desde agua fría
03:34Ahí está eso
03:36¿Vale?
03:37Y ahora vamos a poner
03:38Vamos a empezar con otro caldo que también vamos a poner
03:40Para el rape a langostado
03:43Os vamos a contar los ingredientes para este plato
03:45El rape y sus huesos
03:47Laurel, huevas de mujol, huevas de salmón, rúcula, pimentón dulce, pimentón picante
03:53Cebolla blanca, una patata roja y luego tres salsas
03:57Una maonesa, una tártara y una salsa rosa que vamos a acompañar
04:00¿De acuerdo?
04:01Pepa, ¿Mucha agua esto o qué?
04:02No, perfecto
04:03Y lo vamos a poner a cocer ya
04:06¿Vale?
04:08Le damos al fuego
04:09Al siete
04:10Vamos a añadir un poquito de sal, Jorge
04:12Aquí está la sal, aquí la tenemos
04:14¿Vale?
04:14Un pelín de sal
04:15Que le vamos a poner
04:16¿Vale?
04:17Para que vaya cogiendo sabor desde el principio
04:19¿Por qué le vamos a dar esta temperatura?
04:22¿Vale?
04:22No lo vamos a llevar a ebullición desde un principio y luego vamos a ir bajando
04:26No, queremos un caldo transparente, un caldo sin enturbiar
04:31Que decimos nosotros, que no estén turbios
04:34Tenemos en las casas, hay la costumbre que creemos que cuando más oscuro, más blanquito, malito está el caldo es
04:41mejor
04:41Pues no, porque estamos al final sometiendo una temperatura a todos los ingredientes que hemos echado
04:48Que lo que estamos es haciéndoles sufrir
04:50No están soltando sus propiedades, los huesos, como tienen que hacerlo
04:55Tienen que ir cocción lenta, lenta, lenta
04:58Al final sacar la esencia de algo se le saca mejor a fuego lento que brusco
05:03Este otro caldo, vamos a coger un par de cebollitas blancas
05:06¿Vale?
05:07Y así los ponemos los dos caldos, como estamos hablando de los caldos
05:10Pues así estamos hablando, dos caldos completamente diferentes
05:13Para comerlos de diferente manera
05:16Y te voy a dar para que peleemos un par de patatitas rojas
05:20Claro que sí
05:21¿Por qué hemos elegido patata roja?
05:23Ahí va, perdona, Jorge
05:24Epa, y lo bonito que alguien esté viendo ahora mismo el programa
05:28O gente joven que diga
05:29Eso es lo que hace falta para hacer una sopa
05:31Que yo he hecho tanto de menos de mi madre
05:35Pues mira
05:36Eso hace falta
05:38¿Verdad?
05:39Ponerse
05:39Aquí estamos utilizando una patata roja
05:42Porque a mí esta patata es la que más me gusta
05:44A mí también me gusta mucho
05:44Para cocer
05:45Le vamos a poner un poquito de laurel que tenemos aquí
05:48Que lo vas a poner tú porque no llego
05:50¿Enteras?
05:51No llego
05:52Enteras, sí
05:54Papas enteras
05:54La laurel, qué importante
05:55Y yo voy a hacer una cosa aquí
05:58Una o dos hojas
05:59Dos hojas
06:00Dos hojas
06:00Vamos a echarle agua también
06:04Jorge
06:04Fría también
06:05Por favor, fría también
06:06Y voy a coger el rape, ¿vale?
06:08El rape lo vamos a limpiar
06:10Ya sabéis que siempre os damos el consejo
06:12De vuestro tendero habitual
06:14Que os lo va a dar limpio
06:15Pero bueno, en este caso
06:17Nosotros como queremos aprovechar todo
06:19Mirad qué maravilla el rape
06:20Qué frescura
06:23El brillo que tiene
06:25¿Vale?
06:26Es un pescado
06:27Eso es un pescado
06:28Pues no hablar de sus huesos
06:30Eso lo vamos a aprovechar todo
06:31Eso ya
06:32Le vamos a quitar por aquí
06:33Es un rollazo que tiene
06:36¿Vale?
06:37Y esto lo aprovecharíamos
06:38Porque de aquí sacamos unos tacos riquísimos
06:41Que puede hacer con el rape de todo
06:44Sí, es verdad
06:44Con el rape podemos hacer un montón de recetas
06:49A la plancha
06:50Rebozado es maravilloso
06:51Y este pescado, este plato
06:53Nace porque
06:54¿Ve para aquí?
06:55¿Así?
06:55Así
06:56Así
06:56¿Un poquito más?
06:58No, menos
06:58Era menos
06:58Pero está perfecto así
07:00Déjalo así
07:00Porque nos va
07:01Ahí
07:02Y vamos a ponerle sal
07:03El punto de sal
07:03Es que como he visto el rape que tenemos
07:05El bicho, ¿verdad?
07:07No, sí, mira bien
07:07Porque le vamos a echar los huesos
07:08A ver si podemos
07:10Vale, pues los dos
07:11Están a siete
07:12Lo que quiero es darte los huesos
07:14Para empezar a hacer el caldo bueno
07:17Pero vamos
07:17Pero muchísimo mejor
07:18¿Vale?
07:19Estamos quitando la piel
07:21¿Vale?
07:22Que yo siempre
07:23La piel del rape también se puede comer
07:25Es muy agradecida
07:26Hay que cocinarla muy bien
07:27Hay que cocerla
07:29Con
07:31Con garbanzos
07:32Y de aquí se hacen unas falsas cocochas
07:35Que son una pasada
07:36Es que hay como un colagenito ahí
07:38Como unos callos
07:40Es que es una cococha
07:41De verdad
07:41Que no podías diferenciar
07:43Te podían dar perfectamente gato por liebre
07:45Vamos a darle con este
07:47Mira
07:47Aquí le vamos a cortar
07:50Aquí
07:51La piel
07:52La falsa cococha
07:53Y ahora lo que vamos a hacer
07:57Es sacarle los lomos
07:58Le limpiamos por aquí un poquito la sangre
08:01Esto es frescura
08:02Esto no es nada
08:03Vamos
08:03Al contrario
08:04Lo tenemos limpito
08:05Míjate que hermoso
08:06Vamos
08:07Buenísimo
08:08Y ahora
08:09Con este cuchillito
08:10Un cuchillito
08:10De filetear
08:12Mirad
08:12El hueso del rape
08:13Nos va a ir marcando
08:15¿Vale?
08:16Es una guía
08:45Y aquí
08:46De todo el mundo
08:47Y entonces
08:50La langosta era muy cara
08:51Y entonces similar
08:54La tersura
08:55La carne del rape
08:56Es muy similar a la de la langosta
08:57Y entonces era pues
08:59Un gato por liebre
09:01Pero no un gato por liebre
09:02Elegante
09:03¿Vale?
09:03Se hacía y cocinado
09:04Ahora vamos a hacer una cosa
09:06Vamos
09:06Aquí
09:07Lo he probado crudo
09:09Lo acabo de probar crudo
09:10Es un pescado que no
09:11Que no tiene mucha riqueza
09:15Hablando de sushi por ejemplo
09:16No se suele usar el rape
09:18Porque no tiene
09:19No tiene
09:20No tiene tanta gracia
09:21Hasta que no se cocina
09:23No gana
09:24El hueso del rape
09:25El hueso del rape
09:25Lo añadimos en este caldo
09:27En el caldo
09:27Y también
09:29Ahora voy a dejar
09:30Los huesos de la cabeza del rape
09:33La mandíbula
09:34¿Vale?
09:34Se la vamos también a añadir
09:36¿Vale?
09:38Entonces mirad que dos
09:40Dos caldos más diferentes
09:43Pero ya veréis que en cada plato
09:46Lo que aporta
09:48Y los nutritivos que son
09:50Y lo diferentes que son
09:52Y los dos platazos que vamos a hacer
09:54Con dos caldos
09:55Como ha dicho Jorge antes
09:57Del agua
09:58Del agua van a salir dos platos
10:00Del agua
10:00Va a salir comida del agua
10:01Es magia
10:01No me es que es maga
10:02Estos dos lomos
10:03Los vamos a dejar
10:03Los vamos a preparar
10:04Ahora te explico cómo
10:05¿Vale?
10:06Mira que preciosidad
10:07Vale Pepa
10:07Pero yo creo que
10:08Esto tiene que cocinar al fútbol
10:09Es muy lento
10:10¿Cuánto tiempo tiene que estar cada uno?
10:12Y calculamos para volver luego
10:13Este caldo
10:14El caldo de pescado
10:15Una hora
10:16Una hora
10:17Y este
10:19Volveremos a la hora
10:20Y seguiremos preparando ese
10:21Porque ese
10:22Nos quedan como tres horas de cocción
10:25¿Vale?
10:26Así que vamos a
10:27Entonces vamos a dar una vuelta
10:28Y cuando esto coja
10:29Rollo que haya que desespumar
10:30Es muy importante paso
10:32Nos vemos por aquí otra vez
10:33¿Vale?
10:33Venga
10:39Bueno pues
10:40Hemos vuelto
10:41A la cocina
10:42Después de una hora
10:43Queridas y queridos
10:44Entonces ya Pepa
10:46Sabe que este caldo
10:47Está listo
10:48Sí
10:49¿No?
10:49El color además lo dice
10:50Hemos tenido una hora
10:51Lo vamos a desespumar
10:52¿Vale?
10:53Vamos a quitarle
10:53Todas las impurezas
10:55Porque salen del hueso
10:56Del pescado
10:56Del rape
10:57Toda la impureza
10:58De los alimentos
10:59Que hemos metido dentro
11:00Desde las verduras
11:01Hasta el propio pescado
11:02¿No?
11:02Qué maravilla
11:03Este
11:03El del pescado
11:04Le vamos a apartar
11:07Y ahora vamos a quitar
11:09La espuma
11:09Al otro caldo
11:10Vamos a quitar la espuma
11:10Al otro caldo
11:11A desespumarlo
11:11Que decimos nosotros
11:12¿Vale?
11:13Es un caldo clarito
11:14Clarificado
11:16Porque es lo que queremos
11:17Y entonces ahora
11:18Una vez que Jorge
11:19Desespume
11:20Este
11:22Este caldo
11:23Lo vamos a dejar
11:25Otra hora y media más
11:27Venga, ahora volvemos
11:28Perfecto
11:32Y este caldo de carne
11:34De ave
11:34Ya estaría
11:35Nos queda un ratito todavía
11:36Nos queda un ratito todavía
11:37Pero como vamos a ir haciendo este
11:38Queda este
11:39Que lo teníamos apartado
11:40Y lo hemos vuelto
11:41A calentar
11:42Pero le vamos a subir de temperatura
11:43Y le vamos a subir de temperatura
11:44Mientras que vamos a preparar
11:46El rape
11:47Al angostado
11:48Que es algo que venimos
11:49Hacer un rape maravilloso
11:50Papel de horno
11:52Y pimentón picante
11:53Que hemos dicho antes
11:53En los ingredientes
11:54Vamos a poner
11:56Tres tercios
11:57De pimentón dulce
11:59Así
11:59¿Vale?
12:01Así vamos a hacer
12:02Por uno
12:03De picante
12:04Igual los tenemos así
12:05Para que se nos mezcle
12:06Estamos creando
12:07Nuestro propio sabor
12:08Nuestro propio pimentón
12:09Que es lo que queremos
12:10Ahora lo va a mezclar ahí Jorge
12:12Fenomenal
12:13Un poquito
12:15Y vamos a extenderlo así bien
12:18¿Vale?
12:18Con el papel
12:19No vamos a manchar nada
12:20Parece la tierra
12:21De los vides
12:22Que bonito
12:23Maravilloso
12:24Y ahora vamos a coger
12:25Un lomo de rape
12:26Y vamos a
12:26A ponerlo encima
12:29Y una cosa que nos falta
12:31Jorge
12:31Sal
12:31Un poquito de sal
12:32Para el rape
12:33Con el rape ahí
12:34Vamos a echarlo por ese lado
12:36Bien generoso
12:37El caldo
12:38Ya tiene sal
12:39Le estamos rectificando de sal
12:40Que sabéis que siempre
12:41Nos gusta
12:42Y ahora lo que vamos a hacer
12:44Con el papel de horno
12:45Trabajar
12:45Es
12:47Ahí
12:48Y lo vamos a enrollar
12:49Para
12:51Que se nos mezcle bien
12:52Y nos coja bien
12:53El pimentón
12:56Aquí
12:58Vamos a coger
12:59El lomo del rape
13:00Mirad la temperatura
13:01Que tenemos
13:02Tiene que ser fuerte
13:03Es muy importante
13:03Fuerte
13:04Queremos
13:05Que al echar ahora
13:06El rape
13:08Contraiga
13:08El cambio de temperatura
13:09Le haga contraer
13:11Porque es la personalidad
13:12Y la carnosidad
13:13De este pescado
13:14Y es lo que nos va a dar
13:15Esa tersura
13:16Y esa textura
13:17Que queremos
13:18Lo vamos a dejar
13:19Cociendo
13:20Unos 8-10 minutos
13:21Con esta temperatura
13:24¿Cómo vamos a acompañar
13:25Este rape?
13:26¿Con qué quieres?
13:27Uf, es que yo
13:28No sé
13:28Pues mira, le vamos a acompañar
13:29Con unas salsas muy clásicas
13:31También
13:31¿Vale?
13:32Se me ocurren tantas cosas
13:33Con unas salsas clásicas
13:34Una maonesa
13:35Que tenemos hecha
13:36Una maonesa de yema
13:37De huevo
13:38De corral
13:38Riquísimo
13:40Una salsa rosa
13:41Que tenemos también
13:41Buenísima
13:43Y ahora vamos a hacer
13:43Una tártara
13:44La tártara
13:45La vamos a hacer
13:45¿De acuerdo?
13:47La base
13:48De un
13:49De una maonesa casera
13:51Hecha
13:51Con yema
13:52Y ahora mira
13:53Tiempo, Pepa
13:54¿Tiempo?
13:54¿Cuánto vamos con este tiempo?
13:55Nos quedan 4 minutitos
13:56¿Cuántos minutitos?
13:57En total
13:58¿Cuántos serían?
13:59Perdón
13:59Esto te voy a decir
14:00De 8 a 10
14:01Le he dicho
14:01Depende
14:01Vamos
14:02Esto lo lo marca
14:03La puntillita
14:04Vamos a clavar
14:04Le falta un pelín
14:05No nos entra del todo
14:06Eso es
14:07Es verdad
14:08Que siempre
14:09La parte de la cola
14:10Se nos va a hacer
14:11Más estrecha antes
14:12Entonces vamos a pinchar
14:13En la parte del lomo
14:14Más alto
14:14O en el medio
14:15¿Vale?
14:16Y todavía le falta
14:16Eso va muy bien
14:17Aquí está perfecta
14:18Pásame por favor
14:19Tú llegas mejor
14:20Los pescados estos maravillosos
14:22Para hacer la tarta
14:23Esa
14:24Y los pececitos
14:25No
14:25Este
14:26La hojita
14:27Y los pececitos
14:28Y los pececitos
14:29Está bien
14:29Porque vamos a hacer aquí
14:30Una tártara
14:31Una tártara
14:33Una tártara
14:34Que lleva alcaparra
14:35Pepinillo
14:37Zanahoria
14:38Zanahoria
14:38Vamos a echarle un poquito
14:39¿Vale?
14:40Un poquito
14:41Una cucharadita así
14:42Un poquito de cebollita
14:43A mí lo han curtido
14:44Pepinillo me encanta
14:46Vamos a echarle un poquito
14:47De cebollita
14:48De cebollita
14:48Alcaparra vamos a echar
14:49El doble
14:50¿Vale?
14:51De alcaparra
14:52El doble
14:53Que es lo que más nos falta
14:54Y la cebollita
14:55Y si queréis
14:56También a una tártara
14:57Para que esté más rica
14:58Más sabrosa
14:59Le podemos echar
14:59Si tenemos
15:00Un filetito de anchoa
15:01En casa
15:02Pues le va perfectamente
15:04Y ahora aquí
15:05Lo mezclamos bien
15:06Bien
15:06Bien
15:07¿Vale?
15:07Y le vamos a echar
15:08La maonesa
15:09Y ahora
15:10Jorge
15:11Te voy a enseñar yo
15:12Una cosa que tengo aquí
15:13Que no nos puede faltar
15:14Porque es una cocina
15:15Que se cocina de Navidad
15:16Mira
15:17Mira que maravilla
15:18Una lengua
15:19De Mary Christmas
15:20Jorge
15:21Mira
15:21Es que la había dicho yo
15:23Que encima
15:24Que no la has enseñado bien
15:25Enséñosela bien
15:26A ver
15:26Mira
15:27Aquí está Papá Noel
15:28Y aquí está Mary Christmas
15:29Que además
15:29Que te sabes tú
15:30La canción en inglés
15:31También
15:31Aquí cantamos de todo
15:32¿Cómo es?
15:33Jingle bell
15:34Single bell
15:35Single bell
15:36No te lo digo
15:37Que sabe inglés ella
15:38Y aquí hemos hecho
15:39Una tártara
15:41¿Vale?
15:42Perfecto
15:43Mira que bonita
15:43Vamos a poner aquí
15:44La cuchara
15:44Que está
15:44La lengua
15:45¿Enterá yo no?
15:47Ya vamos a sacar
15:48¿Quieres?
15:49El rape ya
15:51Que ya está hecho
15:53Mira
15:54Oh que gusto
15:55El rape
15:55Peppa
15:56Aquí tenemos el rape
15:58O la langosta
16:01Alangostado
16:03Riquísimo
16:03Nos tiene que contraer
16:04Lo vamos a meter en frío
16:05Fíjate
16:06Fíjate
16:07Y ahora en frío
16:08Nos va a quedar
16:10Más reducido
16:11Tenemos aquí las patatas
16:12Que se siguen aquí cociendo
16:13Bueno ya están cocidas
16:14Porque lleva mucho tiempo
16:15Mucho cuidado
16:16No se nos rompa
16:17Esta es la cebollita
16:17Vale
16:18Y además
16:18Ahora queremos las
16:19Vamos a dejar aquí
16:19Un poquito en el caldo
16:20Quiero que vean el punto
16:21Del rape
16:23Que podéis observar
16:24Que tiene hasta
16:25La textura
16:26De la langosta
16:27Sí totalmente
16:28Totalmente
16:29Al estar poco hecho
16:31Entonces vamos a apartar
16:33Este caldo
16:34Y aquí vamos a dejar
16:35Las patatas
16:36Para que nos
16:36Ya están cocidas
16:37Pero queremos que nos
16:38Queremos que nos coja
16:38Un poquito
16:38Que se empapen bien
16:39Del pimentón
16:40De empapar
16:41Viene de papa
16:43Te lo digo
16:43Ahí
16:43Lo dejamos ahí reservado
16:45Ahí se queda
16:45Y este caldo
16:46También ya
16:46Lo vamos a apagar
16:47Y los vamos a dejar
16:49Que ha pasado en total
16:49Dos horas 40
16:51Dos horas y pico
16:52Ya lo podemos
16:54Quitar de aquí
16:55Y lo que vamos a hacer ahora
16:56Es meter
16:58Durante una hora
16:59Nuestro rape
17:00En la nevera
17:01Ahora se nos va a contraer
17:03Con el frío
17:03Se nos va a quedar
17:04En un medallón
17:05Pero es lo que queremos
17:06¿Vale?
17:06Que se apriete
17:11Bien Jorge
17:12Aquí estamos
17:13Aquí estamos
17:14Porque hemos venido
17:14Porque hemos venido
17:15Además de verdad
17:16Mira
17:16Aquí hemos separado
17:17Ya el caldito
17:18Todo esto lo reciclamos
17:19Entonces tenemos ahí
17:20Nuestro caldo ya apartado
17:21Maravilloso
17:21Filtrado y todo ya
17:22Nuestro rape
17:23Que ya lo hemos sacado
17:24De la nevera
17:25Aquí frío
17:26Que es lo que queríamos
17:27¿De acuerdo?
17:27Y ahora tenemos aquí
17:28Los mazapanes
17:30El coco
17:31Los polvorones
17:32Los mantecados
17:33¿Vale?
17:33Los turrones
17:34El roscon que también
17:35Está riquísimo
17:36Todo
17:37Entonces lo que hacemos
17:38Pues preparar
17:39Unas buenas bandejas
17:39De postres
17:40De turrones
17:41De dulces navideños
17:42Exactamente
17:43Nosotros lo que vamos a hacer
17:44Es un
17:46Uno
17:46Súper saludable
17:48Súper saludable
17:48Muy saludable
17:49Aunque parezca mentira
17:50Que en navidades
17:51Se pueda comer un postre
17:51Poco saludable
17:52Lo vamos a hacer
17:53Jorge uno y yo otro
17:54¿Vale?
17:55Te voy a dar
17:55Un cuchito para ti
17:57Y otro para mí
17:57Dame una de estas
17:58Vamos a hacer higos secos
18:00Higos secos
18:01Fíjate
18:02Que ha sido del verano
18:03Que los hemos dejado secar
18:04¿Vale?
18:05Lo abrimos
18:05Así
18:06Con la puntillita
18:07Así abierto
18:08Un higo
18:09Riquísimo
18:09Le metemos
18:10Dentro
18:12Media nuez
18:13Y hacemos
18:15Lo colocamos así
18:17Y esto
18:18Súper alimento
18:19Un super alimento
18:20Un super postre
18:22Riquísimo
18:22Esto se decía
18:23Total
18:23Me ha dicho mi suegra
18:26No recordaba yo el nombre
18:27Me ha dicho suegra
18:28Que era el turrón del pobre
18:30El higo con la nuez
18:32Y ahora vamos a echarle
18:33Hemos elegido tapioca
18:35¿Vale?
18:35¿Qué es la tapioca?
18:36Pues la tapioca es una sémola
18:37Riquísima
18:37Que se utiliza muchas veces
18:39Para ligar
18:40Para ligar
18:42¿De dónde?
18:42Para ligar los caldos
18:43Para pesar
18:44¿Vale?
18:45Pero nosotros
18:46Por darle un toque más navideño
18:47Son bolitas
18:48Pues le vamos a poner tapioca
18:50Y cambiar un poco
18:51A la clásica sopa
18:53Que tomamos todo el año
18:53De fideos
18:54De fideos
18:54De fideos
18:55De fideos
18:55De fideos
18:55De fideos
18:56De fideos
18:56Nada
18:57Tapioca
18:58Un poquito
18:59Un rollito de glamour
19:00¿Vale?
19:00Y le vamos a echar
19:01Aquí la tapioca
19:02Cuidado que la tapioca
19:04Punde mucho
19:05Engaña
19:05¿Vale?
19:06Le vamos a poner ahí
19:08Y le vamos a poner
19:09Unos huevos de corní
19:10Que vamos a abrir
19:10Con la puntillita
19:11Que tenemos por ahí
19:12Jorge
19:12Pepa
19:13¿Y la tapioca
19:14En qué otros platos se usa?
19:16Bueno pues
19:18Ya te he dicho
19:18Que como es pesante
19:19En mucha
19:20En caza
19:21¿Cuánto haces caza?
19:22Con la salsa
19:23Para espesar
19:23La utiliza
19:24Yo la he utilizado
19:25En eso
19:26También con el pescado
19:27Porque es como
19:28Te da una textura
19:28Como gelatinosa
19:29Que curioso
19:30Pero
19:31Y luego de codonín
19:32Me acuerdo yo de chico
19:33Me gustaba
19:34Para mí lo más grande
19:35Mira
19:35Lo abrimos con una puntillita
19:38¿Vale?
19:38Para romper
19:39Y lo vamos echando
19:39Para trabajar bien
19:40En otro cacharrito
19:42Y con la puntillita
19:43Con la parte más estrecha
19:44Del huevo
19:45Lo partimos así
19:47Nos sale el huevecito
19:48Y así no se lo rompen
19:49Los huevos de codonín
19:49No salen bien
19:50Vamos a hacer los escalfados
19:52En la sopa
19:53Mira así
19:54Y así
19:56Perfecto
19:56Mira ya tenemos ahí
19:57Nuestro huevecito
19:58Vamos a dejar
19:59Que esto
20:01Nos rompa
20:02A hervir un poquito
20:03¿Vale?
20:03Mientras tanto
20:04Cuando rompa a hervir el caldo
20:06Es cuando vamos a añadir
20:07Los huevos de codonín
20:08Y ya vamos aquí
20:10Nuestra sorpresa
20:11El rape al angostano
20:12Con este cuchillito
20:14Lo vamos a cortar
20:15¿Vale?
20:16Lo cogemos
20:18¿Veis?
20:19Frío
20:19Vamos a quitar el empiece
20:21Y lo que queremos es esto
20:23La anilla
20:26Pepa, que eso te voy a decir una cosa
20:27Eso lo pones tú en sal
20:28Y lo pones a curar
20:29Y se te hace una caña de lomo
20:31De rape
20:32Riquísimo
20:33Que a lo mejor esta está rica
20:34Vale, vamos a coger un plato
20:36Para ir emplatando
20:36Lo hemos tejido verde
20:37Por el tono de la Navidad
20:39¿Vale?
20:41Esto nada
20:41Entonces vamos a coger aquí
20:45¿Vale?
20:47Las anillas
20:47Curioso, por favor
20:48Las anillas sí
20:49Que las vamos a dar así un poquito
20:51¿Vale?
20:52Todo esto a la bandejita
20:53Que vamos a poner ahí rápido
20:54Vamos a montar una aquí
20:56Esto para que lo veáis
20:57Vamos así a
20:58Para ponerlo ahí
20:59Vamos a ponerlo aquí
21:00El empiece siempre
21:00Para que no se nos quede seco
21:02Lo ponemos aquí
21:03Lo guardamos en papel film
21:04Y así lo podemos tener
21:05Conservado
21:06Fenomenal
21:06Esto ya lo tenemos
21:08Vamos a hacer una cosa
21:10Apagar esto
21:11Para ver
21:11Mira aquí
21:12Y ya le vamos a echar
21:13Los huevos de codorniz
21:14Los hemos apagado
21:15Y así
21:15Los echamos así
21:16Para repartirlos en el caldo
21:18Perfecto
21:19Eso así
21:19Aquí le vamos a dar un toquecito
21:21¿Vale?
21:22Unas huevas
21:23De mujol
21:23Hombre
21:24Si fuera cabrían fenomenal
21:25Pero bueno
21:26Como estamos hablando
21:27De un plato
21:29Que vamos a hacer
21:32Desde los recursos
21:33¿No?
21:34De antes
21:35Y unas huevas de salmón
21:36Que están riquísimas
21:37A mí las huevas de salmón
21:37Me encantan
21:38Huevas de salmón
21:39Huevas de salmón
21:39Y huevas de
21:40De mujol
21:40De mujol
21:41Le vamos a poner
21:42Yo le vamos a poner
21:43A mí la que más me gusta
21:44La tártara
21:46Muy interesante
21:46Este wrapper
21:47La verdad
21:48Pepa
21:48Ahí en el centro
21:49Vamos a poner aquí
21:50Un poquito de tártara
21:52Se puede hacer una ensalada fría
21:53Con esto
21:54Al gusto
21:54Muy rica
21:55Y le vamos a meter aquí
21:56Muy rica
21:58Dame la rúcula
21:59Que le vamos a meter un poco
22:00Un verde
22:00Yo no te doy nada
22:01Por favor Jorge
22:02Anda
22:02Haz favor hijo mío
22:03Como hijo
22:04Le vamos a meter
22:05Un poquito de rúcula
22:06Aquí
22:06Un poquito de verde
22:07¿No?
22:08Quita
22:08Vamos a ver
22:09Vamos a coger
22:10Unas hojitas bonitas
22:10Pepa
22:11Espérate
22:11Le damos una aliñadito
22:12A eso
22:13No quiere
22:16¿Tú qué quieres hacer?
22:16Venga
22:17Te lo dejo
22:17Que tú remates el plato
22:19¿Vale?
22:20Tú remata el plato ahí
22:21Le ponemos ahí
22:21Un poquito verde
22:23Vamos a aliñarle aquí
22:24Un poquito
22:24¿No?
22:24Hazle tú
22:25Échale tú ahí
22:25Yo voy a ver si
22:27Que yo creo que el huevo
22:28La tapioca se nos ha hecho
22:31Perfectamente
22:36Esto está buenísimo
22:37¿Y dónde quieres que lo ponga?
22:39Donde tú quieras
22:41Yo le pondría en el centro
22:42¿No?
22:42Va a darle un poquito
22:43Encima de la
22:47Aquí
22:48Ahí lo tenemos
22:49Perfecto ¿No?
22:51Y aquí
22:52Tenemos un rape
22:53Un rape a langostado
22:55Un plato de navidad
22:56Que gracioso
22:57Me encanta
22:57Este plato
22:58Venga pues vamos a terminar
22:59Un poco y a recoger
23:00Todo esto que tenemos
23:01Vamos a pasar
23:01Y organizarnos
23:02Y ahora nos vemos
23:02Claro que sí
23:03Ahora vamos a emplatar todo
23:03Vamos a pasar
23:04El caldo de esta sopera tan bonita
23:06Que tenemos aquí
23:06Ah pues ya está
23:07Vamos a echarlo
23:08Venga vamos a echarlo
23:09Ya con los huevos
23:09Está hecho
23:10Está todo hecho ya
23:11Esto ya está todo hecho
23:12Lo vamos a echar con mucho cuidado
23:13De no quemarnos nunca
23:15¿Vale?
23:15Ni saltar
23:16Ni nada
23:22Ahí está
23:23Hombre
23:23Un aplauso
23:25Un aplauso
23:27Y ahora esto
23:29Lo colocamos aquí
23:29Un ratito
23:31Pues ahora sí
23:32Vamos a ordenar esto
23:33Que se temple
23:34El caldito
23:35Organizamos
23:36Y volvemos ya
23:41Disoptizado por el olor a hogar
23:43Pepa
23:43Que gusto
23:44Venga repaso rápido
23:46Vamos a ver
23:46Nuestro caldo
23:47Nuestra sopa navideña
23:49Riquísima
23:50Vaya caldo
23:51Que la vamos a emplatar aquí
23:52Para que se vea
23:53Con un huevecito
23:54¿Vale?
23:54Que te encuentras una yema
23:55De vez en cuando
23:56Ay que rico ¿Verdad?
23:57La tapioca
23:58Vamos a mover aquí abajo
23:59Que tiene que estar por ahí abajo
24:00Y echamos caldo
24:03Que este caldo lo vea
24:04Aquí
24:05Ese caldo
24:05Me da la vida
24:08Aquí tenemos
24:09Consumir
24:09Como que ya he ido a buscar un tupper
24:10Yo para llevarme luego
24:11Caldo navideño
24:12Caldo navideño
24:13Caldo navideño
24:14Caldo navideño
24:15¿Vale?
24:16De segundo tenemos hoy
24:17Chef
24:18Rápia langostado
24:19Rápia langostado
24:20¿Eh?
24:21Es una cosa que me ha sorprendido mucho
24:23Me ha gustado mucho
24:24Descubrir
24:24Porque es la manera
24:26De tratar un lomo de pescado
24:28Como algo más parecido
24:30Incluso a la carne
24:31¿No?
24:33A mí me parece una pasada
24:34Muy bueno
24:34La salsa tartara
24:36Las bolitas de mar también
24:38La rúcula
24:40¿Vale?
24:41Los dulces de navidad
24:42Los dulces de navidad
24:42Los sigo
24:43El turrón de pobre
24:44Y todos los turrones
24:45Aquellos riquísimos
24:46Ya está
24:46Que paséis una buena navidad
24:47Es que nosotros también
24:48Estamos intentándolo
24:49Que cantéis mucho villancicos
24:51Que comáis mucho turrón
24:52Y que disfrutéis mucho
24:53I wish you a merry christmas
24:55I wish you a merry christmas
24:57¿En inglés o en español?
24:58En inglés
24:58Los pastores son
25:00Los pastores son
25:03¡Oe!
25:04Muchas gracias
25:05Queridos y queridos
25:06Adiós
25:07Aquí
25:07De la cocina de hola
25:08De hola
25:09Un beso
25:10Feliz navidad
25:10Deja ya
25:11Continua ya
25:11Besa
25:12¡Gracias!
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