00:00L'année, les vacances et le soleil, l'huile d'olive s'impose comme la star de l'été.
00:05Et c'est sur les réseaux sociaux que tout s'enflamme ces derniers jours.
00:08Nous sommes le 21 juin, 20h tapante.
00:11L'influenceuse culinaire Loulou Kitchen, suivie par 4 millions de personnes sur les réseaux sociaux,
00:16lance sa propre huile d'olive.
00:18Peut-être faites-vous partie des quelques milliers de chanceux à avoir pu vous la procurer.
00:21Moi, je n'ai pas réussi, car en à peine quelques heures, rupture de stock.
00:25Et ce, même à 32,90 euros, les 500 millilitres.
00:30Beaucoup trop cher, incroyable.
00:32Je la veux, je la boycotte !
00:33Jamais le sujet de l'huile d'olive n'a été autant débattu sur les réseaux sociaux.
00:37Et des milliers de vidéos de réactions plus tard,
00:40on peut dire que la créatrice de contenu a réussi un joli coup marketing.
00:43Ah, c'est étrange quand même de réussir à faire le buzz sur de l'huile d'olive.
00:46Oui et non, parce que c'est typiquement le produit qui est devenu célèbre et surtout sexy grâce aux réseaux
00:52sociaux.
00:52Vous savez que c'est le paradis des contenus culinaires.
00:54Eh bien, chez la plupart des créateurs spécialisés en cuisine,
00:57l'huile d'olive, c'est un peu comme le prolongement de la main.
01:00On en met partout, dans tous les plats, parce qu'elle bénéficie d'une forte image santé.
01:05C'est l'huile du régime méditerranéen, conseillée par les nutritionnistes.
01:08D'ailleurs, à la maison, si vous vous en servez pour agrémenter vos salades et vos plats,
01:12sachez que désormais, le summum du chic, c'est de l'allier à un dessert.
01:16Tous les pâtissiers s'y mettent.
01:18Est-ce que vous avez déjà testé, par exemple, de la glace à la vanille à l'huile d'olive
01:21?
01:21Non, jamais !
01:22Vous allez essayer ce soir, puisque je vous en ai ramené.
01:26Elle a peut-être un tout petit peu fondu.
01:27C'est votre tour, Anne-Sophie.
01:29En fait, si je décris la situation, on dirait que c'est une glace sur laquelle on a jeté de
01:35l'huile.
01:35Alors, en fait, c'est une glace à la vanille dans laquelle il y a déjà de l'huile d
01:38'olive.
01:39D'accord.
01:39Et par-dessus, j'ai agrémenté une petite huile d'olive.
01:42C'est une glace à Paris qui sort ça.
01:43Et l'huile d'olive, c'est Terra Bisa Sena.
01:45Alors, qu'est-ce que vous en pensez ?
01:47Je vous dis, c'est très bon.
01:48Parce qu'en plus, il se trouve que moi, je fais des...
01:50Elle m'aime ce que je lui fais goûter.
01:52Je suis désolée.
01:53C'est vrai que ce n'est pas fréquent.
01:54Mais en fait, moi, je fais des gâteaux au yaourt à l'huile d'olive.
01:57Et je retrouve un peu ce parfum-là.
01:59J'adore ça.
01:59Parce que c'est ça, c'est très...
02:00Vous en faites, mais vous les amenez assez peu.
02:02Oui, c'est vrai qu'on n'en a pas vu encore.
02:03Oui, quand est-ce qu'on goûte ?
02:04C'est uniquement pour les anniversaires.
02:06Alors, je vais vous relancer là, non ?
02:09Oui.
02:10Ce que je dis, c'est que ça peut remplacer le beurre pour tous les gâteaux, comme vous le faites.
02:14Alors, ça remplace le beurre, mais c'est extrêmement cher.
02:17Vous nous parliez de 32,90€ pour 500ml.
02:20Est-ce qu'une huile d'olive doit absolument être chère pour être bonne ?
02:24Alors, ce qui est sûr, c'est que vous pouvez vraiment trouver largement moins cher.
02:27L'important, c'est de choisir une huile d'olive extra-vierge.
02:30Et pas simplement vierge.
02:31Les deux sont obtenues uniquement en pressant les olives, sans traitement chimique.
02:36Mais pour avoir le droit d'être appelée extra-vierge,
02:38une huile doit répondre à des critères beaucoup plus stricts.
02:41Elle est moins acide et surtout, au goût, elle doit présenter absolument aucun défaut.
02:45Ce qui n'est pas forcément le cas d'une huile d'olive vierge, qui peut en contenir quelques-uns.
02:49Ensuite, l'origine est importante.
02:51Aujourd'hui, près de 95% de l'huile d'olive mondiale est produite dans le bassin méditerranéen,
02:55avec l'Espagne en tête.
02:57Et alors, sur certaines bouteilles, vous trouverez simplement la mention
03:00« mélange d'huile d'olive originaire de l'Union Européenne ».
03:05Ça, ce n'est pas du tout assez précis.
03:06Il faut qu'il y ait vraiment un pays clairement mentionné.
03:10Est-ce que le bio, c'est mieux ?
03:12Pas forcément.
03:13Le bio, ça garantit un mode de culture.
03:15Sans pesticides, de synthèse, ça c'est bien.
03:17Mais ça ne garantit pas du tout un meilleur goût, ni une meilleure qualité.
03:20Entre une huile bio, simplement vierge, et une huile extra-vierge, non bio, il faut choisir l'extra-vierge.
03:26Est-ce qu'on peut utiliser de la très bonne huile d'olive pour cuisiner ?
03:29Oui, mais franchement, c'est dommage.
03:31Utilisez de la bonne huile d'olive sur du cru, une salade de tomate, de la burrata, ou en filet
03:36sur un poisson.
03:37Mais pour faire revenir des légumes au cœur une viande, je vous conseille d'avoir une deuxième huile d'olive,
03:41moins chère, uniquement pour la cuisson.
03:43Et surtout, attention, parce que l'huile d'olive, ça a une date de péremption.
03:47On ne le sait pas.
03:48Remarque-nous, ça va vite.
03:49Ça va vite.
03:50Normalement, quand on l'ouvre, il faut 3-4 mois, pas plus, parce qu'ensuite ça s'oxyde et ça
03:53perd les arômes.
03:54Ah oui ?
03:55Ah ben ça, c'est bon à savoir pour...
03:56Enfin bon.
03:58Pour vous gâteau ?
03:59Non, pour Saint-Jean-de-Luz.
04:02Alors, merci beaucoup Emma.
04:03Et c'est vraiment excellent, je vous le recommande.
04:05Ça fait vraiment la pâte crue un peu du...
04:07Je suis tellement contente que vous ayez aimé.
04:08Et on attend le gâteau...
04:09Au yaourt.
04:10Oui, parce qu'on va attendre longtemps.
04:11Alors.
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