00:11de la industria del pan, repostería y similares. Es el organismo que agrupa las principales
00:20empresas proveedoras de insumos, maquinaria, equipo y servicios para la industria panadera
00:26de México, además de ser uno de los organizadores de Mexipan, la feria líder de la industria
00:32de la panificación, repostería, chocolatería y helado en Latinoamérica. Por eso hoy nos
00:39acompañan aquí en el estudio Amador Méndez, presidente de la ANPROPAN y Adriana Villalobos
00:44Tesorera de la ANPROPAN. Gracias por acompañarnos. Bienvenidos ambos. Gracias. Gracias, Carlos.
00:49Muchas gracias. Buenos días a todos y muchas gracias por recibirnos nuevamente en este
00:53importante medio de comunicación. ¿Qué representa? Vámonos directo. ¿Qué representa a Mexipan
00:59para la industria de la panificación tanto en México como en Latinoamérica? Mexipan es
01:05hoy en día una gran plataforma de negocios. No es solamente un lugar de una exposición
01:09donde se reúnen los líderes más importantes de la industria, tanto de maquinaria, de insumos,
01:16ingredientes, varios, etcétera. Hoy por hoy Mexipan ofrece una gran oferta para todas las
01:23personas relacionadas con estas industrias que tú ya mencionaste, que están buscando
01:28actualización, conocimiento académico, nuevas tendencias, que buscan lo último en
01:35cuanto a su especialidad, que sea panatería, que sea repostería, chocolatería, heladería,
01:40pizza, etcétera, ¿no? Hemos traído en esta ocasión a los líderes más importantes, no
01:46solamente de México, de los cuales tenemos varios y muy importantes, sino también de otros
01:51países del mundo, que igualmente están marcando las nuevas tendencias para la industria.
01:57Igualmente estamos integrando un tema no menor, que es el de la inteligencia artificial.
02:01También.
02:02Cómo la industria del pan, que ha sido una industria mayormente artesanal, debe ir integrando
02:07esta tecnología para hacer sus procesos mucho más eficientes, reducir la merma, que es algo
02:16que pega mucho a los negocios, y por ser un producto perecedero, creo que es muy importante
02:21esta parte, ¿no?
02:22Asimismo, tenemos varios concursos, tenemos masterclases, tenemos diferentes demostraciones,
02:30más de 42 en nuestras áreas de exposición, tenemos un museo del pan, que es algo muy
02:36interesante para, pues, ya nos cuenta un poquito de cómo es nuestra, de dónde venimos, de dónde
02:43se encuentra la industria actualmente.
02:44Entonces, la historia, que es muy importante.
02:47Adriana, desde la perspectiva de Apropan, ¿cómo contribuye Mexipán a fortalecer los
02:53negocios, a ver cómo se encuentra el sector, y también ver oportunidades, sobre todo comerciales,
02:58para ese sector?
02:59Claro.
03:00Pues mira, Mexipán es un lugar muy especial, porque es justamente el punto de encuentro
03:04de toda la cadena de valor de panificación, repostería, chocolatería, heladería, pizza.
03:10Y es un lugar en el que realmente fabricantes, distribuidores, compradores, chefs, reposteros,
03:19panaderos, se juntan y pueden conectar y hacer realmente una negociación a largo plazo,
03:25¿no?
03:26Mucho networking.
03:27Sí, definitivamente.
03:29Ya nos hablaba Amador de algunas de las perspectivas y características de este encuentro, pero
03:37¿qué novedades que van a encontrar aquí las personas que innovaciones, sobre todo
03:43para lo que venga en los siguientes años, en esta industria que también es muy competida?
03:48Ciertamente, tú lo citas muy bien, Carlos, la competencia que existe hoy en día en la
03:51industria es mucho mayor, notablemente mayor, a la que hace no muchas o pocas décadas existía
03:58en el país.
03:59Y hoy por hoy, Mexipán, lo que te ofrece en este sentido es traerte, como ya citaba,
04:05las innovaciones, las tendencias.
04:08Por ejemplo, hablando del pan, los consumidores hoy en día son mucho más exigentes, son mucho
04:13más conscientes.
04:14El pan tiene algunas connotaciones muy favorables por ser un producto altamente calórico, pero
04:21también tiene propiedades muy importantes dentro de la nutrición.
04:25Y esto es una tendencia que el consumidor cada día está buscando más, que se utilice el
04:31panadero ingredientes que sean saludables, productos que tengan granos o diversos cereales
04:38que favorecen mejor la digestión, la nutrición y, por ejemplo, está regresando mucho la tendencia
04:45del uso de la masa madre.
04:46Va a haber un curso específicamente sobre ese tema.
04:50Adicionalmente, tenemos el business of baking.
04:54Regimos a cinco especialistas de Estados Unidos concentrados en este tema que mostrará en un
05:00curso de dos días cómo hacer tu negocio mucho más rentable, mucho más sustentable en un
05:07contexto de alta competitividad.
05:09Entonces, invitamos a todos los que quieran venir, conocernos, atrévanse a darse la oportunidad
05:16de conocer cómo está la industria hoy en día, porque conozco de personas que me han dicho,
05:23oye, mi negocio es la tercera generación, pero la verdad no sabemos hacia dónde ir.
05:27Aquí pueden encontrar respuestas para ello.
05:29Pues sí, es muy, muy, muy importante estar actualizados.
05:33A propósito, Adriana, ¿qué experiencias y qué programas especializados pueden aprovechar
05:38los asistentes durante la realización de este evento?
05:41Pues mira, vamos a tener, digo, además de que todos los expositores dan demostraciones,
05:47talleres, adicionalmente vamos a tener concursos, demostraciones de chefs internacionales,
05:54vamos a tener talleres especializados.
05:57Todos, como lo mencionaba Amador, el programa de Business of Baking, que es un programa que
06:02viene de Estados Unidos.
06:05Ellos organizan la IBI en Las Vegas, que es la feria más importante de panadería en
06:11Estados Unidos.
06:12Entonces, ellos justamente vienen a hablar de esa parte, ¿no?
06:14De automatización, de rentabilidad, de cómo crecer tu negocio, distribución, todas estas
06:21partes que son muy importantes para un negocio, ¿no?
06:25Vamos a tener un summit también, componentes muy importantes.
06:28Bien.
06:28Hablando acerca, como lo menciona Amador, de inteligencia artificial, acerca de sustentabilidad,
06:34de emprendimiento.
06:36Entonces, van a poder tener todo en un mismo lugar.
06:39Muy bien.
06:40Amador, ¿por qué es importante para panaderos, para reposteros, para emprendedores o para
06:46personas que quieran entrarle a este negocio que acudan a esta edición de Mexipan?
06:51Bueno, como yo lo citaba inicialmente, Mexipan hoy en día es una gran plataforma de negocios,
06:57¿no?
06:58Entonces, es muy difícil que tú hoy vivas o quieras permanecer aislado en una industria
07:04muy dinámica, sí tradicional, pero con un empoderamiento de ciertos sectores que si
07:11tú no te pones al día, pues puede que te quedes en el camino.
07:15Es una industria predominantemente pyme.
07:18Sin embargo, hay empresas que han pasado del pyme a una mediana y a una mayor empresa
07:26industrializando sus procesos, dándole mayor tecnificación a su producción de los productos
07:34que ellos quieren, pues, especializarse.
07:37Y esto te permite entrar a plataformas que son mucho más exigentes de negocio.
07:42Por ejemplo, todas las cadenas de autoservicio venden estos productos, venden productos ya
07:47panificados.
07:48Todas las tiendas de retail, como las tiendas de conveniencia, que tú sabes que son de un
07:53crecimiento muy importante en el país, bueno, también se dan cita en este evento Mexipan.
07:58Entonces, puedes conocer a grandes personalidades solamente que tienen la responsabilidad de la
08:04compra, pero que también van buscando proveedores.
08:07Van buscando proveedores para conocer cómo tecnificar mejor su negocio.
08:13Cómo hacerlo más rentable, más productivo.
08:16Es una tendencia mundial.
08:18Y en Mexipan nos damos a la tarea durante dos años de buscar en el mundo, no solamente
08:25en México, a los especialistas, a los expertos.
08:29Y los hemos reunido para este evento 2026 que va a llevarse a cabo aquí en el centro Banamex.
08:35Entonces, ¿en qué fecha, Adriana, y qué experiencias le puede decir a las personas que lo están
08:40sintonizando ahora, no se deben perder?
08:43Bueno, la verdad es que va a ser una experiencia inolvidable.
08:46Si ustedes tienen un negocio de panadería, de repostería, chocolatería, pizza, y les interesa
08:51crecer su negocio y hacerlo más rentable, tienen que ir.
08:55Bueno, definitivamente vamos a estar en el centro Banamex del 29 de julio al 1 de agosto.
09:01Muy bien.
09:01Y los esperamos.
09:02Pues mucho éxito.
09:03Muchas felicidades.
09:04Muchas gracias.
09:04A todos que han preparado con esmero Mexipan.
09:07Sí.
09:07Y sabemos que lo va a ir muy bien también.
09:09Muchas gracias.
09:10Gracias.
09:10Encantado de estar con ustedes.
09:11Hasta luego.
09:12Muy amable.
09:13Gracias.
09:16Gracias.
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