¡Conviértete en tu propio jefe con estos deliciosos cheesecakes fríos que huelen exquisito! Descubre una idea de negocio rentable y sencilla para emprender desde casa. Aprende a preparar la base perfecta con galletas y mantequilla, y conoce los secretos para un relleno cremoso e irresistible.
Te mostraremos paso a paso cómo elaborar este postre en vasitos, cubriendo desde la selección de galletas hasta la adición de ingredientes clave como queso crema a temperatura ambiente y jugo de limón para realzar el sabor. Además, te daremos información valiosa sobre los costos de los envases y el precio de venta sugerido, para que cada detalle cuente en tu proyecto.
Olvídate de las recetas complicadas y anímate a conquistar el mercado con esta versión fría y fácil de cheesecakes. Ideal para iniciarse en el mundo de la repostería y generar ingresos extra.
#CheesecakeFrio #EmprendeRepostería #PostresParaVender
Te mostraremos paso a paso cómo elaborar este postre en vasitos, cubriendo desde la selección de galletas hasta la adición de ingredientes clave como queso crema a temperatura ambiente y jugo de limón para realzar el sabor. Además, te daremos información valiosa sobre los costos de los envases y el precio de venta sugerido, para que cada detalle cuente en tu proyecto.
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00:00Yo la invito, yo la invito.
00:02Vea, hice unos cheesecake.
00:05¡Ay!
00:05¡Mentira!
00:06Ya saben quién es la que hace aquí estas delicias.
00:09Y cómo no vamos a recibir tan contentos y felices siempre a Candy Sabora.
00:12¿Cómo estás?
00:13¿Cómo estás?
00:13Todo muy bien, gracias a Dios.
00:15¿Qué vamos a hacer hoy en esta cocina?
00:16Vamos a hacer cheesecake frío.
00:18Con la finalidad de que usted en casita pueda ver la idea.
00:21Y ojalá le guste para emprender.
00:23Porque realmente son muy sencillos.
00:25Y tenemos también los datos de los vasitos y en cuánto ustedes los pueden vender.
00:29Hoy tenemos como toda la información completa.
00:31El cheesecake hoy lo vamos a hacer frío.
00:33También hay bases que son horneadas, que son un poco más complejas.
00:37Entonces, para que se enamoren del proceso, vamos a hacerlo más sencillo.
00:40Y en esta ocasión son fríos.
00:41Ok, perfecto.
00:42Así que ya lo sabe, si usted quiere emprender, puede empezar con esta muy buena idea de cheesecake frío.
00:48¿Cómo empezamos?
00:49Vamos a empezar con la base, ¿verdad?
00:50Que es la parte de la galleta, la parte de abajo.
00:53Para esta base, lo único obviamente que vamos a ocupar es galleta.
00:56De verdad que no se preocupen por cuál.
00:58Yo sé que hay clásicas, ¿verdad?
01:00Como el estilo María, pero si usted quiere hacer un sabor mantequilla, que ahora hay un montón de mantequillas.
01:06O la de coco.
01:07Entonces.
01:07También.
01:08Está como para hacer uno de piña colada.
01:10Ajá.
01:10Perfecto.
01:11Entonces, ahí lo que vamos a hacer es colocarle mantequilla derretida.
01:16Que en este caso sí les recomiendo usar mantequilla porque la margarina tiene un sabor como más fuerte.
01:21Generalmente lo que usamos de galleta es una parte y la mitad en mantequilla, si lo quisieran hacer por peso.
01:27Entonces, esto está derretido.
01:28Vamos a ponérselo ahí.
01:30Y esta base, si a usted le sobró, como que usted diga, ay, me puse a producir, pero me sobraron
01:35unas cuantas, lo pone en un topper y se puede ir a la refri.
01:38Y no hay ningún problema porque cuando usted decide emprender, necesitamos trabajar los inventarios bien para que no haya ahí
01:44como jugas de plata.
01:46Exactamente.
01:47Esa parte es importante.
01:48Entonces, esto, usualmente cuando nosotros hacemos un cheesecake horneado, obviamente se puede ir al horno, pero lo vamos a usar
01:54así, tal cual.
01:55No le vamos a dar como ningún proceso.
01:58Exacto.
01:59Si quieren alejar un poquito el sabor de la galleta, aquí pueden adicionar un poquito de algún leche en polvo,
02:07¿verdad?
02:08Y eso lo que hace es absorber humedad y ya no me sabe con ese perfil tan pesado.
02:12Los vasitos, aquí tengo varios y esa es la parte importante, tienen costos diferentes.
02:18Un vasito como este, que es un desechable, anda rondando como los 70 colones.
02:23¿Y ese de cuánto es?
02:24Este es de 5 onzas, sí es grandecito, pero este sería, que es como el que no tiene base.
02:31Estos andan como entre 60 a 70 colones.
02:34Ya estos, por ejemplo, que se les llama copa veneciana, ya estos sí andan como en 100 colones cada uno,
02:40pero tienen un sistema muy bonito.
02:41Vean, por ejemplo, esta es la tapa.
02:44Y se la puedo poner para que se vea bonito.
02:47Entonces, ustedes con una, vamos a preparar primero los frasquitos.
02:50¿En la copa veneciana?
02:51Con una cuchara, sí, nuevamente.
02:53Si ustedes quieren emprender, para mí la mejor decisión del mundo es que tengan una romana.
02:58Y las romanas son baratísimas, ¿verdad?
03:00No es como antes que eran un poco caras.
03:02Pero aquí tengo como una medida, entonces voy a ponerle como uno y medio y vean cómo lo acomodo.
03:08Agarro otro.
03:09El mismo vaso.
03:10Y el mismo vaso.
03:11Le sirve para...
03:12Te funciona para acá.
03:13Ay, qué buena idea.
03:14Miren, miren, miren, miren.
03:16Entonces queda bonito porque está difícil meter la cuchara ahí.
03:19Sí.
03:19Está un poquito como acá.
03:21Eso quería ver cómo lo...
03:22Para este tamaño.
03:23Ajá, exacto.
03:24Entonces, ves, ahí con la cuchara.
03:26Yo lo hice por peso, muchachas, y lo que tengo en cada uno son aproximadamente 15 gramos.
03:3115 gramos.
03:32Sí, porque...
03:33¿Y a ojo?
03:33A ojo.
03:34Aquí está, en seco, son más o menos como 10 gramos, entonces sería como una y media de
03:39esto.
03:40Una y media.
03:40Exacto.
03:41Pero que le vayan, ojalá vayan todos iguales para que estéticamente se vean bien.
03:45Y en la medida que todo vaya bien pesado, no perdemos platica.
03:48Ajá.
03:49Porque en uno se fue más y en otro se fue menos y es un problema.
03:52Entonces vamos a listar.
03:53Como cuando yo me pongo a repartir la comida de los cumpleaños.
03:56Exacto.
03:56Yo me pongo a repartir los últimos, no la verán.
03:59No queda.
04:00No queda.
04:00Ahí, la base de galleta es súper fácil.
04:03Si quieren una galleta de chocolate, usan una galleta aquí.
04:06Perdón.
04:07Es básicamente la galleta que ustedes quieran.
04:09Siempre con una base de mantequilla, entonces eso ya está ahí.
04:12Vamos a hacer el famoso cheesecake.
04:14Tengo aquí crema batida, lo que nosotros usualmente llamamos una crema de leche o crema
04:20dulce.
04:21Si ustedes usan crema vegetal, no le pongan el azúcar que yo voy a usar.
04:25De la crema vegetal que se venden, por ejemplo, en suplidoras de productos para queques,
04:30como normal, queso crema.
04:32Y aquí el queso crema tiene que estar a temperatura ambiente.
04:36Sí, veo que está suavecito.
04:37Exacto.
04:38Esa parte es súper importante.
04:39¿Cuánto batí la crema?
04:40Solo que se vea suavecita.
04:42Ok.
04:43No la vamos a hacer muy duro.
04:44Y en el caso del queso crema, pues sí, yo lo que hice, porque sí lo traía un poquito
04:49frío, ¿saben qué fue?
04:49Unos segunditos al microondas con cuidado y eso es todo.
04:53Ok.
04:53Entonces ahí y hasta que huele delicioso.
04:56¿Qué?
04:56Eso le iba a decir.
04:57Desde que me senté aquí todo huele tan exquisito.
04:59Vamos a usar jugo de limón, pero solo para acentuar el sabor del queso crema.
05:04Ok.
05:04Yo estoy usando crema de leche, no tiene azúcar, entonces voy a usar azúcar en polvo.
05:10Pero si ustedes usan una crema tipo vegetal chantilly, que llamamos usualmente, no le pongan
05:15el azúcar.
05:16Lleva gelatina por ser frío, entonces vamos a hidratarla.
05:20Agua y la gelatina, muchachas, en el agua.
05:22No al contrario.
05:23Ok.
05:24Esa parte es importante.
05:24Gelatina al agua, no el agua a la gelatina.
05:26Ajá.
05:26Y la gelatina es de origen animal y también va por fuerzas.
05:30La que estoy utilizando yo es de res.
05:33Usualmente lo que encontramos en el súper es de pescado, pero puede ser cualquiera,
05:37no se preocupe.
05:38Entonces ahí lo que vamos a hacer es darle un poquitito para que ella se hidrate y después
05:42lo que vamos a hacer es calentarla.
05:45Cuando trabajamos en los frasquitos, también podemos hacerlo por peso.
05:50Ajá.
05:51Entonces recuerden, una romana súper barata, no es como antes que eran un poquito más caras.
05:56Hoy encuentras romanas hasta en 3,500, 4,000 colones para que la puedan utilizar.
06:01Y para que vayan pesados exactos.
06:04Yo tengo tres tamaños, que ahí los tengo.
06:06El más grande, el vaso de 5 onzas, puede, ajá, lo podemos vender en 600 colones, con
06:13un margen superior a un 65% de ganancia.
06:18Que eso es bastante.
06:19Exacto.
06:19Eso iba a decir.
06:20Muy bien.
06:21Eso es un montón.
06:22Póngale cuidado a este, señora, en la casa, que es el que puede vender a cuántos, 600 colones.
06:26Es 600, 650.
06:27¿Por qué sale más económico?
06:28Porque es el vasito de 60, 70 colones.
06:31Claro.
06:31Los otros son un poquito más caros.
06:33Entonces ahí los podemos vender porque tienen menor gramaje, entre 550, 600, pero si usted
06:39quiere venderlos en mil colones, para cerrar, ¿verdad?
06:42Para que no tenga que dar vuelto, lo puede hacer de esa manera.
06:45Aquí tengo la gelatina hidratada.
06:47Lo voy a meter al micro unos segunditos.
06:48Por favor, como unos ocho segunditos por ahí, pero ya aquí la masa está lista.
06:54Lo que nos falta es la gelatina.
06:56Ok.
06:56¿Qué?
06:56La gelatina la incorporas ahí.
06:58Voy a ayudarte ahí.
07:00La gelatina se incorpora básicamente y lo que hacemos es tener ya la base de cheesecake.
07:05Lo que voy a hacer diferente y la forma en la cual yo voy a poner sabor es la compota
07:11o el topping.
07:13Gracias.
07:13Les recomiendo muchísimo que ustedes trabajen una base como la que yo tengo acá y le den
07:19el sabor a través de los toppings, porque así puedo hacer una sola base y me alcanza
07:25para poder trabajar varias opciones.
07:28Puedo atemperar, ¿verdad?
07:30Que es básicamente hacer como esto acá, que está un poquito pequeñito, o lo puedo
07:34poner directo.
07:36¿Cuánto lo pusiste en el micro?
07:37Ocho segundos.
07:38Ocho segunditos, o sea, es poquito porque si la calentamos demasiado se rebalza y se pierde
07:43mucho, pero ¿ves aquí?
07:45Le pueden poner saborizante de vainilla, etc.
07:49Entonces, aquí ya está la base creada.
07:51¿Qué rápida es?
07:52Esta base me va a rendir, depende el tamaño del frasco.
07:57Si yo tengo, por ejemplo, frasquitos de 5 onzas, me van a salir como 15, que son los
08:03más grandes.
08:03De los más pequeñitos, me salen hasta 20, ese, exactamente.
08:08Que eso sería como para un catering, ¿verdad?
08:10¿Qué les parece?
08:11O para estas cajas, para el Día de la Madre, para que pongas ahí una pequeñita.
08:16Si fuera, por ejemplo, que ya usted dice, me voy a dedicar a vender el cheesecake normal,
08:20yo le recomiendo el de 5 onzas.
08:22Sí, ¿verdad?
08:22Sí, sí, sí, sí.
08:24Que tiene también sus propias tapitas.
08:26Tapitas.
08:27Sí, con tapa siempre, porque cuando los metemos en refrigeración a reposar, pues eventualmente
08:33puede adquirir olores.
08:34¿Cuánto van a ir a refrigeración?
08:36Por lo menos, como mínimo, 4 horas.
08:38Entonces, este es el tamaño de 650 crones.
08:42Vea qué bonita quedó la galleta.
08:43Sí, súper linda.
08:44La acomodamos con el envase y va a quedar, este ya está un poco más reposado.
08:50Este lo hice ahorita y este está como más reposadito.
08:52Sí, jefe, ¿y cómo se rellena para que no se haga mucho desastre?
08:58Ok.
08:58¿Puedo usar una manga?
08:59Eso, una manga.
09:00¿Verdad?
09:01¿Puedo usar una manguita?
09:02Que es lo que generalmente sí, porque yo siempre le digo a la gente, cualquier proceso
09:07que usted quiera trabajar, cualquier proceso del cual usted se va a enamorar y usted dice,
09:11yo lo quiero vender, imagínese usted vendiendo uno, dos o cien, o doscientos.
09:18Entonces, yo doscientos a pura cuchara, tal vez se me vaya a comprar.
09:21Y la presentación también es muy importante.
09:24Yo soy muy estética.
09:26Total, que se vea ordenado, limpio.
09:29Y esa parte de limpieza da para que usted lo haga de la siguiente manera.
09:33Vea, yo voy.
09:34Ay, qué lindo.
09:35No manchen ni ensucien el vaso.
09:38Yo sé que tal vez es un reto, pero era lo que decía Nancy.
09:41Si todo entra por los ojos.
09:43O sea, para mí.
09:45Entras y que nadie se da cuenta.
09:47¿Qué es eso?
09:49Entra ahí, está ahí.
09:50Aquí es la que te gusta.
09:52Aquí es la que te gusta, actúa normal.
09:53Aquí es la que te gusta.
09:56Me despapallé con algo.
09:57Me bajó mi oní.
09:59Uy, pero está en el suelo.
10:01O fue que te...
10:02Nada, nada, que uno no los audífonos para enviar a la madre.
10:05Me tira, no tira, no tira, no tira.
10:07Perdón.
10:07Es que la chef me estaba diciendo algo importante sobre el orden y la limpieza.
10:12Exacto.
10:12Que no mancharamos el vasito.
10:14Y no toquen los vasos con el dedo en la parte de adentro.
10:18Todo eso es importante.
10:19Después de unas horitas va a pasar esto, ¿verdad?
10:22Que ya ahí está listo.
10:23Firme.
10:23Firme.
10:24Exactamente.
10:25Y yo elijo, eventualmente, esta de maracuyá.
10:28Uy, qué rico.
10:29Y se lo pongo arriba.
10:31Uy, qué delicioso.
10:31Esta parte, eso es lo maravilloso de la pastelería.
10:34Hay cosas que no tienen recetas tan específicas, pero usted pone una parte de fruta y media de azúcar.
10:41Una taza de fruta y media taza de azúcar.
10:43Lo cocina, lo reduce, si quiere le pone un poquito de maicena.
10:46Ay, pero vea a la chef cómo hizo este.
10:50Porque ese es el que está preparando.
10:51Ajá.
10:52Pero vea la boba.
10:53Ajá, exactamente.
10:54Miren.
10:55Entonces, yo le decía a mis alumnas, no sé si será cierto.
10:58Ustedes que son consumidores me pueden decir sí o no.
11:01La gente no es que tal vez no tenga dinero para comprarte algo.
11:06Es que quiere algo diferente.
11:08Sí.
11:08Porque hay mucha gente haciendo lo mismo.
11:10Cierto.
11:10Entonces, esas bolitas las venden ahora y usted le pone esas bubble tea ahí arriba y ya se le vende.
11:15Se lo hace good.
11:16Y es que te fresa.
11:17Ajá.
11:17Y los chiquillos, ay, tiene bubble.
11:20Exacto.
11:20Hasta a los chiquillos les hace gracia.
11:22Se escucha, se escucha así, ¿verdad?
11:25Bubble tea.
11:26Muy, muy caché.
11:27Muy tuyo.
11:28Exacto.
11:28Se escucha como que no lo venden ahí en la vuelta, sino en mi casa.
11:31Exacto.
11:32Vea, ahí está la receta, por favor, para que tome una foto y la pueda preparar en casa si usted
11:36está dispuesto a emprender y pueda empezar con esos costecitos.
11:40A la chef Candy la encuentro en sus redes sociales.
11:42¿Cómo?
11:43Chef Candy en Facebook y Chef Candy Pastelera en Instagram.
11:46¿Cuántos somos ya?
11:47En el grupo de recetas somos casi 28 mil.
11:50¡Oh!
11:5128 mil.
11:52¡Qué fuerza!
11:53Va a subir y va a subir.
11:54Así es.
11:55Así es.
11:55En ese grupo ustedes pueden encontrar más recetas para emprender.
11:58En nuestras redes sociales, información de cursos, porque esto es a lo que me dedico, formar emprendedores.
12:04Gracias por eso, Candy.
12:05Y ahí tienen una receta.
12:06Gracias por compartir su conocimiento.
12:08Con todo gusto.
12:08A usted y a su maridito.
12:09Aquí le mandamos un abrazo.
12:10Gracias a ustedes por estar con nosotros.
12:12Mañana 8 en punto.
12:13Dios los bendiga.
12:14Dios los bendiga y bendiga sus hogares.
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