00:00Tout le monde a mis la main à la PAC, mais on a eu une grande gamme de produits qu
00:04'on n'a jamais utilisé.
00:14Les masterclass, on les organise à la Cogedal maintenant depuis une dizaine d'années
00:18et ça permet, si vous voulez, de pouvoir proposer à nos clients différents programmes
00:23qui vont être reproductifs en magasin.
00:25C'est-à-dire que l'objectif, il n'est pas de préparer des concours ou des pièces de concours,
00:28il est de rester dans de la boulangerie, de la viennoiserie, de la pâtisserie.
00:33En l'occurrence, aujourd'hui, c'est le snacking.
00:35On a travaillé deux jours pour certaines boulangeries.
00:38Ça peut aller de 20, 30, voire 40, 50% du chiffre d'affaires.
00:41Alors c'est pour ça qu'il faut adapter aussi l'offre snacking.
00:45Ça peut aider de la quiche, de la tarte qu'on va manger, consommer sur place dans une assiette.
00:50Et plutôt, on va appeler ça de la street food, on va consommer le sandwich dans la rue.
00:56Et c'est la première fois que je crée ce genre de produit.
01:00On fait des snackings, mais traditionnels, avec de la baguette classique.
01:04Mais là, c'est vrai qu'on a une grande gamme de produits.
01:08Je vais essayer au fur et à mesure, tout faire.
01:12Et par la suite, voir ce qui plaît vraiment le plus aux clients pour le garder dans ma vitrine.
01:16Parce qu'en fait, à partir d'une seule base, on peut faire plusieurs produits.
01:20Et moi, typiquement, cette base que je souhaiterais développer en magasin, c'est la focaccia.
01:24On la faisait, mais peut-être dans le guidon tous les jours, on n'avait pas forcément le visuel et
01:29la force de proposition pour le faire.
01:32Et là, comme je disais, sortir notre quotidien et venir en masterclass, ça permet vraiment d'avoir une vision plus
01:38large.
01:39Quand j'ai fait une formation, une démonstration, c'est que les participants travaillent, réalisent des choses.
01:45Parce que c'est en touchant, en mélangeant, en dégustant, qu'on va retenir vraiment les choses.
01:50Moi, je le perçois comme ça et c'est vraiment très important.
01:54Sous-titrage Société Radio-Canada
01:54Merci.
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