00:00Cette affaire évidemment, Emma, me laisse comme deux ronds de flanc, c'est l'occasion de parler de votre dessert
00:06qui met presque tout le monde d'accord.
00:08Oui, c'est un dessert sur lequel on n'aurait pas parié en 2026, c'est peut-être lui quand
00:13même, un chou et ringard au premier abord, pas le plus esthétique, ni le plus coloré.
00:18Et pourtant, il a flanqué une raclée à tous les autres, le flanc, c'est le dessert que tout le
00:23monde s'arrache en ce moment,
00:24à tel point que des bars à flanc ouvrent dans les grandes villes, à Paris, à Lyon, à La Rochelle,
00:29que des flancs tours sont organisés via les réseaux sociaux.
00:33Alors ça, c'est très spécial, ce sont des visites guidées pour goûter les meilleurs flancs de votre ville, je
00:39vous assure que c'est sérieux.
00:40Et rien que sur la plateforme Uber Eats, les recherches de flancs ont bondi de 53% l'an dernier.
00:46Bon, il est bon votre échantillon, on est tous fous de flancs, ça veut dire quand même, franchement, le flanc
00:53c'est pas ringard.
00:54Bah non, et alors, celle à qui il faut surtout pas dire que c'est ringard, c'est la championne
00:57de France de flanc, elle a été sacrée hier.
01:00Alors des concours de flancs, il y en a pléthore, mais hier, c'était le premier concours national, s'il
01:05vous plaît.
01:07Clara Rodriguez vient de Metz, c'est donc dans le Grand Est qu'il faut aller si vous voulez déguster
01:11le meilleur flanc.
01:11Et c'est quoi le grand... Bah oui, mais bon, pour un flanc quand même.
01:15Mais alors, c'est quoi le secret d'un bon flanc ? Eh bien, je lui ai posé la question.
01:18C'est une bonne pâte feuilletée, avec un bon goût de beurre, avec une bonne caramélisation aussi via la cassonade,
01:25et une bonne crème pâtissière avec un bon goût de vanille.
01:28C'est simple, le flanc, voilà. Et à l'entendre, on se dit franchement que c'est du gâteau.
01:32Eh bah oui !
01:33C'est drôle, hein, un dessert simple et populaire.
01:35Eh bah oui, et vous savez, qui a réveillé sa côte de popularité ?
01:39Eh bah c'est les réseaux sociaux, bien sûr, le temple de l'esthétisme.
01:42On veut donner envie, on veut faire saliver, et ça, avec le flanc, on est pile dans le thème.
01:47De la gousse de vanille infusée dans du lait, ce côté crémeux et onctueux à la fois,
01:52un peu tremblotant, une fine croûte, rien que d'en parler.
01:55Là, je vous vois tout cela.
01:57Ça me donne faim, et ce succès grandissant,
02:00Nicolas Tonini, alias Nickouk sur les réseaux sociaux, le remarque tous les jours.
02:04Il est chef pâtissier, et sur Instagram, ses recettes de flanc sont celles qui cartonnent le plus.
02:09Moi, mes vues, elles sont multipliées, je dirais, en moyenne par cinq,
02:12lorsque je fais une belle recette de flanc.
02:13C'est un vrai compromis entre un visuel qui est assez fort,
02:17c'est vrai qu'un beau flanc bien réussi visuellement, c'est impactant,
02:21et aussi la simplicité dans la conception.
02:24Il n'y a que des ingrédients de base, les œufs, le sucre, la farine, le lait,
02:27donc c'est accessible et ça parle à tout le monde.
02:29Bah oui, simple, accessible, convivial,
02:31moi je pense qu'on peut lancer des processus de paix grâce au flanc.
02:34Vous êtes d'accord ?
02:35Oui, tout à fait.
02:36Bon, vous avez déjà tous goûté, mais voilà, je ne voulais pas vous laisser sans flanc,
02:40vous avez quand même dégusté, je vous ai ramené celui de chez Michalak, évidemment.
02:44Alors, qu'est-ce que vous en pensez ?
02:46C'est vrai que ce n'est pas calorique, 200 calories au 100 grammes,
02:51on aurait bien repris un petit peu, vous voyez.
02:52C'est la panorerie, la poindre calorique en boulangerie.
02:55Bah oui, mais ça compte quand même, donc manger du flanc, c'est mieux que, je ne sais pas,
02:58un éclair au chocolat, ou en Paris-Brest.
03:00Ouais, et puis c'est le meilleur.
03:01Et puis vous pouvez amener ce qui reste en régie, parce que là, ils ont des...
03:03Ah bah, ils me l'ont tous demandé, là, c'est...
03:05Il faut le faire.
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