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00:15Hola familia, Más que Noticias, ¿cómo están? Qué gusto saludarlos.
00:18Hoy estamos celebrando los 202 años de la anexión del partido de Nicoya con un programa diferente que salimos a
00:23la calle, aquí a Guanacaste. ¿En dónde exactamente?
00:25Estamos específicamente en Bolsón de Santa Cruz, un pueblo precioso que parece que se quedó como congelado en el tiempo,
00:31¿verdad que sí, Sebas?
00:32Qué bien, la estamos pasando Rubén y compañeros, el turismo es una de las principales fuentes de empleo de la
00:38zona, pero ¿cuáles son las historias que hay detrás? Quédese con nosotros y conózcalas.
00:42Vamos a conocer también pueblitos donde parece que el tiempo no pasa, Johnny nos va a llevar a uno de
00:47ellos, de hecho, estamos en uno de ellos.
00:49Precisamente, y acá arrancamos, porque no hay mejor forma que celebrar a Guanacaste descubriendo y recordando su esencia y las
00:56historias de la gente que ha hecho grande esta comunidad.
00:59¿Qué les parece entonces si vamos a conocer a la gente que vive acá y cómo este pueblo ha cambiado
01:03a lo largo de su historia?
01:16Aquí todavía nos reunimos en las esquinas para conversar.
01:20Todavía aquí se encuentran muchas casas centenarias con mucha historia que contar.
01:26En nuestra comunidad las puertas de las casas todavía permanecen abiertas.
01:32Hay lugares donde el todavía sigue siendo parte de todos los días.
01:38Todavía se conversa sin prisa.
01:41Todavía las costumbres se heredan de generación en generación.
01:45Todavía la vida parece caminar a otro ritmo.
01:49Así es la vida en esta comunidad de Santa Cruz, donde recorrer sus calles es encontrarse con un pedacito del
01:56Guanacaste de antes.
01:57Bienvenidos a Bolsón, el lugar donde el tiempo parece haberse detenido.
02:07Aquí todavía somos bien espontáneos, bien santacruceños y bien guanacastecos.
02:14Si hay alguien que ha visto cambiar este pueblo, ese es don Álvaro Fonseca.
02:18A sus 91 años guarda en la memoria historias que también nos ayudan a revivir cómo era la vida en
02:26Guanacaste décadas atrás.
02:28¿Qué me puede contar de Bolsón?
02:30Pero cuando usted era niño, ¿qué recuerda? ¿Cómo era este pueblo antes?
02:34Como era un puerto, un puerto muy importante, ¿verdad?
02:38Para el cantón de Santa Cruz.
02:40Era la única puerta de entrada y salida de Guanacaste para Guanacaste.
02:49Recuerdo que llegaban dos lanchas los martes y los viernes.
02:53¿Y qué traían?
02:54Traían cargadas de mercadería para los negocios, los comercios.
02:59El puerto de Bolsón fue fundamental para el desarrollo del cantón de Santa Cruz.
03:06¿Y qué fue lo que cambió? ¿Qué fue lo que hizo que el puerto dejara de ser relevante?
03:10Sí, cuando se construyó la carretera interamericana, como en el año 1953.
03:24Maynor, ¿todo bien?
03:26Todo bien, todo bien, pura vida.
03:27¿Usted es hijo de don Álvaro?
03:28Sí, soy hijo de don Álvaro.
03:29¿Cuántos años tiene usted viviendo aquí?
03:32Desde que nací, 52 años casi.
03:3552 años.
03:36¿Cuánto ha cambiado el Bolsón que describía su papá al Bolsón de hoy?
03:41¿Qué me puede contar usted?
03:42Bueno, de mi punto de vista, creo que muy poco siempre mantiene la esencia, la esencia del pueblo guanacasteco, la
03:50esencia del pueblo de tradiciones y costumbres.
03:52¿Qué es eso?
03:53Es el Espuela de Bolsón.
03:54Sí.
03:55Según la historia, dice que se fundó en 1855.
04:00No me diga.
04:01Es patrimonio histórico y arquitectónico.
04:04¿Cuántas personas viven aquí en la actualidad?
04:07Actualmente pueden ser 500 personas.
04:11Si bien es cierto, el pueblo ha ido cambiando.
04:14Hay rincones que parecen conservar la misma esencia de hace años.
04:18Aún hay casas que al solo verlas nos cuentan historias.
04:22Algunas han visto crecer varias generaciones bajo el mismo techo y siguen siendo parte del paisaje cotidiano de Bolsón.
04:31Buenas, buenas, buenas.
04:32Buenas, bienvenido.
04:34Adelante.
04:35¿Qué casa más chiva tienen ustedes?
04:37De veras, le gusta.
04:38¿Cómo están?
04:39Estamos para servirle.
04:40Laura y Marcelina, ¿cuánto tienen de vivir en esta casa tan bonita?
04:44Por favor.
04:44Bueno.
04:45¿64 años?
04:46¿Toda la vida?
04:47Toda la vida.
04:48¿Y un poquillo más?
04:49Y un poquillo más.
04:50¿De quién era esta casa?
04:52De nuestros abuelos.
04:53Pero entonces esta casa tiene más de 60 años.
04:56No, tiene 90 años.
04:58¿90?
04:58En 1931 la hizo mi bisabuelo Ismael y mi abuelito Amalio Guevara.
05:05¿Y de qué material es?
05:07¿Y de qué material es?
05:07Porque se conserva así también.
05:08Cedro amargo.
05:08Cedro amargo.
05:09Él se mantiene intacto.
05:11Estas casas lo hacen a uno sentirse como que el tiempo se detuvo.
05:15Correcto, correcto.
05:17Y es vivir en un palacio.
05:19Yo no quiero una casa de cemento.
05:25En Bolsón hay oficios que conservan la identidad de los pueblos guanacastecos, como el de las mujeres artesanas que se
05:31inspiran en la jícara para crear arte que cuenta una historia.
05:35¿Cuánto sabía usted de este producto antes de empezar a hacer las artesanías?
05:39Tenía un poco de conocimiento porque mi mamá trabajaba fícaros también.
05:44Sí.
05:45Entonces, ahí con el curso me dio más curiosidad por aprender nuevos métodos y poder dar un producto mejor a
06:01los turistas.
06:03Después de este recorrido, entendemos que quizá el mayor tesoro de Bolsón no sean sus casas antiguas ni sus calles
06:10tranquilas.
06:11Quizá sea ese todavía, que aparece una y otra vez cuando sus vecinos hablan de su comunidad.
06:18Todavía se conocen, todavía se saludan, todavía conservan costumbres que en muchos otros lugares quedaron atrás.
06:25Y mientras eso siga ocurriendo, este rincón de Guanacaste seguirá recordándonos que hay formas de vivir que nunca deberían pasar
06:34de moda.
06:39Conocimos este pueblito hermoso que se detuvo en el tiempo, pero aquí la parte de la gastronomía es muy, muy
06:44importante.
06:45Ustedes saben que la comida es deliciosa.
06:47¿Cómo ha cambiado desde antaño hasta ahorita?
06:50En el 2026, la importancia del maíz también. Vamos a conocer los detalles.
07:03Nos encontramos en una finca agrícola que tenemos aquí.
07:07El nombre de la finca se llama Dalimar, nombre de Marcelo y mi esposa, Dalila.
07:11Allá a aquel lado tenemos lo que es la parte de las hortalizas que ocupamos para el restaurante.
07:20Los excedentes pues los vendemos. Algunos hoteles nos compran los excedentes.
07:26Es bastante.
07:27El año pasado, gracias a Dios, pues sacamos como 4.000 kilos.
07:31Para mí lo máximo es la agricultura, que siempre desde pequeño me ha gustado.
07:38Aquí tenemos esta nueva floración.
07:41Esa es floración.
07:42Esta se llama lisa.
07:45¿Cuánto le queda ahí, don Marcelo?
07:47Ya como la otra semana ya tira la flor.
07:56Esta es la famosa felipita.
07:59¿Por qué felipita?
08:01Pues no sé si será por el rabo o una historia rara, no sé.
08:07Pero sí por lo dulce.
08:08Yo creo que es por lo dulce, porque son dulce, dulce, dulce, dulce.
08:13Mi papá tuvo chagüite.
08:15En su época también nosotros tuvimos huertas de una hectárea de cuadrado, yuca, plátano y banano.
08:23Todo eso lo traigo pues de natural.
08:26Porque Huila, mi papá nos enseñó eso.
08:27El maíz ha sido plato fuerte de aquí, de toda la zona.
08:32Todo lo que se cultiva es la mayor fuerza del guanacasteco en lo que le decimos la zona azul.
08:38Porque nosotros aquí, por ejemplo, yo aquí yo cultivo el arroz, cultivo los frijoles, cultivo el maíz.
08:43Tengo el cuadrado, tengo plátano, tengo banano, tengo hortalizas también allá en la huerta, orgánica.
08:53Tengo pitaya, tengo limones, tengo guayabas.
09:01De todos, yo no sé quién.
09:02Tengo mangas.
09:10¿Qué tal, doña Lila?
09:13¿Aquí está?
09:15Maíz original.
09:17Bueno, gracias.
09:18Maícenos.
09:18¡Oh, qué bien!
09:20Un beso.
09:27Hacemos así un ranchito como este, y entonces mi abuelita ahí hacía el pan,
09:32porque hacía pan también, hacía frito, arroz de maíz, tamales, y bueno, todo.
09:41Y yo era la ayudante de ella.
09:44El arroz de maíz, el guacho, el malate.
09:47¿Qué es malate?
09:48Malate es una comida que casi nadie hace, porque es como desconocida.
09:53Es pollo con masa de maíz.
09:55Es muy importante, ¿verdad, doña Lila?
09:58Es ese proceso de la producción de la comida, traídita de la finca, o sea, todo bien fresquito,
10:06producido acá mismo en Guanacaste.
10:08Ajá, exacto.
10:09De nuestra tierra, ¿verdad?
10:10Esto es muy importante.
10:12Es otro, el sabor y la salud también, que se conserva bien, ¿verdad?
10:19Ah, estamos preparando arroz de maíz, arroz de maíz.
10:25Una receta suya.
10:26Una receta, sí, es una receta típica de la zona, de todo Guanacaste.
10:34Es muy apetecida esta comida.
10:37Ya lo traemos, personas que trabajamos en el agua, ¿verdad, de cabotaje?
10:42Mi papá tenía ese trabajo y mis bisabuelos también.
10:48Así que nosotros estamos como...
10:51Es una herencia.
10:52Es una herencia y que hemos seguido sin proponerlo.
10:57Ahorita voy a hacer café chorreado para tomar con rosquilla en la mañana.
11:03Y en la tarde también, ¿no?
11:05El café de las dos con rosquillas.
11:08¿Cómo se hacen esas rosquillas? Cuéntenme.
11:11¿Cómo se hacen las rosquillas?
11:14Cogemos la masa, hacemos el rabito que hice uno y las armamos.
11:34Esta sí es comida tradicional de la bajura.
11:38Que lo disfruten, chiquillos.
11:46Al volver, conoceremos los nuevos trabajos de Guanacaste y cómo la belleza de esta tierra atrae a cientos de turistas
11:54año con año.
11:56Ya regresamos.
12:11Familia, nada más que noticias.
12:13Yo me escapé.
12:14Sigo en Guanacaste, pero estoy en una cocina.
12:17Vea qué delicia.
12:18Voy a conocer a Doña Dinia.
12:20Ella ya casi viene.
12:22Es más, ahorita la vamos a ir a topar afuera.
12:24Porque vamos a conocer la historia de vida tan increíble que tiene.
12:27Pero además, vamos a conocer cómo han cambiado los trabajos aquí en Guanacaste.
12:33Mientras yo alisto este platito, ya me van a entender por qué lo estamos haciendo.
12:38Nada más voy a ponerle el chimichurri de pejiballe.
12:44Y ahora que ya listé la comida, voy a ir afuera a toparme con Doña Dinia.
12:55Usted es la famosísima Doña Dinia, ¿verdad?
12:56Que me dijeron que tenía que venir a buscar.
12:58Hola, sí.
13:00¿Cómo está?
13:01Famosa.
13:02Perdón que la agarre aquí en frío, chóquela.
13:04Cuénteme una cosa, ¿para dónde va?
13:06Voy a estudiar.
13:07¿Cómo a estudiar?
13:08¿De verdad?
13:09Estoy un técnico dos.
13:12En serio, yo ahora estaba metido en la cocina, pero ¿puedo quedarme con ustedes?
13:16Claro que sí.
13:16Vamos entonces.
13:17Vamos, vamos.
13:23Estamos ahorita poniendo un scramble de galleta Oreo.
13:27Este es galleta María y esto es de almendras.
13:34Dejó su rol como ama de casa para perseguir los trabajos del futuro.
13:41Para comprender cómo es que ella llegó hasta acá, tenemos que viajar al pasado, al año 1824.
13:49Los trabajos de la pampa guanacasteca eran de índole rural.
13:53El sabanero, el jornalero, el artesano, la cocinera o el arriero.
13:57Por muchos años, esos fueron los trabajos de guanacaste.
14:01Así lo recuerdan don Carlos y doña Rosario, los vecinos de Huacas.
14:06Cinco años mío que me intenta arrancar la raíz del chayote.
14:12Y en la forma que antes todo se sembraba solo a mano, como dicen, el arroz, el maíz y todo.
14:19De verdad.
14:19¿Los trabajos cómo han cambiado?
14:22Han cambiado en varias formas, porque ahora en realidad todo es maquinaria.
14:27Y yo vendía también, que de carajillo, por nueve años, vendía hortalizas en la calle, canastos.
14:34Con la llegada de las nuevas tecnologías de aquellos años, los jornaleros se volvieron mineros.
14:39La exportación de carne de res creció y el trabajo de sabanero se volvió mucho más industrializado.
14:45Pero vamos a ver si usted recuerda esto.
15:06Fue así como a finales de los 90 nos vendimos al mundo y el boom del turismo llegó, cambiando los
15:12trabajos.
15:13Para los años 70 era inimaginable el desarrollo que iba a tener Guanacaste.
15:19Yo empecé a trabajar con los años 80, lo que era servicio.
15:22Y en aquel tiempo no teníamos una visión de hacia dónde podíamos ir y qué podíamos desarrollar.
15:28Si abuelo y papá eran ganaderos, ahora el hijo rompía esa cadena y se volvía guía turístico.
15:35Hoy, en 2026, la tendencia es el sector de hospitalidad, pero donde la mujer ahora cumple un rol más importante
15:43todavía.
15:44Aquí es donde regresamos con Doña Dinia.
15:47Gracias a los cursos que ofrece el INAH en alianza con organizaciones como Reserva Conchal, es que ella pudo encontrar
15:54una oportunidad.
15:55Siendo mamá, dejó su rol como ama de casa para dedicarse a la cocina de especialidad.
16:01Mi hijo fue el que me impulsó a un curso de cómputo y ahí fue donde me enteré que había...
16:08Bueno, el profesor nos recomendó meternos a uno de inglés y ahí conocí a la profesora Raquel, que ella fue
16:17la que nos dijo que había un curso de cocina, que era de lina y que todo era muy bonito.
16:23Y vine yo y comencé aquí en la casa y mi hijo viene y me dice, mami, pero si usted
16:29cocina rico, ¿por qué usted no se mete a eso?
16:32Le digo, me gustaría, pero no sé, vaya, vaya, entretengase de por sí, usted pasa sola en la casa.
16:37Y la historia de ella es la de muchas otras mujeres, gracias a los programas de educación dual.
16:43Nosotros aquí lo que hacemos es formar muchachos en el área, en el campo laboral, con las competencias para que
16:50ellos puedan desarrollarse.
16:52Los muchachos son de las zonas cercanas, en la parte social pues hemos ayudado bastante a crecer, porque cada muchacho
16:59que formamos aquí lleva un encadenamiento económico hacia la zona donde él vive.
17:06Orgullosa hasta donde he logrado, porque nunca pensé verme metida en el ámbito de la cocina tan a fondo, verdad,
17:16como estoy ahorita.
17:19Realmente los primeros pasos fueron con mucho miedo, porque todos los compañeros eran muy jóvenes y conocían algo ya.
17:26Yo no conocía lo que era el ámbito de hotelería y todo eso.
17:32Mientras grabábamos este reportaje pudimos ver como muchos jóvenes guanacastecos están rompiendo con lo que para sus familias era el
17:39trabajo de generación en generación.
17:42Estos nuevos trabajos son impensables para los abuelos de muchos.
17:46Puede que las profesiones cambiaran, pero la esencia del guanacasteco sigue allí, siempre con una sonrisa, trabajando con la frente
17:54en alto y con el corazón en el lugar correcto.
18:16Yo lo acompaño.
18:40Yo salgo de la casa a las 7 de la mañana, te cargo la mochila con agua, desayuno.
18:48El labio de comunicación, la llave de la lancha.
18:52Y sí, la toco como una hora y 20 minutos para llegar aquí al trabajo.
19:08¿Qué es, Ayer? ¿Cómo estás?
19:09Todo bien.
19:37Antes yo era un borlalero.
19:39cortaba caña, trabajé en el ingenio
19:43y después que me dieron la oportunidad
19:45esta gente para trabajar en este trabajo
19:48me siento ahora agradecido con ellos
19:52porque la verdad es que
19:53han comprado mis cositas, tengo la casa
19:56gracias a Dios y a ellos, me ayudaron
20:00y sí, tengo un ratito de trabajar con ellos ya
20:03y hemos enseñado a uno a trabajar aquí en el río
20:06este es un sobrino mío que tengo aquí
20:08que también entró con los otros ahora
20:10gracias a Dios también
20:27recuerdo que esto era una área de embarcadero para ganado
20:32por aquí salía gran parte del ganado
20:34que venía de Santa Cruz
20:36venía de Filadelfia, Liberia y Nicaragua también
20:41y este lugar se conoce como el Tendal
20:47y básicamente las lanchas que entraban a la zona
20:51recoger el ganado
20:53y quesos también que sacaban por esta zona
21:16no me arrepiento, el que salí de donde estaba
21:18a este trabajo es una gran diferencia
21:20de tamaño un montón
21:23y de ser jornalero, machetero, todo eso
21:26duro era, llegaba a la casa cansado a dormir
21:30cortando caña todo el día en ese solazo
21:33lleno de tisnes, los ojos, los oídos
21:35que no veía, uno no veía
21:38sí, duro fue eso
21:40y este es un cambio que estuve bastante bonito
21:42que estoy ahora con esta gente
21:44la oportunidad que me dieron a trabajar con ellos
21:47les agradezco en todo
22:04los cinco destinos de National Geographic
22:07son familias que quieren colaborar con destinos rurales
22:13hacer un aporte a la comunidad
22:14y nos sentimos suficientemente orgullosos
22:18de que nos hayan escogido como emprendimiento
22:21y poder hacer este círculo de distributividad
22:27entre las familias que también se ven beneficiadas
22:31las personas que les compramos las tortillas
22:33los que les compramos el queso
22:55es un trabajo bonito
22:58noble
22:59y un buen trabajo
23:01les insisto que vengan a compartir con nosotros
23:05aquí al río
23:19muchísimas gracias por quedarse
23:21en todo este recorrido especial que hicimos
23:23en esta zona de Guanacaste
23:25conocimos el pueblo
23:27cómo han cambiado los trabajos
23:29pero chiquillos
23:29qué fue lo que más les gustó de todo esto
23:31Yanita
23:32bueno por supuesto que la comida
23:34que fue lo que a mí me tocó
23:35pero recorrer Guanacaste
23:36yo creo que es un lujo
23:37y también es una obligación
23:38que tenemos todos los costarices
23:39es que lindo conocer nuestras raíces también
23:42y espero que a ustedes les haya gustado
23:44¿te gustó?
23:45a mí lo que más me gustó
23:46fue la hospitalidad de las personas
23:48Yanita
23:48desde que llegamos
23:50muy amables
23:50nos recibieron
23:52con un refrigerio
23:53después comimos
23:54y también en el tour
23:56que yo participé
23:57la gran cantidad de fauna
23:59que se puede ver
24:00si alguien no conoce
24:02déjese venir
24:03acá a Bolsón
24:04en Santa Cruz
24:04a mí la palabra que me resuena
24:06es el orgullo
24:07y es el orgullo
24:08que sienten todas las personas
24:09protagonistas
24:09en estos reportajes
24:10de hablar de su provincia
24:12de hablar de la tierra
24:13que les vio nacer
24:14y de lo que representa
24:15Guanacaste
24:16para Costa Rica
24:17y es precisamente
24:18eso lo que hoy celebramos
24:19y hablando de orgullo
24:20el orgullo de saber
24:20que esto forma parte
24:21de nuestra tierra
24:22porque Guanacaste
24:23no solamente de Guanacaste
24:24es de toda Costa Rica
24:25y poder venir a disfrutar
24:26conocer de su gente
24:27vivir sus tradiciones
24:28es algo mágico
24:29ojalá puedan darse más
24:30la oportunidad de venir
24:31no solamente en la anexión
24:32sino en diferentes partes del año
24:33y a los diferentes pueblos
24:34no solamente las playas
24:36es que tiene mucho más
24:36que entregar
24:37y que mostrar
24:38así que muchas gracias
24:39por habernos acompañado
24:40Dios los bendiga
24:40y gracias por estar
24:41en más que noticias especiales
24:42¡Chao!
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